1. 新鮮茶葉怎么制作精華
武夷山野茶的制作方法，兼取紅、綠茶的制作原理之精華，加上特殊的技術(shù)措施，使之巖韻更加醇厚。
野茶制作工序繁復(fù)，工藝細(xì)致。主要工序?yàn)椴汕唷颉銮唷嗄怼姹骸獟薜取?/p>
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操作方法
01
采摘：開采的時(shí)間要恰到好處，春茶一般在谷雨后立夏前開采，夏茶在夏至前，秋茶在立秋后。采摘嫩度對巖茶質(zhì)量影響頗大。采摘過嫩，無法滿足焙制技術(shù)的要求，成茶香氣偏低，味較苦澀；采摘太老則味淡香粗，成茶正品率低。采摘優(yōu)質(zhì)品種、名叢如肉桂等，有特殊要求：雨天不采，有露水不采，烈日不采。一天中最佳采摘時(shí)間在9～14時(shí)之中。采摘后的運(yùn)送中要保持鮮葉的新鮮，特別是要保持原有鮮葉的完整性，盡量避免折斷、破傷、散葉、熱變等不利于保持品質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生。
02
萎凋：有日光萎凋和加溫萎凋。它是形成巖茶香味的基礎(chǔ)。萎凋中變化顯著的是水分的喪失，促進(jìn)鮮葉內(nèi)部發(fā)生理化變化。在日光下萎凋，用特制“水篩”干放在傾斜的以小竿組成的曬青架上，并用開篩的手法，根據(jù)日光（斜射）強(qiáng)度、風(fēng)速、濕度等因素和各品種對萎凋的不同要求掌握。在萎凋過程中并篩結(jié)合翻拌。操作要輕，以不損傷梗葉為宜，翻后適當(dāng)縮小攤?cè)~面積，防止水分過多散發(fā)。萎凋原則是“寧輕勿過”，才能有利于恢復(fù)一部分彈性，俗稱“還陽”。除日光外還可采用加溫萎凋等方法。
03
做青：巖茶制作過程中的特有精巧工序，是形成其“三紅七綠”即綠葉紅鑲邊的獨(dú)特風(fēng)格和色、香、味的重要環(huán)節(jié)。費(fèi)時(shí)長，要求高，操作細(xì)致，變化復(fù)雜。從“散水”、“退青”到“青水”、恢復(fù)彈性，時(shí)而搖動，時(shí)而靜放，動靜結(jié)合，反復(fù)相互交替的過程，既需搖動發(fā)熱促進(jìn)變化，又要靜放散熱抑制變化。做青的方法是以品種、萎凋程度和當(dāng)時(shí)溫濕度變化以及后續(xù)工序的要求而采取適當(dāng)措施，俗稱“看青做青”，沒有完全相同刻板式的做法，青變即變，氣候變即變，需要變則變，以此來塑造巖茶的特有風(fēng)格和質(zhì)量要求。
04
炒青與揉捻：巖茶炒青主要是把前階段萎凋做青過程已形成的品質(zhì)相對地固定起來。并起純化香氣的作用。高溫下完成團(tuán)炒、吊炒、翻炒三樣主要?jiǎng)幼?，才能達(dá)到品質(zhì)要求。起鍋后趁熱迅速于特制的十字狀階梯形的揉捻上揉捻，然后復(fù)炒。復(fù)炒時(shí)間極為短促，是補(bǔ)炒青不足。再加熱，促進(jìn)香韻和味韻的形成，復(fù)炒后趁熱適當(dāng)復(fù)揉，茶索更為美觀。
05
烘焙：復(fù)揉葉經(jīng)解散后，于焙籠中攤放在特制的有孔平面焙篩上，明火高溫水焙，各焙窯溫度從高逐漸到低，在不同溫度的條件下完成水焙工序。下焙后過篩，置于篩中薄攤后，放在晾青架上晾索，在透晾并茶轉(zhuǎn)色后，付初揀。剔除梗、片，再經(jīng)巡茶者揀出成形不夠好的茶條。揀完加焙燉火，在燉火后團(tuán)包。團(tuán)包后，還要最后復(fù)火，俗稱坑火，以去紙中水分。這樣對提高耐泡程度、醇和度、熟化香氣及增進(jìn)湯色能起很明顯的作用。燉火結(jié)束后，趁熱裝箱，對巖茶內(nèi)含物質(zhì)能起熱處理的催化作用，以達(dá)到香氣、滋味的提高。燉火過程的細(xì)致處理，為巖茶所獨(dú)有，而為任何其它茶所不及。
2. 如何提取茶葉精華
茶色素就是茶葉里的精華，人稱軟黃金，實(shí)際上它就是茶葉里面提取出來的對人體有效成分的一個(gè)總和，它包含了茶葉當(dāng)中對身體有用的微量和常量元素和一種神秘物質(zhì)，這種神秘物質(zhì)是后發(fā)酵產(chǎn)物，是茶葉里的活性酶在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一種新的對身體有效的物質(zhì)，我們給它命名叫茶褐素，也叫小分子團(tuán)。
3. 新鮮茶葉可以做什么
鮮茶葉怎么制作？
大家好，我是餐餐好呷，我的回答是：我的家鄉(xiāng)在湖南望城，那里有一個(gè)不太知名的村鎮(zhèn)，以山巒疊障的烏山命名，烏山有名的特產(chǎn)，一個(gè)是烏山貢米，另一個(gè)就是烏山貢茶。
在我們老家那個(gè)小村莊里，有塊山地叫“茶樹坡”，整整齊齊種著一壟壟的矮茶樹，每家每戶都分有一壟。
清明節(jié)前后，茶葉樹就冒出一茬茬淺綠的嫩葉，一夜之間，那些嫩葉的脖子就能伸出老長，相比嫩葉桿長的茶葉，才剛冒出頭來的小嫩茶葉制作而成的茶，口感是最好的，所以母親總是要抽出空來及時(shí)采摘了的。
母親用她那雙長滿老繭的粗糙的手，食指與拇指一掐，麻利地就把兩片嫩茶葉尖摘下來，放到竹籃子里。
【制作過程】
①【清洗】摘完茶葉回到家，先清洗兩三遍；
②【焯水】再用大鐵鍋燒一鍋開水，把洗好的茶葉倒進(jìn)去焯水；
③【揉茶】焯完水撈出來稍微瀝干一下，就倒到專門揉茶用的大木盆里開始揉茶了。揉茶必須要趁熱，在稍微瀝了下水但茶葉里依舊包裹著燙手的熱氣的時(shí)候，就得用力地揉茶了。母親總是用兩只粗糙的手抓上一大把又熱又濕的茶葉，在大木盆里來回地揉，直到茶葉揉成細(xì)軟長條，澀水全都被揉出來了，就將揉好的茶葉散開；
④【炕茶】將揉好的濕茶，鋪在竹蔑編的茶炕上，最后用柴火灶里的余熱烘干。
茶葉烘干的時(shí)候，隔著老遠(yuǎn)就能聞到清幽的茶香。
母親還告訴我，剛烘干的茶葉特別清香，但是并不適宜泡茶，這時(shí)候的茶葉喝了會容易上火，所以，一般都會放置一兩個(gè)月再拿出來泡茶。
望城的姜鹽茶，也是一碗極具地方特色的待客茶。大家好，我是餐餐好呷，一個(gè)專注湖南美食的80后美食博主，請點(diǎn)擊紅色加號關(guān)注我，和我一起用文字寫下媽媽的手藝，記錄舌尖的美食記憶。
4. 新鮮茶葉怎么烘干
烘干茶葉溫度要求烘干茶葉的溫度為120~150°C，揉捻葉一般要求在30~40分鐘內(nèi)烘完一道，而后可靜置2~4小時(shí)，再烘第二道，一般烘2--3道即可全干。
烘干機(jī)第一道烘干溫度約為130-150°C，要求穩(wěn)定。第二道烘干溫度比第一道略低些，為120-140°C，直至烘干為主。
5. 新鮮茶葉怎么制作精華油
茶葉干燥方法，有烘干、炒干、蒸干和曬干三種形式。
1、曬青：是用日光進(jìn)行曬干的。 把鮮葉均勻攤放在竹笳籬或曬青埕上，利用太陽光的照射熱能和吹風(fēng)萎凋，蒸發(fā)鮮葉的部分水份。 葉溫升高。部分低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)，葉綠素在光和酶的作用下，開始分解消失，鮮葉葉綠素占干物質(zhì)的0.062%,曬青后為0.061%。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”。
2、炒青：由于在干燥過程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉 發(fā)酵 的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序。成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。以龍井為代表。
6. 新鮮茶葉怎么制作精華液
居家養(yǎng)生花果茶
花果茶居家DIY
有機(jī)野生雜梅果茶
制作：以干的雜梅果粒加熱水沖泡而成
營養(yǎng)點(diǎn)評：雜梅果生長在灌木叢中，外表深紅，具有令人難忘的芳香和鮮美的水果酸甜味道。
有機(jī)薄荷香草茶
制作：在有機(jī)茶中加入薄荷和香草沖泡而成
營養(yǎng)點(diǎn)評：香草能幫助消化，薄荷的口味獨(dú)特，有清冽的香氣。困倦時(shí)飲用，有消除疲勞、清思明目的作用。夏天加冰以后更是消除暑熱的佳品。
有機(jī)香橙椰子茶
制作：在有機(jī)茶中加入切好的香橙與椰子沖泡而成
營養(yǎng)點(diǎn)評：口感新鮮的香橙，加上柔滑如奶油的椰子，一個(gè)令人驚喜的組合。具有清氣提神的功效，適宜在工作時(shí)飲用。
有機(jī)檸檬子姜茶
制作：在有機(jī)茶中加入檸檬與子姜顆粒。
營養(yǎng)點(diǎn)評：美妙的柑橘芬香，淡雅的顏色，檸檬天然提神的味道在子姜溫和的包圍中得到平衡。最重要的子姜還有纖體的作用，是天然的減肥產(chǎn)品。
愛茶的5個(gè)理由：
理由一：維生素C
別小看這小小的葉片，它里邊的維生素含量足以令無數(shù)蔬菜水果甘拜下風(fēng)。每天只需25克茶，你一天所需要的維生素C就基本保證了。
理由二：茶多酚
維生素E一直被譽(yù)為抗衰老的元老級成分，但是你知道嗎，茶葉中的茶多酚抗衰老作用是維生素E的18.5倍。
理由三：維生素B
茶葉中的維生素B可以全部溶解于茶湯，因此，飲茶可以全部吸收。不要忽視維生素B對皮膚的保障功能，比如維生素B2就被人們稱為美容維他命，它可以促進(jìn)新陳代謝，使毛細(xì)血管的血行通暢。一旦出現(xiàn)不足就會引起小皺紋、皮膚粗糙、日光過敏、粉刺等皮膚障礙。
理由四：無機(jī)鹽與礦物質(zhì)
無機(jī)鹽與礦物質(zhì)都是生物體的必須組成部分，人體所需要的元素，在茶葉中絕大部分都含有。一般每天飲5—6杯茶，你所需要的有用礦物質(zhì)就滿足了一半。
理由五：低熱量
還有比茶更安全的飲品嗎？不僅不會給你帶來卡路里的困擾，很多種茶還能夠?qū)⒀瑴p肥。這歸功于茶葉中的咖啡堿，它能夠刺激胃液分泌和腸蠕動，促進(jìn)食欲和加快飯后的消化，特別是能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化。
Tips：
怎樣讓茶中的養(yǎng)分吸收得更充分?
1. 只有絕對的沸水才能讓茶葉中的精華全部沖泡出來。
2. 吃茶，不僅可以得到更多的營養(yǎng)，而且它所含的木質(zhì)素和纖維素還可以幫助消化和排便。
3. 一般來說，一杯茶沖泡4次才能將茶葉中的有效物質(zhì)幾乎全部沖泡出來。
7. 新鮮的茶葉怎么制作
我老家農(nóng)村有半畝左右的茶園，小的時(shí)候父母就種植茶葉自己翻炒烘制，然后存起來慢慢喝。到了今天手工炒制茶葉的很少了，現(xiàn)代化的機(jī)器取代了人工，效率有了很大的提高，但是我還是喜歡小時(shí)候家里手工烘制的茶葉。每年的3到4月份我們老家開始采摘茶葉，清晨很早馬路上就出現(xiàn)了吆喝聲叫賣新鮮的活茶葉。茶葉算得上一種價(jià)值比較高的經(jīng)濟(jì)作物，想要種植好茶葉還是要掌握一定的技巧。
茶葉如何種植，就我老家種植茶葉的經(jīng)驗(yàn)來看，做到以下幾點(diǎn)就能保證取得較高的經(jīng)濟(jì)效益。
一、選好品種
其實(shí)茶樹有很多品種，比如有的是抗寒品種，有的不抗寒。根據(jù)出芽的早晚又可以分為早芽種、中芽種、遲芽種。所以首先要選好品種，根據(jù)所處的地理環(huán)境選取合適的品種是保證茶葉存活的前提。比如說所處的地區(qū)晝夜溫差大、最低氣溫比較低就要優(yōu)先考慮抗寒品種。我們老家屬于大別山區(qū)溫差大氣溫低一到冬天就是下大雪，所以我們那的茶葉都是耐寒的。選種的時(shí)候要充分了解該品種的特性，因地制宜的選種。
二、種植區(qū)域的選擇
茶葉屬于灌木或者小喬木，喜歡溫暖濕潤的環(huán)境。所以要選擇陽光充足、水分充足的區(qū)域，一般都選擇在山坡的南邊種植，這樣陽光充足些。茶樹還特別喜歡紫外線，一般高山種出的茶葉口感較好，我老家就是屬于大別山地區(qū)，海拔相對較高，所以種植的茶葉小有名氣。海拔也不是越高越好，太高了容易發(fā)生凍害，最好不要高于1000米。
種植茶葉的土壤一般都是砂壤土，偏酸性，所以不要選擇在鹽堿地種植，提前檢測下土壤是否符合要求，我老家所在的區(qū)域就是酸性土壤。
種植區(qū)域的溫度也很重要，一般分為地溫和氣溫。氣溫影響地上植株的生長，地溫影響茶葉樹根系的生長。對于茶葉植株來說，種植區(qū)域的平均日氣溫要在10攝氏度左右最佳，最低不能低于零下10攝氏度，年平均溫度在十九到二十六攝氏度左右。
區(qū)域降雨量也很關(guān)鍵，雖然茶葉植株喜歡潮濕的環(huán)境，但是過于潮濕也影響生長，一般來說年降雨量在1000到1500毫米比較合適。
三、種植技巧
茶葉樹苗一般要掌握好種植密度，一般行間距為1.5米到2米之間比較合適。過密會導(dǎo)致之間影響生長，過疏會浪費(fèi)土地面積，特別是對于租賃的土地。一個(gè)種植穴之間間距30到40公分距離比較合適，一個(gè)種植穴放2到3株樹苗即可。
四、施肥和田間管理
對于茶葉想要保證產(chǎn)量，施肥和田間管理十分的關(guān)鍵。我家之前茶樹有幾年沒管理，地里雜草重生導(dǎo)致出芽較少，遠(yuǎn)不及旁邊鄰居家精細(xì)化管理的茶葉樹。茶葉的施肥要把握好三個(gè)階段，首先是底肥的施加，在種植茶葉植株之前對種植區(qū)域施加底肥以達(dá)到增加土壤營養(yǎng)，改善土壤的理化性質(zhì)，保證樹苗的生長。底肥主要是以有機(jī)肥和磷肥為主。其次是基肥，基肥是指在茶葉樹苗生長停止時(shí)期所施加的肥料，一般在10月份左右施加，基肥以有機(jī)肥為主，主要是保證來年茶樹的生長所需。最后是追肥，在茶葉樹的生長時(shí)期需要大量的營養(yǎng)，此時(shí)追加施肥來滿足茶樹生長所需要的營養(yǎng)，一般以速效氮肥為主。
要定期對茶園的雜草清理，這樣有利于減小植株之間的營養(yǎng)競爭，保證茶樹生長。給茶樹澆水灌溉不要產(chǎn)生積水，避免影響根部生長。也可以經(jīng)常給土壤松土，這樣不僅可以增加土壤的孔隙度，也有利于排水促進(jìn)根系生長。
五、病蟲害管理和修剪
要重視病蟲害的管理，特別是多大面積種植一旦發(fā)生病蟲害將會導(dǎo)致產(chǎn)量銳減和茶葉品質(zhì)下降影響經(jīng)濟(jì)效益。如何有效預(yù)防病蟲害？一是及時(shí)修剪，清理病枯死枝條，及時(shí)焚燒處理，控制源頭。二是采用生物防治法，可以在茶園的周圍種植一定的植被，形成良好的生物群落，通過生物之間的相互克制來減少蟲害的發(fā)生。三是采用性引誘劑滅殺害蟲。一般盡量不要使用農(nóng)藥滅殺害蟲，這樣會影響茶葉的品質(zhì)，除非病害比較嚴(yán)重或者面積較大時(shí)，使用時(shí)要控制好量，過多會有農(nóng)藥殘留。
茶葉的種植離不開主動管理，從選苗、選區(qū)域、施肥、田間管理、病蟲害等離不開人力物力的投入，現(xiàn)在講究精細(xì)化管理，只要掌握了以上的注意事項(xiàng)，充分掌握茶葉樹苗的特性，就能將茶葉種植好獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。
8. 茶葉的精華
茶葉的主要成分是無機(jī)物和有機(jī)物（依據(jù)含碳的多少來確定）。在茶葉的主要成分中，超過95%的部分是有機(jī)物，剩下的無機(jī)物部分不到5%。茶葉中含有大量的微量元素，比如我們平時(shí)所說的磷、鉀、硫、鎂、錳、氟等微量元素。
新鮮的茶葉中，80%的含量都是水分，曬干后水分含量比較低。茶葉中含有大量的葉蛋白，但是僅僅少部分葉蛋白能夠溶于茶湯中（總量不超過5%），還有二十多種氨基酸（總量不超過5%）。另外，茶葉中也含有少量的脂肪。
茶葉含有許多種酚類化合物，其中含量最高、保健功效最大的就是茶多酚，茶多酚是茶葉中的精華活性成分，而茶氨酸僅存于茶葉中。
茶葉中還含有部分生物堿，如咖啡因、茶堿、可可堿、黃嘌呤、腺嘌呤等，這些生物堿在沖泡時(shí)可以溶解在水中。茶葉的苦味就是來源于咖啡因（其咖啡因的含量比咖啡豆更高）。茶葉中還含有香氣成分，不同的茶品香氣是不一樣的。
9. 新鮮茶葉怎么炒制
高山炒茶屬于一般的熟茶.普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶.是中國茶葉中極具特色的茶類,在市場上的普洱茶商品分類上,按產(chǎn)品的特性,有自然分類和學(xué)科分類.普洱茶熟茶
不一樣,綠茶指茶葉的品種,炒茶則指制作茶葉中的程序(工序).相關(guān)介紹:1.綠茶:是中國的主要茶類之一,是指采取茶樹的新葉或芽而制作的飲品.其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào).2.炒茶:是一個(gè)術(shù)語,
高山云霧茶屬于綠茶,綠茶是一個(gè)總稱,云霧茶是綠茶中的一種.之所以稱之為云霧茶,主要是茶園的海拔高,茶葉種植的年數(shù)長,光照充足,采摘時(shí)間較晚.茶葉沖泡香味和口感比丘陵,平原的茶葉口感好很多.一般茶山
10. 新鮮茶葉制作過程
酸茶的做法包括如下步驟：
1)取一芽一葉或一芽二葉、無梗雜以及無露水的芽葉；
2)鍋炒殺青；
殺青鍋溫210-220℃，鍋溫先高后低；每鍋投葉1-1.5公斤，先燜后抖，抖燜結(jié)合，多抖少燜均勻翻炒；
3)揉捻：
手工揉捻，兩手交替向前推揉，用力均勻，茶汁外溢，條形緊實(shí)為適度；機(jī)械揉捻，裝葉量要適宜，揉時(shí)20-25分鐘，茶汁粘附葉面，手摸有沾手的感覺即可；
揉捻結(jié)束后，應(yīng)速解塊，及時(shí)晾曬；
4)干燥：在日光下晾曬干燥，干茶含水量約為6％；
5)回水：按照干茶重量，以1:1的比例加入純凈飲用水，翻拌均勻，擺放10-12小時(shí)，使茶葉充分回潮；
6)裝罐密封：把茶坯裝入陶罐或不銹鋼密封罐中，分層壓實(shí)，密封；
7)低溫發(fā)酵：把裝茶密封罐置于8-10℃的環(huán)境中貯藏120-130天，使其內(nèi)含成分緩慢轉(zhuǎn)化、變化，開罐散發(fā)果酸味，茶坯入口有清酸味即可岀罐；
8)裝罐密封：把茶坯裝入陶罐中，分層壓實(shí)，密封；
9)高溫提味：在20-36℃的環(huán)境中貯藏15-20天，往復(fù)兩次，開罐果酸味濃郁，入口酸爽、甘甜，余味綿長即為適度；
10)干燥：在日光下晾曬干燥，使其干茶含水量<6％；
11)揀剔：揀除雜質(zhì)、莖梗、黃片；
12)篩分：用2號篩除去碎、片、末，篩頭為正茶，篩底為副茶；
13)拼配：把各批次的正茶拼配混勻即可包裝；
11. 鮮茶葉怎么泡
其實(shí)如果新買的玻璃杯符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，只要用開水燙十分鐘就可以泡茶用了，如果不符合用什么茶泡多久基本都沒有用，玻璃杯最主要是看玻璃成分以及生產(chǎn)玻璃的過程情況，濃茶是弱堿性，與弱堿性玻璃杯會有一定的反應(yīng)，有助于溶解掉表面的雜物，提高被子的清潔度，但是基本不會改變杯子的本質(zhì)，而且那個(gè)反應(yīng)很慢的......如果沒有把握玻璃杯的衛(wèi)生情況可用家里的醋泡上兩個(gè)小時(shí)再用。