喝熟茶還是喝生茶？

臺(tái)灣著名普洱茶專(zhuān)家鄧時(shí)海先生總結(jié)：品老茶、喝熟茶、藏生茶！并將它上升到了哲學(xué)的高度。
喝熟茶、在于滋潤(rùn)、在于保健；
品老茶，在于欣賞、在于藝術(shù)；
藏生茶，在于增值、在于傳承。

熟茶的優(yōu)點(diǎn)：
1、健康功效?？茖W(xué)研究得出，普洱茶熟茶的健康功效比生茶好，具體好在哪里，專(zhuān)家們各有各的道理，其中我認(rèn)為較可信的一種說(shuō)法是：普洱茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，產(chǎn)生了更多的不指名的有益菌群，正是這些菌群，使熟茶的健康功效大于生茶。普遍認(rèn)為，普洱茶含有茶多酚比其它茶類(lèi)略高，而茶多酚是健康的有益物質(zhì)，熟茶在發(fā)酵后，茶多酚減少，反而更利益健康？科學(xué)的問(wèn)題我們不更多的討論，我們僅根據(jù)結(jié)果來(lái)分析。普洱茶是健康的茶，而普洱茶熟茶的健康功效又比生茶高，所以，想喝普洱茶減肥（降血壓、降血脂、降血糖、抗癌、抗輻射、抗衰老、醒酒等等）的人群，當(dāng)首選熟茶。而對(duì)于茶葉生產(chǎn)企業(yè)來(lái)講，如果一個(gè)茶品定位為提供健康功能，那么生產(chǎn)時(shí)，相對(duì)應(yīng)的也是熟茶。
2、口感醇和。熟茶的第二個(gè)優(yōu)點(diǎn)是口感醇和。關(guān)于這一點(diǎn)，是存在爭(zhēng)議的。每個(gè)人的口感不一樣，得出的結(jié)論也是不一樣的，相對(duì)于普洱茶生茶來(lái)講，熟茶是比較溫和的，很多人將它看成是熟茶優(yōu)于生茶的地方，但也有一些人認(rèn)為是熟茶不如生茶的地方。
除了以上兩點(diǎn)，我們很難找到熟茶在普通大眾心中的優(yōu)勢(shì)。
熟茶的缺點(diǎn)：
1、沖泡麻煩。普洱茶都是一個(gè)麻煩的茶，除了與緊壓的工藝有關(guān)之外，還與普洱茶的原料有關(guān)系。緊壓茶在品飲時(shí)較為麻煩，這是生茶和熟茶都有的問(wèn)題。但熟茶之所以更麻煩，還在于沖泡時(shí)一不小心便會(huì)使湯濃似醬油而無(wú)法下咽。另外，熟茶要求的工具比生茶更甚。
2、口感不好。上面談到，有人認(rèn)為熟茶的口感好，有人認(rèn)為不好，我們來(lái)看看認(rèn)為不好的是什么樣的人。一般消費(fèi)者對(duì)茶葉的感受，是綠茶帶來(lái)的，離開(kāi)了綠茶的口感范圍，便會(huì)被認(rèn)為非茶。而普洱茶熟茶，以綠茶的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，便是非茶類(lèi)。所以，喝慣綠茶的人，一般喝到熟茶后，都會(huì)有不自然的感覺(jué)。另外一種人，則認(rèn)為熟茶過(guò)淡，茶味不足。
3、衛(wèi)生安全。衛(wèi)生問(wèn)題是普洱茶被指責(zé)得最多的地方之一，因?yàn)槭觳璧陌l(fā)酵不像生產(chǎn)生茶那么簡(jiǎn)單，整個(gè)過(guò)程比較復(fù)雜，而衛(wèi)生的控制一直以來(lái)受到消費(fèi)者和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的詬病。當(dāng)然，現(xiàn)在的普洱茶企業(yè)，基本上都強(qiáng)制通過(guò)了QS質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生問(wèn)題已經(jīng)得到解決，但在一些消費(fèi)者的心理，還是留下了陰影。
生茶的優(yōu)點(diǎn)：
1、比較像茶。這聽(tīng)起來(lái)很別扭，但在以綠茶消費(fèi)為主的中國(guó)，消費(fèi)者適應(yīng)的口感體系是綠茶創(chuàng)造的，而普洱茶生茶，與綠茶差別不大。（學(xué)術(shù)人有爭(zhēng)論，認(rèn)為普洱茶生茶就是綠茶），消費(fèi)者在喝生茶的時(shí)候，普遍有“在喝茶”的感受。而生茶提供不了這樣的感受。
2、品飲相對(duì)簡(jiǎn)單。生茶可以像喝綠茶一樣，直接置入杯子沖水而飲。
3、生茶可以長(zhǎng)期存放。這一點(diǎn)，對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，沒(méi)有太大的意義。
生茶的缺點(diǎn)：
1、口感生澀。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，普洱茶生茶直接用曬青茶加工而成，加上普洱茶茶多酚含量較高，香氣不足而生澀難咽。
2、健康功效不如熟茶。