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綠茶葉片嫩度較高、所以沖泡時水溫不能太高，介于70~90攝氏度為宜、茶葉的投放量以容器的1/5~1/8為宜、第一遍即沖即出稱“開香”用于洗茶熱杯，不可飲，第二遍時間為5秒、第三遍為10秒，以此類推，一般能連續(xù)沖泡3~5次。

白茶和黃茶屬輕發(fā)酵芽茶類，性質(zhì)和綠茶比較接近，沖泡方式也相近。

紅茶和黑茶屬于全發(fā)酵茶類、性溫和。沖泡時投入茶葉占容器的1/5~1/10，用于90~100攝氏度開水沖泡、第一遍同綠茶泡法，第二遍時間為5秒，第三遍為6秒，以此類推、一般能連續(xù)沖泡十次左右。

青茶（烏龍茶）屬半發(fā)酵茶。宜用陶制或瓷制茶具沖泡。先燙壺、再投入茶葉占容器1/3~2/3，用100攝氏度沸水沖泡,第一遍即沖即出稱“開香”用于冼茶熱杯，不可飲，第二遍時間為8秒、第三遍為6秒、第四遍為8秒、第五遍為10秒、以此類推，一般可沖泡七次以上、高檔鐵觀音可沖泡十次以上。

注：以上所講的沖泡時間只是相對時間，具體因人而異，以喝起來感覺舒服為準。原則是，所有茶都不宜久泡，以快出水為宜。

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