1. 怎樣區(qū)分好的螃蟹腳茶

有三個(gè)品種很好

1. 皇家貢茶之困鹿山

位于普洱市寧洱縣，清時(shí)曾被欽定為皇家貢茶，沿著漫漫茶馬古道不遠(yuǎn)萬(wàn)里奔赴進(jìn)京，以敬獻(xiàn)給皇室貴族茗享。

其茶，以蘭香雅韻著稱，湯質(zhì)稠滑軟糯，膠質(zhì)感十足，回甘生津持續(xù)不斷；苦弱澀輕，甜香更勝。

品飲困鹿山的茶，于細(xì)膩溫潤(rùn)的茶湯中，總能感受到如謙謙君子般的儒雅之風(fēng)。

2. 普洱茶界香妃之景邁

景邁山位于普洱市瀾滄縣惠民鄉(xiāng)。有“千年古茶園”之稱的景邁山古茶園，以大平掌為核心。

這里不僅古茶樹眾多，而且茶園生態(tài)環(huán)境絕佳，除了能夠在此尋覓到對(duì)生態(tài)環(huán)境極為挑剔的罕見螃蟹腳之外，還醞釀出景邁茶吐氣如蘭的獨(dú)特蘭香。

其香與味，融于干茶香、掛杯香以及茶湯中，綿延而來(lái)又互不干擾，蘭花香深邃悠長(zhǎng)，細(xì)品茶湯，別有一番韻味。

3. 獨(dú)具花香野韻的邦崴茶

從地理位置上看，邦崴位于瀾滄、雙江和景谷三縣交匯處的瀾滄縣富東鄉(xiāng)，被譽(yù)為“茶樹進(jìn)化的活化石”的1700年過(guò)渡型茶王樹就源自于此。

邦崴的茶樹以大葉種為主，品種多樣，除了常見的栽培型古茶樹之外，野生型、過(guò)渡型古茶樹也能在此發(fā)現(xiàn)其蹤跡。

其茶，入口品飲，滋味濃郁甜醇，水路細(xì)膩?lái)樆?，帶有膠質(zhì)感，獨(dú)有的野韻花香，也使邦崴的茶在眾多普洱茶中自成一派。

2. 怎樣區(qū)分好的螃蟹腳茶壺

齊白石是國(guó)畫大師，用料是水墨。

3. 怎樣區(qū)分好的螃蟹腳茶的好壞

曬干好的螃蟹腳放杯子里直接用開水沖泡就可以了。

4. 怎樣區(qū)分好的螃蟹腳茶葉

它就是螃蟹腳，是一種寄居在古茶樹上的植物，它的外表看上去就像珊瑚一樣，只有莖干而沒(méi)有葉子。它的枝干節(jié)間狀，聞著有著濃厚的菌類藻香的奇異香味，因?yàn)檎玫男螤羁此企π返淖ψ?，所以有螃蟹腳的稱呼，它生長(zhǎng)樹上的時(shí)候顏色是青綠色的，采摘曬干后則變?yōu)樽攸S色。在市場(chǎng)上一般人們認(rèn)為的螃蟹腳主要分布在云南的瀾滄江流域兩岸，這中間有很多的茶區(qū)，就比如西雙版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)等云南普洱茶的原產(chǎn)地區(qū)。

螃蟹腳對(duì)于生長(zhǎng)的環(huán)境十分的苛刻，只有在云南高原的某些特定的原始森林地區(qū)才有，而且還只會(huì)生長(zhǎng)在樹齡在400年以上的老茶樹上，別看它個(gè)頭只有一點(diǎn)點(diǎn)，但是從發(fā)芽開始生長(zhǎng)到可以采摘，一般需要3-4年的時(shí)間，從老茶樹上吸取養(yǎng)分，所以又被人們叫做茶精或茶茸。螃蟹腳從古茶樹上吸收著養(yǎng)分來(lái)維持自己的生長(zhǎng)，自然也就有茶樹的一些特色，也是一種非常不錯(cuò)的茶葉。

5. 什么叫螃蟹腳茶

螃蟹腳茶的制作方法：螃蟹腳是生長(zhǎng)在茶樹上的寄生物，從采摘到曬干就行了，如果要做茶餅與普洱生茶合作制成一般400克茶餅其中100克是螃蟹腳，普洱生茶制作以曬菁毛茶加蒸氣蒸茶，再用人工放在專業(yè)的工具內(nèi)個(gè)做成餅磚沱等各和形狀，以以前斱用石磨壓制，先在一般都用用機(jī)氣了。

6. 螃蟹腳茶百科

螃蟹腳是1種槲寄生，干品蘊(yùn)藏與草藥和茶葉類似，主要是避光避濕。

只要和普通茶葉1樣放在罐中，或裝袋避光收好便可。

7. 蟹腳茶什么口感好

饅頭焐肉

在東陽(yáng)，饅頭焐肉為隆重宴席必用之食。饅頭是圓形，底平，面圓凸。凡喜事還要在圓凸面印上“喜喜”“壽”紅字。每人一只。熓肉用熟肉切成三角塊狀，每塊三兩至半斤，越大越體面，回鍋燒至酥嫩。每人兩塊。吃法：往往用饅頭墊夾熓肉吃。

紅色楊梅馃

辦喜宴，除了熓頭熄肉以外，紅色楊梅馃也是必不可少的：楊梅馃是以紅白糖、芝麻等為餡的糯米團(tuán)子，外面粘上染紅的糯米，上籠蒸透。其表面鮮紅如楊梅，其內(nèi)里藏氣，其壁粘柔，其餡香甜。宴后，楊梅馃還用以饋贈(zèng)親戚、本家和鄰里。

味道點(diǎn)評(píng)：東陽(yáng)特色，這兩樣是東陽(yáng)地區(qū)在大喜事的時(shí)候才會(huì)有的嘞，喜慶食品哦，一般吃吃飯是很少上桌的，當(dāng)然有的酒店也有縮小版給食客們嘗嘗鮮。

饅頭焐肉（酒席頭菜）：你吃過(guò)焐肉后，你才明白啥叫大口吃肉，農(nóng)家豬肉切成拳頭大的的肉塊，加上筍，焐燉上一天，咬一口肥而不膩，滿口留香！再加個(gè)饅頭，絕配！

特色楊梅（酒席尾菜）：大紅的顏色，一看就喜慶，里面包滿芝麻豆沙紅糖混合的餡料，香，甜，糯！

擇子豆腐

取擇子磨成細(xì)粉浸于水中沉淀過(guò)濾數(shù)次，去澀味。調(diào)漿后倒人沸水鍋中，調(diào)成糊狀，盛出涼透成咖啡色嫩糕。吃時(shí)劃成菱形小塊，加食糖、米醋、冷開水，清涼可口，驅(qū)暑化濕。擇子豆腐加點(diǎn)糖和醋，味道好極了。

味道點(diǎn)評(píng)：吃的是家長(zhǎng)的味道，清涼、吃進(jìn)嘴里滑滑的，很好吃。 自己家里做做方便，夏季的街上也有現(xiàn)成的賣 。我喜歡自己到菜場(chǎng)去買，每次回去，總要去買個(gè)好幾次。

麻糍

俗語(yǔ)：“冬至吃麻糍?！敝品ǎ号疵渍羰齑籂€成面團(tuán)。一種做法，撒米粉在面團(tuán)上并將其壓扁至1公分厚，切成方塊，在兩片之間夾以紅糖即可。還有一種制法，把春爛的糯米團(tuán)趁熱摘成小團(tuán)，浸糖水、或粘以炒芝麻和白糖。

味道點(diǎn)評(píng)：俗語(yǔ)：“冬至吃麻糍?！敝品ǎ号疵渍羰齑籂€成面團(tuán)。一種做法，撒米粉在面團(tuán)上并將其壓扁至 1公分厚，切成方塊，在兩片之間夾以紅糖即可。還有一種制法，把春爛的糯米團(tuán)趁熱摘成小團(tuán)，浸糖水、或粘以炒芝麻和白糖。

糯米腸

農(nóng)家大多用作過(guò)年時(shí)的食品。制法：將豬腸洗凈，把糯米和清水灌人腸中，用文火煮熟后即可食用。若將其切片烤制或油炸，香味俱佳。

味道點(diǎn)評(píng)：過(guò)年才有的吃哦，祭祖也要用的嘞，切片用油煎成兩面金黃，又香又脆，好吃！現(xiàn)在很多飯店里還在煎的時(shí)候打個(gè)蛋一起剪哦，那就更香了！

童膘雞蛋

用鮮雞蛋數(shù)十只，洗凈外殼，放人鐵鍋中．再取童尿（即男性兒童小便）若干，倒人鍋中，將蛋淹沒(méi)。鐵鍋一般置于一庭院用磚塊臨時(shí)架起的野灶，燒柴加熱待尿沸

良久，待雞蛋殼裂開，即成。民間以為這種煮蛋大補(bǔ)元?dú)?，每年春天都要煮食，食量為一歲一只。但只供大人吃，兒童不宜。

味道點(diǎn)評(píng)：聞著臭，吃著香！有人上癮有人惡心。

糖餳

糖餳是我市的傳統(tǒng)小吃。在民間有句俗語(yǔ)“七月半，糖餳頓”，說(shuō)的是農(nóng)歷七月十五這天，大家不生火做飯，都以糖餳為主食?，F(xiàn)在則立夏一過(guò)，糖餳就開始上市。

味道點(diǎn)評(píng)：小時(shí)候總記得偷偷拿家里的稻谷去叫賣的人手中換糖餳，這就是屬于東陽(yáng)地區(qū)特有的童年記憶。

糖餳帶著清香，清甜，夏天吃清熱解暑。

麥角

一般都用蘿卜絲作餡,麥角的大小一般都和家里大碗尺寸相當(dāng),做法也簡(jiǎn)單,一塊面皮加上餡料,把面皮合上,拿一個(gè)大碗在外圍轉(zhuǎn)圈切掉,剛好轉(zhuǎn)成半個(gè)碗的形狀,然后放鍋里烤熟就可以了。

味道點(diǎn)評(píng)：東陽(yáng)特色早餐、下午茶！

東陽(yáng)沃面

各個(gè)東陽(yáng)菜館都有的一道菜

東陽(yáng)土雞煲

鮮雞去羽毛、肚雜。置于瓦缽或砂鍋中，加醬油、黃酒、生姜若干，坐瓦缽于鐵鍋中，缽底墊碎瓦二三片，上覆鐵鍋密封，蒸二三十分鐘，香氣外溢即可。

味道點(diǎn)評(píng)：東陽(yáng)土雞煲是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菜肴。味道鮮美，雞肉酥而爛。這個(gè)在杭州也很容易吃到了，只要找家東陽(yáng)餐館就行了。重點(diǎn)在東陽(yáng)土雞，經(jīng)過(guò)煒燉后，上面泛滿土雞才有的黃黃的油，香味不是一般的飼料雞能比的。

索粉索面

又稱米粉絲、米線、粉干。制法：用大米經(jīng)過(guò)水浸、磨漿、蒸馃、搗春、榨絲、晾曬等工序而成。成品乳白晶瑩、細(xì)若蔥根，燒制方使，柔韌可口。

味道點(diǎn)評(píng)：索粉：系選用高直鏈淀粉稻米作原料，采用傳統(tǒng)加工工藝精制而成的東陽(yáng)特產(chǎn)。具有燒煮不糊，食用方便，風(fēng)味獨(dú)特，價(jià)廉物美的優(yōu)點(diǎn)，適宜用燒煮、炒粉、拌粉等方法制成多種風(fēng)味小吃。

索面（索面） 一種用手工拉成晾干的素面，鮮軟可口。索面又細(xì)又勻、顏色白凈。另外口感也非常好，是一般面條不可比美的。

千祥羊肉

千祥羊肉指用本地放養(yǎng)的山羊作為原料，一般取七、八公斤的幼山羊宰殺，開蓋加香料煮熟，涼后切片蘸東陽(yáng)土醬油吃。過(guò)去一般在農(nóng)歷8月中秋至來(lái)年“五一”節(jié)期間上市供應(yīng)，近年來(lái)，隨著人們消費(fèi)水平提高，千祥已全年有羊肉供應(yīng)。主要餐家是“榮德羊味館”，有一個(gè)著名的羊系列，可稱是名副其實(shí)的全羊宴。

“千祥羊肉” 為千祥的特色產(chǎn)品，具有鮮、香、白、美等特點(diǎn)，肉質(zhì)比普通羊肉結(jié)實(shí)，吃起來(lái)沒(méi)有普通羊肉的膻味，脂肪少、瘦肉多、肉質(zhì)鮮嫩多汁，食用時(shí)一般不會(huì)塞牙縫。以肉質(zhì)細(xì)嫩、口感獨(dú)特享譽(yù)東陽(yáng)內(nèi)外,古有“吃了肉兒，白了胎兒”的美譽(yù)，深受顧客青睞。

東陽(yáng)千祥一帶形成獨(dú)特的羊肉制作工藝至今已有上百年的歷史，其工藝家族代代相傳，至今仍是各商家的商業(yè)機(jī)密，外人無(wú)法知曉。近些年千祥羊肉更是聲名遠(yuǎn)播。如今，東陽(yáng)市內(nèi)舉辦宴席，千祥羊肉已成不可獲缺的一道名菜。金華、蘭溪、永康、磐安、義烏，甚至杭州、上海的食客都紛紛慕名而來(lái)品嘗千祥羊肉?？腿嗽谘蛭娥^里吃飽喝足后，一般還都會(huì)帶上幾斤羊肉甚至整只羊回家。經(jīng)營(yíng)戶平日里每天可以賣二三十只羊，節(jié)日時(shí)成為饋贈(zèng)佳品，每天能賣出二三百只羊，價(jià)格也從平時(shí)的每公斤46元漲到每公斤70元。

味道點(diǎn)評(píng)：千祥是東陽(yáng)市的一個(gè)鎮(zhèn)。千祥羊肉指用當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的山羊作為原料，一般取七八公斤的幼山羊宰殺，開蓋加香料煮熟，爾后切片蘸東陽(yáng)土醬油吃。肉質(zhì)比普通羊肉結(jié)實(shí)，吃起來(lái)沒(méi)有普通羊肉的膻味。由于肉質(zhì)細(xì)嫩，食用時(shí)一般不會(huì)塞牙縫。

有了千祥羊肉后，東陽(yáng)人家家里的羊肉永遠(yuǎn)只有白切。

豬頭肉

味道點(diǎn)評(píng)：每戶農(nóng)家過(guò)年的時(shí)候都要燒一整個(gè)豬頭，祭祖要用的哦，

豬頭先燒一個(gè)白天，在燜一個(gè)晚上到天亮，第二天早上肉就糯了，不用任何配料，切片就吃。

玉米餅（六谷餅）

味道點(diǎn)評(píng)：傳統(tǒng)做法的玉米餅,在平鍋里烤出來(lái),有一點(diǎn)點(diǎn)脆,很香，吃的時(shí)候油炸一下。

蛋花酒

味道點(diǎn)評(píng)：很補(bǔ)的，東陽(yáng)地區(qū)女人做月子時(shí)都用這個(gè)補(bǔ)哦，一般飯店冬天都可以這么做，暖胃暖身活血。

玉米羹（六谷羹）

味道點(diǎn)評(píng)：用玉米粉熬制，多吃粗糧，有益健康！

上盧餛飩加白切羊肉

味道點(diǎn)評(píng)：肉大皮薄好吃。

東陽(yáng)火腿

味道點(diǎn)評(píng)：金華火腿最好的火腿出自哪里？ 東陽(yáng)！千萬(wàn)不要被金華人騙了，你要是到東陽(yáng)來(lái)品嘗一下正宗的東陽(yáng)火腿就知道那些所謂金華火腿有多么難吃了，我們這邊火腿可是正宗農(nóng)家豬做的，絕對(duì)不添加任何防腐劑，豬也是農(nóng)戶一年養(yǎng)到頭的豬、

烤豆腐

點(diǎn)評(píng)：特色小吃，現(xiàn)在早已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)海外，東陽(yáng)烤豆付是餐館必點(diǎn)的一道菜。

以前烤豆腐多用于祭祀儀典，因“烤” 與“靠”諧音，贈(zèng)以鄰里，以示互相依靠?，F(xiàn)在已經(jīng)成為一種風(fēng)味獨(dú)特的美食小吃。

蘸點(diǎn)辣椒醬或者醋，很美味的，東陽(yáng)餐館特色菜。

梅干菜扣肉

味道點(diǎn)評(píng)：東陽(yáng)以前很苦，但是有讀書做官的風(fēng)尚。

梅干菜是東陽(yáng)特產(chǎn)，就是曬干的咸菜。

梅干菜炒肉：東陽(yáng)人吃的最多的一個(gè)菜。

上盧餛飩：以上盧菜場(chǎng)的為佳。

南馬肉餅：南馬鎮(zhèn)上車站旁的肉餅小攤味道超好。

六石的麥角：在六石鎮(zhèn)上。

土雞煲：很多飯店都有，不過(guò)要吃真宗的還是要去農(nóng)家用黑陶罐放入大鐵鍋下墊三片瓦上扣鐵鍋干燒法做的最為經(jīng)典。

黃鱔臘肉煲：這個(gè)在端午的時(shí)候最好吃。

東陽(yáng)烤豆腐，大蒜炒熏豆干。

手工面：這個(gè)要去自己的外婆家或爬到東峴峰頂上去吃。

東陽(yáng)沃面：以前開在振興路15號(hào)的味道很好。

東陽(yáng)拉面：以西街的宵東面館和振興路的老東門面館為代表。

炒粉干：更加不要多說(shuō)了，特別是臘肉炒的。

千祥羊肉：小山羊制作。味道超鮮 。

六石和懷魯?shù)募t羊肉：表皮在制作的過(guò)程中用羊血擦遍，所以整體呈現(xiàn)紅色，味道也是一絕。

素面：清水煮透，然后就用醬油和蔥花調(diào)味，以前是送禮的好東西。

黃田畈牛肉：比那些張飛牛肉好吃幾倍。

金華火腿：金華火腿出東陽(yáng)，東陽(yáng)火腿出上蔣。

童尿蛋：東陽(yáng)人一定都吃過(guò)吧。男生們還記得嗎？小時(shí)候一泡可以得一塊糖。

切切糖：現(xiàn)在叫凍米糖，小時(shí)候最好的零食了。不過(guò)味道還是以前的真??！

糖餳：小時(shí)候在夏天的時(shí)候就有人做起來(lái)用米換，東陽(yáng)有著七月半糖餳麻糍當(dāng)一頓的說(shuō)法。

藕餅：蓮藕切成絲加生粉做成餅狀，然后上油鍋煎出來(lái)的。

山粉羹：豆腐切小塊，加雪菜肉末等用番薯粉熬出來(lái)的羹。小時(shí)候也是主食之一。

榛子豆腐：夏天最好的冷飲。

豬腳燉黃豆：讀書的時(shí)候是改善伙食的最好的菜了。蒸飯的時(shí)候一起蒸，取飯的時(shí)候整個(gè)食堂都是香味了。

糖梗：現(xiàn)在都是吃甘蔗了，不過(guò)最懷念的還是自己家里種的這個(gè)糖根了。有紅皮和青皮之分。

番薯片：制作工藝不詳，比現(xiàn)在的薯片更健康，小時(shí)候的好零食。

8. 螃蟹腳茶好壞鑒別

螃蟹腳生長(zhǎng)在云南原始森林的老茶樹上面的，因?yàn)椴缓貌烧覕?shù)量少，比冬蟲草的價(jià)格還少， 一克要80多塊錢

9. 螃蟹腳茶生茶好還是熟茶好

普洱茶是一種制作工藝的定義，其中以大葉種茶種制作的最好，所以普洱茶就是一種茶?。?！但是有生熟茶之分。

生茶普洱茶基本四步：

鮮葉采摘-鮮葉殺青(炒制)-揉捻成條-曬干。

其中炒制鍋溫280至320攝氏度之間，根據(jù)茶葉脫水程度和熟度決定出鍋時(shí)間。這些步驟都是要經(jīng)過(guò)有經(jīng)驗(yàn)的師傅制作而成，如果有一步?jīng)]有把握好，對(duì)成品都有一定影響。

尤其是炒制這一步，對(duì)于普洱茶后期存放轉(zhuǎn)化影響最大。

圖1：基本4步 曬干后的普洱茶毛茶。

圖2：緊壓茶。毛茶經(jīng)過(guò)蒸汽回軟后，可壓制成圓餅、圓坨、方磚等緊壓茶！

熟茶普洱茶基本5步：

鮮葉采摘-鮮葉殺青(炒制)-揉捻成條-曬干-渥堆回水（人工發(fā)酵）。

熟茶只是把生茶毛茶，堆放到一起，曬水使其自然升溫而得以發(fā)酵，一般50天左右。

圖3、4 生茶渥堆發(fā)酵。

熟茶毛茶同樣可以制成圓餅、圓坨、方磚等緊壓茶！