1987年，陜西扶風(fēng)縣法門寺發(fā)現(xiàn)了唐代地宮，地宮中出土了大量精美的金銀器，其中就有一套唐僖宗曾經(jīng)使用過的茶具。

　　結(jié)合陸羽的《茶經(jīng)》和這套宮廷茶具，研究者們還原了唐代飲茶的方法--煎茶道。

　　明代以前，茶葉一般都做成餅狀，放在茶籠子里面烘干水分，以便貯存。煎茶之前，先將茶餅?zāi)コ煞勰?，然后過羅，篩出的茶葉末存在茶葉盒里備用。
煮茶是在風(fēng)爐上，中間包括了三個(gè)步驟：

　　1． 水剛開，水面出現(xiàn)細(xì)小的水珠，像魚眼一樣，并發(fā)出一些細(xì)微的聲音，陸羽稱之為“一沸”。此時(shí)加入一些鹽到水中調(diào)味；

　　2． 當(dāng)鍋邊水泡如涌泉連珠時(shí)，陸羽稱之為“二沸”。這時(shí)用瓢舀出一瓢開水備用，用竹夾在鍋中心攪拌，然后將茶末從中心倒進(jìn)去；

　　3． 稍后，鍋中的水完全沸騰，陸羽稱之為“三沸”，此時(shí)要將剛才舀出來的那瓢水再倒進(jìn)鍋里，一鍋茶湯就算煮好了。

　　最后，將煮好了的茶湯舀進(jìn)碗里飲用。前三碗味道較好，后兩碗較差。五碗之外，“非渴其莫之飲”。這就是唐代比較流行的煎茶道。
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