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普洱密封轉(zhuǎn)化(普洱密封和不密封對比)

來源:www.yupopomall.com???時間:2022-12-29 22:56???點擊:167??編輯:admin???手機版

1. 普洱密封和不密封對比

密封保存的普洱茶,不僅能夠很好地保存茶香,而且在茶葉自身的活性酶的作用下,無論是湯色還是滋味,都有不錯的轉(zhuǎn)化,是比較好的存儲普洱茶的選擇。

不過,這里說的密封存儲,并不是將其放在完全密封的環(huán)境里,而是茶葉本身要密封,但是環(huán)境需要通風,千萬不要放在陰暗、潮濕的地下室,最好在通風的房間,密封、離地保存。

2. 普洱密封還轉(zhuǎn)化嗎

普洱轉(zhuǎn)化,亦稱“陳化”。普洱茶“陳化”,導致普洱茶“越陳越香”的原理,是茶葉內(nèi)的茶多酚與空氣中的氧氣接觸,發(fā)生非酶促自動氧化,進而與其他物質(zhì)聚合,形成黃褐色聚合物,使普洱生茶湯色逐漸加深、直至變?yōu)辄S褐色的過程。

茶葉的鮮爽物質(zhì)氨基酸遇到空氣里的氧以后,逐漸氧化、降解和轉(zhuǎn)化,或與茶多酚的氧化產(chǎn)物結(jié)合形成暗色聚合物,抗壞血酸氧化使色澤和茶湯褐變;

芳香化合物含量顯著下降,同時產(chǎn)生丙醛、2,4一庚二烯醛等,使茶葉鮮味消失,陳香顯露,葉底轉(zhuǎn)暗,湯色紅褐;多酚類的氧化,使苦澀物質(zhì)減少,滋味逐漸趨于醇和;

茶黃素、茶紅素在儲藏中發(fā)生氧化后,使非透析性的高聚合物(茶褐素)積累,茶湯紅褐,葉綠素發(fā)生光敏氧化降解,使茶葉色澤顯著褐變,逐漸形成普洱茶“越陳越香、紅褐明亮”的品質(zhì)特點。

我們再來看普洱茶陳化的環(huán)境條件:

1、必須在干倉陳化

干倉不會發(fā)霉,轉(zhuǎn)化較為緩慢,但能保持普洱茶的真性。「茶喜蒻葉而畏香藥,喜溫燥而忌冷濕」《茶錄》宋?蔡襄著。

2、溫度不可驟然變化

倉內(nèi)溫度如果過高,溫差變化太突然,將會影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉內(nèi)溫度太高,形成悶熱,會將原本的生茶,轉(zhuǎn)變?yōu)槠斩?,此種情形在香港的茶庫時有發(fā)生。

3、避免雜味感染

茶葉是最會吸收雜氣異味,灑一把干燥茶葉,會吸清空氣中的異味,此外,也應力求貯放環(huán)境清潔無雜味?!赶采m葉而畏香藥」宋?蔡襄著;「喜清涼而惡蒸郁。喜清獨而忌香臭」明?聞龍著;「茶性淫,易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟」《茶解》明?羅廩。

4、利用竹箬包裝

「茶須筑實。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之」《茶疏》明?許次紓。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式,有助于普洱茶于后發(fā)酵時,過濾雜味以確保清純的效。常有人將已打開了的老茶,改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包,時間一久,就會發(fā)出異味,直接破壞了普洱茶品味。

5、注意茶齡壽命

普洱茶陳年代壽命,到底是六十年,或一百年,或數(shù)百年,沒有定論資料,往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點,必須加以密封貯存,以免繼續(xù)快速后發(fā)酵,造成茶性逐漸消失,品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶,陳期已一兩百年,其品味是。「湯有色,但茶味陳化、淡薄」。

3. 普洱密封和不密封對比圖

不密封長溫保存久渴味道好

4. 普洱茶密封好還是敞開好

普洱茶的儲存方法:干凈、干燥不受潮、通風、避光的地方。

潮濕地區(qū)的話,如果茶存的多,可以考慮弄個抽濕器。

不過我還是認為自然點兒簡單的方法好,

第一,放在離地面二米以上。

第二,用密封袋包好存放,但是切記,過了潮濕季一定要放茶出來透透氣!

不要一直包著哦!

5. 普洱茶是密封還是透氣

從普洱茶的儲存條件來說,普洱茶是不應該采用密封包裝來存貯的,因為普洱茶是后發(fā)酵茶葉,在后期存放的過程中,茶葉的內(nèi)部會有慢慢的轉(zhuǎn)化過程,茶多酚與活性酶發(fā)生氧化反應。使得有益菌得到快速的繁殖,同時殺滅了有害的細菌。

這個過程需要氧氣的存在,不能在真空中反應。所以普洱茶想要后期轉(zhuǎn)化的好,一定不能密封起來存儲。

6. 普洱茶是密封好還是不密封好

新茶買回家中后不宜馬上密封,要略透氣。如果新茶存有較重倉味,可先將其置于空氣中,待倉味散盡后在儲存。無味或略有倉味的整筒餅茶,可將竹箬拆去,單餅儲藏,也可以撕掉外包紙再儲藏。整筒茶若無倉味,可在竹箬外用宣紙,棉紙或牛皮紙包裹,然后存放。這些包裝紙有調(diào)節(jié)作用,可以擋住外界過多的濕氣。

7. 普洱密封和不密封對比圖片

1. 儲藏普洱無論生普熟普首選錫罐,因為普洱茶為防止運輸途中發(fā)生霉變,出廠前就已經(jīng)經(jīng)過通風干燥處理。在確保干燥后,由于香味為揮發(fā)性物質(zhì),所以首先要做就是防止香味揮發(fā),也所以錫罐是儲存普洱最好的選擇。而且在錫罐內(nèi)可以確保濕度穩(wěn)定,不用擔心溫度變化對茶葉的影響。錫罐內(nèi)濕度溫度穩(wěn)定,無光,里面的空氣可以促使普洱后發(fā)酵,轉(zhuǎn)化更快也更理想。把普洱放于不同容器進行比較,一般一個月后,可以品嘗出口感上的差異。 錫罐分二種,一種是個舊產(chǎn)的999錫罐,一種是其他產(chǎn)地的加了少量合金的錫罐,二者在效果上有本質(zhì)區(qū)別,購買時要注意認準999純度底標。缺點是價格過高,優(yōu)點是錫罐與茶都具收藏價值,能確保茶葉越藏越香。(很多個人藏家的普洱往往是藏了一段時間后就壞了或串味了,結(jié)果是扔掉)

2.999錫罐價格高,如考慮性價比,可考慮云南建水的紫陶茶缸,儲藏普洱效果也是非常理想。

3.經(jīng)過實踐對比,紫砂罐儲藏普洱效果最差,香味失卻快。

上述三點有多年的實踐對比為證,茶友們可自行試驗。

8. 普洱密封和不密封對比區(qū)別

沒有,可以用安全的食品專用袋裝。原因:

1、普洱茶具有越陳越香的特點,在陳化的過程中需要氧氣(但不能裸露在空間),塑料袋相對密封,會減緩普洱茶的陳化。

2、塑料袋不是用來裝食品的,可能會有些味道被茶葉吸收,或者塑料袋不安全會影響身體健康。所以最好選擇食品專用袋。普洱茶(學名:Camellia assamica (Mast.) Chang),大喬木,高達16米,嫩枝有微毛,頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì),橢圓形,上面干后褐綠色,略有光澤,下面淺綠色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老葉變禿;側(cè)脈8-9對,在上面明顯。花腋生,被柔毛?;ò?-7片,倒卵形,無毛。雄蕊長8-10毫米,離生,無毛。子房3室,被茸毛;花柱長8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個,近圓形,直徑1厘米。普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù),其飲用方法豐富,既可清飲,也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚,香氣高銳持久,香型獨特,滋味濃醇,經(jīng)久耐泡。

9. 普洱茶密封保存好不好

不好

一般來說普洱茶是不應該采用密封包裝來存貯的,因為普洱茶是后發(fā)酵茶葉,在后期存放的過程中,茶葉的內(nèi)部會有慢慢的轉(zhuǎn)化過程,茶多酚與活性酶發(fā)生氧化反應。使得有益菌得到快速的繁殖,同時殺滅了有害的細菌。這個過程需要氧氣的存在,不能在真空中反應。所以普洱茶想要后期轉(zhuǎn)化的好,一定不能密封起來存儲。 

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