食品安全檢測儀說明書？

食品安全檢測儀器可快速定量檢測各類茶葉和茶飲料中茶多酚(黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類)等的含量。它可以廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、工商管理、茶葉批發(fā)市場、茶葉深加工基地、飲料企業(yè)、超市、商場、各大食品安全監(jiān)測系統(tǒng)等部門。茶多酚檢測儀可以廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、工商管理、茶葉批發(fā)市場、茶葉深加工基地、飲料企業(yè)、超市、商場、各大食品安全監(jiān)測系統(tǒng)等部門。

功能介紹：

1、安卓智能操作系統(tǒng)，采用更加高效和人性化操作，儀器具有網(wǎng)線連接、wifi聯(lián)網(wǎng)上傳、GPRS無線遠(yuǎn)傳功能，快速上傳數(shù)據(jù)。

2、智能化程度高，儀器具有自檢功能：具有開機(jī)自檢和調(diào)零功能，具有自動檢測重復(fù)性功能。

3、檢測通道：≥12個檢測通道，可以同時測試多個樣品，每個樣品由程序控制分別獨(dú)立工作，不會互相干擾。

4、顯示方式：≥7英寸液晶觸摸屏顯示，人性化中文操作界面，讀數(shù)直觀、簡單。

5、配備新一代嵌入式熱敏打印機(jī)，可選擇手動打印或者自動打印，檢測完成可自動打印檢測報告和二維碼。

6、光源采用進(jìn)口超高亮發(fā)光二極管，高精度、穩(wěn)定性強(qiáng)、光源可控、可以關(guān)掉不使用的光源，功耗更低。

7、采用USB2.0接口設(shè)計(jì)，方便數(shù)據(jù)的存貯和移動，并可隨時與計(jì)算機(jī)直接相連，并且可用計(jì)算機(jī)控制儀器。實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢、瀏覽、分析、統(tǒng)計(jì)、打印等。

8、儀器具有品類多種類樣品菜單庫，可靈活選擇檢測樣品，不同的檢測通道可同時檢測不同的樣品項(xiàng)目。

9、樣品處理簡單省力，整體操作快速、安全、便捷。

10、高靈敏度，高檢測精度，高重復(fù)性精度，掃描式高精度光學(xué)傳感器。

11、儀器具有重新校準(zhǔn)、鎖定、恢復(fù)出廠設(shè)置功能。

12、結(jié)果判定線可修改，對照值標(biāo)定值可保存，斷電不丟失數(shù)據(jù)。

什么是茶多酚?它有什么用處?

茶多酚是茶葉中酚類物質(zhì)及其衍生物的總稱，并不是一種物質(zhì)，

因此常稱多酚類。過去茶多酚又稱作茶鞣質(zhì)、茶單寧。茶多酚在茶葉

中的含量一般在15％－－20％。

在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主，黃烷醇類又以兒茶素類

物質(zhì)為主。兒茶素類物質(zhì)的含量約占茶多酚總量的70％左右。

茶多酚的藥理作用：

1． 具有很強(qiáng)的消除有害自由基的作用。

2． 抗衰老作用。

3． 抗輻射作用。

4． 對癌細(xì)胞的抑制作用。

5． 抗菌、殺菌作用。

6． 對艾滋病病毒的抑制作用。

實(shí)際上茶葉的許多作用都是因?yàn)椴枞~中的茶多酚在起作用。茶多

酚可用于食品保鮮防腐，無毒副作用，食用安全。茶葉能夠保存較長

的時間而不變質(zhì)，這是其他的樹葉、菜葉、花草所大不到的。茶多酚

參入其他有機(jī)物（主要是食品）中，能夠延長貯存期，防止食品退色

，提高纖維素穩(wěn)定性，有效保護(hù)食品各種營養(yǎng)成份。其主要用途如下

1．用于糕點(diǎn)及乳制品對高脂肪糕點(diǎn)及乳制品，如月餅、餅干、

蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有

的風(fēng)味，防腐敗，延長保鮮期，防止食品退色，抑制和殺滅細(xì)菌，提

高食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，延長食品的銷售壽命。另外，還可使甜味“酸尾”

消失，味感甘爽。

2．用于飲料生產(chǎn)茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，還能

抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破

壞，從而保證飲料中的各種營養(yǎng)成份。

3．用于水果和蔬菜保鮮在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚

溶液，就可抑制細(xì)菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達(dá)到保鮮防

腐的目的。

4． 用于畜肉制品茶多酚對肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭、

臘肉等，具有良好的保質(zhì)抗損效果，尤其是對罐頭類食品中耐熱的芽

胞菌等具有顯著的抑制和殺滅作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化

變色的作用。

在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動

氧化分解，從而防止油脂的質(zhì)變哈敗，使油脂的貯藏期延長一倍以上

。

另外，茶多酚的副產(chǎn)品咖啡因，又稱為咖啡堿，為白色晶體或粉

末，溶于水、乙醇等，能興奮大腦皮層，所以有提神作用。常用的制

劑是安鈉咖（苯甲酸咖啡因），一種中樞興奮藥，能加強(qiáng)大腦皮層興

奮過程，用于神經(jīng)衰弱和精神抑制狀態(tài)以及配制復(fù)方乙酰水楊酸和氨

非咖片等作醫(yī)藥器品。

茶始用于藥料，現(xiàn)存最早的藥物經(jīng)典《神農(nóng)本草經(jīng)》就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶乃解”的記載。這主要是由于其本身內(nèi)含特定的化學(xué)成份黃烷醇類化合物―茶多酚所決定的。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床證明，茶多酚最顯署的特點(diǎn)：是具有高效的清除自由基能力。其概括的基本功能是“三抗一升”作用，即抗氧化、抗腫瘤、抗幅射、放化療升白。目前不僅已應(yīng)用于醫(yī)藥、保健品工業(yè)，而且目前已隨功能的不斷開發(fā)，開始使用于食品、日化、飼料等工業(yè)領(lǐng)域。

隨著保健食品的興起，開發(fā)茶多酚產(chǎn)業(yè)越來越受到投資商的注視。近來，不斷有投資商向我所咨詢開發(fā)茶多酚產(chǎn)業(yè)的可行性。作者通過查閱有關(guān)文獻(xiàn)和上網(wǎng)查詢，就茶多酚的利用價值及發(fā)展前景作一簡述，以期為開發(fā)茶多酚制品的投資商提供參考。

1.茶多酚的特點(diǎn)

茶多酚是從茶葉中提取的全天然抗氧化劑，具有抗氧化能力強(qiáng)，無毒副作用，無異味等特點(diǎn)。它是指茶葉中一大類組成復(fù)雜、分子量及其結(jié)構(gòu)差異很大的多酚類及其衍生物混合物，主要由兒茶素、黃酮醇、花色素、酚酸及其縮酚酸等組成的有機(jī)化合物，以兒茶素為主的黃烷醇類化合物占茶多酚總量的60％一80％，其中含量最高的幾種組分為L―EGCG(50％一60％)、L―EGC(15％一20％)、L―ECG(10％一15％)和L―EC(5％一10％)。茶多酚在常溫下呈淺黃或淺綠色粉末，易溶于溫水(40℃一80℃)和含水乙醇中；穩(wěn)定性極強(qiáng)，在PH值4―8、250℃左右的環(huán)境中，1.5個小時內(nèi)均均能保持穩(wěn)定，在三價鐵離子下易分解。1989年被中國食品添加劑協(xié)會列入GB2760-89食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，1997年列為中成藥原料。

2.茶多酚的用途

2.1茶多酚在食品工業(yè)中的應(yīng)用

茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其抗氧化能力是維生素E（VE）、二丁基羥基甲苯(BHT)、丁基羥基茴香醚(BHA) 的3C9倍。由于其天然高效的抗氧化、抑菌和保健功能，深受食品企業(yè)的歡迎。茶多酚對油脂和含油食品具有優(yōu)異的抗氧化作用，含量40%的茶多酚對豬油、快餐面、香腸、餅干等的過氧化抑制率可達(dá)75-95%，明顯優(yōu)于BHA、BHT、VE等，且同VC、VE等有協(xié)同作用，能增強(qiáng)食品中VA、Vb2、β-胡蘿卜素的穩(wěn)定性，抑制細(xì)菌生長。

2.2茶多酚在醫(yī)藥方面的應(yīng)用

茶多酚能利用自身的氧化，保護(hù)體內(nèi)易氧化物不被氧化，使細(xì)胞活動正常進(jìn)行。如人體內(nèi)過量的自由基會導(dǎo)致各種疾病，而茶多酚能提供質(zhì)子與自由基結(jié)合，清除過量自由基的危害。經(jīng)國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界大量的基礎(chǔ)研究和臨床應(yīng)用，已明確茶多酚由如下功效：降低血糖，治療糖尿；降血脂、抗心血管疾??；抗癌、抗突變、抗放升白；抗病毒、抗過敏、抗輻射、消臭解毒。2003年5月，中南大學(xué)茶與健康研究室向社會宣布，他們首次運(yùn)用基因芯片技術(shù)揭示了茶中多酚類化合物 EGCG抗白血病的分子機(jī)理，從而揭開茶誘導(dǎo)癌細(xì)胞“自殺”之謎。

2.3茶多酚在日化工業(yè)中的應(yīng)用

化妝品中通常使用的油脂、蠟、烴類等油性原料、以及香料、表面活性劑等，易與空氣中的氧起反應(yīng)，反應(yīng)（自動氧化）后生成的過氧化物、酸、醛等對皮膚有刺激，并會引起皮膚炎癥、變色，放出酸敗臭味等。而茶多酚不僅是良好的油脂抗氧化劑，且有抗菌止癢，愈合傷口，增進(jìn)毛細(xì)血管韌性等功效，同時還是較好的紫外線過濾器，可減少皮膚黑色素的形成，能去除雀斑與老年斑，達(dá)到護(hù)膚之目的。

2.4茶多酚在飲料中的作用

茶多酚對食品中的色素和維生素類具有保護(hù)作用，可防止食品褪色，提高穩(wěn)定性。茶多酚應(yīng)用到果汁飲料的加工保鮮過程中，添加0.02%茶多酚能抑制蜜柑汁液縮異臭的產(chǎn)生，添加茶多酚0.005-0.01%于果汁飲料中，能抑制維生素A、維生素B1和β-胡蘿卜素的降解破壞，保證果汁飲料的有效成品和產(chǎn)品質(zhì)量。

3.茶多酚的使用價值

茶多酚是一種從茶葉中提取的純天然抗氧化劑，主要成份為兒茶素中的EC、EGC 、EGCG、ECG 、GC等，其在B環(huán)和C環(huán)上的酸性羥基具有很強(qiáng)的供氧能力，能中斷自動氧化成氫過氧化物的連鎖反應(yīng)，從而阻隔氧化過程。有提高維生素物質(zhì)的穩(wěn)定性，抑制制癌物質(zhì)亞硝酸胺的形成和它利用自身的氧化從而保護(hù)易氧化物質(zhì)的不被氧化，使人體內(nèi)細(xì)胞活動正常的進(jìn)行，提高身體的免疫功能，抗衰延壽及解毒和抗輻射損傷作用。

隨著近幾年的臨床醫(yī)學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚作為醫(yī)藥原料、保健品原料的市場也十分廣泛，根據(jù)其防紫外線照射、具有抗癌、抗突變、抗動脈粥樣硬化，抗菌、抗衰老、抗齲齒等方面的藥理作用，在國內(nèi)外已有多種產(chǎn)品生產(chǎn)，如國內(nèi)的“億福林心腦健膠囊”、“維多酚”、“茶色素心腦健膠囊”等；美國New shikin公司制成Tegreen，日本的“克菌清”等，茶多酚類物質(zhì)已開發(fā)或極有可能發(fā)展成為治療和預(yù)防癌癥、心血管系統(tǒng)疾病等的藥物或輔助藥物。在日用化工業(yè)的應(yīng)用也有極為廣泛的發(fā)展前景。在化妝品行業(yè)可作為防曬添加劑，作為花露水添加劑，具有抗菌、消炎等功效，作為牙膏添加劑，茶多酚對形成齲齒的細(xì)菌具有較強(qiáng)的抑制作用，還可消炎、除口臭，提高牙齒的防齲、抗齲和清齒的作用。

茶多酚油溶性乳化液可用于食品調(diào)和油中，能有效延長油脂酸敗誘導(dǎo)期。據(jù)專家多次實(shí)驗(yàn)證明，對食用油脂和重油食品所含油脂重量的0.02～0.04％茶多酚處理后，在常溫下150天，其氧化值仍在正常范圍，其氧化抑制率在96～99％之間。能抑制食品中亞硝酸銨的形成，使其下降90％，達(dá)到抗氧化保質(zhì)的目的。此外，茶多酚已成功應(yīng)用于金華火腿、月餅、方便面、涂層花生、燕麥片、巧克力、魚干、米花糠、粽子等等食品。杭州、上海、寧波、金華、四川、廣州、汕頭、廈門等地的食品廠也開始使用茶多酚作為食品添加劑。

自從七十年代到八十年代，日本、美國等西方國家先后禁止使用如BHT、BHA等合成食品抗氧化劑，天然食品抗氧化劑已成為發(fā)達(dá)國家普遍使用的食品添加劑。茶多酚不僅具有優(yōu)良的食品抗氧化性能，而且還具有許多藥理功效，生產(chǎn)原料豐富，價格便宜，是國際上主要使用的天然食品抗氧化劑之一。其抗氧化、消除自由基能力比VE、VC等強(qiáng)，同時還具有良好的降血脂等能力，在醫(yī)藥行業(yè)作為抗心血管疾病等的治療藥物，抗癌輔藥方面的應(yīng)用開發(fā)也具有廣闊的市場前景。

在日本、北美地區(qū)天然食品配合劑和添加劑市場的年平均銷售增長率達(dá)5.6％，其中茶多酚作為抗氧化劑的年平均增長率達(dá)到6.2％。其它發(fā)達(dá)國家和一些發(fā)展中國家也在食品工業(yè)中逐步淘汰合成抗氧化劑而采用天然食品抗氧化劑。根據(jù)使用國的經(jīng)驗(yàn)，茶多酚作為價廉質(zhì)優(yōu)的天然食品抗氧化劑是首選的對象。預(yù)計(jì)今后其需求將大大增加。在食品、藥品等多個領(lǐng)域有著廣泛用途的茶多酚目前在國內(nèi)外市場不斷走俏。

4.我國茶多酚生產(chǎn)現(xiàn)狀

近幾年，北京、上海、浙江、江蘇、福建等一些發(fā)達(dá)省市先后建立了研究、開發(fā)、生產(chǎn)基地，產(chǎn)品也相繼問市，但概括起來說大多規(guī)模小、產(chǎn)量低。目前，國內(nèi)生產(chǎn)規(guī)模和技術(shù)含量較高的有江蘇無錫綠寶生物制品有限公司、海南群力藥業(yè)有限公司、羅氏（上海）精細(xì)化工有限公司等。據(jù)報道，2002年全國生產(chǎn)茶多酚約400噸，全世界生產(chǎn)茶多酚約1600噸，比上年增長都在100％以上，中國產(chǎn)量僅占世界產(chǎn)量的25％，美英等少數(shù)發(fā)達(dá)國家產(chǎn)量相對較大，用量也大。根據(jù)掌握的資料，2002年生產(chǎn)的茶多酚全部銷售一空。

茶多酚目前國內(nèi)銷售價格，根據(jù)其規(guī)格和質(zhì)量不同，一般在500元／公斤到1200元／公斤之間，平均價格在50萬元／噸左右，國際市場價格約在7萬美元／噸一10萬美元／噸之間。同時茶多酚精品、茶多糖等產(chǎn)品也及具開發(fā)潛力，1公斤茶多酚精品中提取的兒茶素單體―EGCG、ECG的價值超過10萬美元。

目前全球年消耗量約為1600噸，其中美國約500噸，日本約400噸，西歐約400噸，其它地區(qū)和國家約300噸。按照歷年的發(fā)展速度，茶多酚的年需要量都是成倍的增長，歐美、東南亞、南美等地區(qū)和國家的增長速度都相當(dāng)快。未來幾年，國內(nèi)外茶多酚需求量將迅速攀升，全球茶多酚年需求量將達(dá)到6000噸以上。特別是中國的需求量增加將最快，預(yù)計(jì)將達(dá)1000噸以上。投資茶多酚這個朝陽產(chǎn)業(yè)無疑將為國內(nèi)茶葉深加工企業(yè)提供巨大商機(jī)。

5.市場前景

茶多酚主要供給食品、保健品、藥品、化裝品行業(yè)，國內(nèi)四類企業(yè)眾多，對于抗氧化劑的需求量相當(dāng)大，每年預(yù)計(jì)需求各種抗氧化劑15000噸，茶多酚在各種所使用的氧化劑中所占比例少之又少。隨著人類尋求環(huán)保產(chǎn)品的意識增強(qiáng)，使用天然產(chǎn)品的觀念強(qiáng)化，茶多酚作為天然有機(jī)產(chǎn)品，將被越來越多的人類所偏愛。

首先，用茶多酚作為添加劑的產(chǎn)品將占領(lǐng)競爭優(yōu)勢，取得更大的市場，贏得更多的消費(fèi)者，于是生產(chǎn)企業(yè)將會大面積地使用茶多酚替代其它人工合成抗氧化劑，茶多酚只要占到抗氧化劑市場的一半，其市場就是非常可觀的，發(fā)展?jié)摿ο喈?dāng)大。其次,由于人類生活水平的提高，保健提到了一個重要的位置，很多人希望使用天然的保健品，對人身的副作用小，又能防病治病，而茶多酚就有此功能，隨著茶多酚保健品的開發(fā)，將會有越來越多的人使用。另外，由于目前醫(yī)藥科技的限制，人類對腫瘤、癌癥、輻射等一系列疾病的治療仍然未能取得較大突破，茶多酚在預(yù)防和抵抗這些疾病方面有較好的作用，人類將會大量使用這方面的保健品，茶多酚在保健品方面的應(yīng)用量將越來越多。茶多酚用量最大的美國已將減肥藥中曾經(jīng)使用的麻黃素一律改用茶多酚，并頒布相關(guān)法律保障執(zhí)行，這直接導(dǎo)致“茶多酚”的市場需求更加看漲。

隨著人們對生活用品安全性和天然性要求的進(jìn)一步提高，市場對茶多酚的需求量與日遞增。據(jù)介紹，我國茶多酚市場尚處萌芽階段，但在飲料、化妝品、保健品等領(lǐng)域，茶多酚正逐步取代原來使用的化學(xué)原料，應(yīng)用領(lǐng)域不斷加大。在21世紀(jì)，茶多酚極其發(fā)展?jié)摿?。目前國?nèi)外對以茶多酚為主要成份的保健品需求極大，而且在化妝品中添加茶多酚等綠色天然提取物已成為國際化妝品發(fā)展的主流。同時，我國正逐漸步入老齡化社會，心血管疾病已成為我國居民第一大殺手，肥胖病和糖尿病發(fā)病率居高不下。因此，茶多酚國內(nèi)外市場非常具有發(fā)展前景。