《爾雅·釋草》——荼,苦菜。
“茶”字最初寫作“荼”，指的是一種苦菜，現(xiàn)在的“茶”字是由“荼”去掉一橫演變而來(lái)的。
荼茶二字之轉(zhuǎn)變
《九經(jīng)》無(wú)茶字，或疑古時(shí)無(wú)茶，不知《九經(jīng)》亦無(wú)燈字，古用燭以為燈。于是無(wú)茶字，非真無(wú)茶，乃用荼以為茶也。不獨(dú)《九經(jīng)》無(wú)茶字，《班馬字類》中根本無(wú)茶字。
至唐始妄減荼字一畫，以為茶字，而荼之讀音亦變。荼，初音同都切，讀若徒，詩(shī)所謂“誰(shuí)謂荼苦”是也。東漢以下，音宅加(音歇)切，讀若磋;六朝梁以下，始變讀音。
唐陸羽著《茶經(jīng)》，雖用茶字，然唐岱岳觀王圓題名碑，猶兩見(jiàn)荼字，足見(jiàn)唐人尚未全用茶字。(清席世昌《席氏讀說(shuō)文記》卷一)只可謂荼之音讀，至梁始變，茶之體制，至唐始改而已。
（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》,廣西師范大學(xué)出版社,2004年7月第1版）

安溪的茶是什么時(shí)候出購(gòu)的？

鐵觀音 “春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”很經(jīng)典的茶農(nóng)諺語(yǔ)
鐵觀音的生產(chǎn)，根據(jù)季節(jié)性的不同，一年分四季采制，分別是春茶、夏茶、暑茶和秋茶，有些地方由于氣溫較高，還可生產(chǎn)冬茶。 春茶：谷雨至立夏 (4 月中下旬一 5 月上旬 ) 為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的 40—45 %。 夏茶：夏至至小暑 (6 月中下旬一 7 月上旬 ) 為夏茶，產(chǎn)量占 15—20 %。 暑茶：立秋至處暑 (8 月上旬一 8 月下旬 ) 為暑茶，產(chǎn)量占 20—30%。 秋茶：秋分至寒露 (9 月下旬一 l0 月上旬 ) 為秋茶，產(chǎn)量占 25—30%。