1. 宋代往茶葉里加什么茶

抹茶這是指一種研磨成粉的綠茶。最早的時(shí)候是源于中國的隋朝時(shí)期，早在中國唐宋時(shí)期的時(shí)候，在我國就已經(jīng)有建立起來了完整的寺院抹茶茶道，但是到明代了之后，這種抹茶茶道工藝逐漸沒落。

但是抹茶在其他的國家卻沒有沒落，反而流傳到了日本之后被發(fā)揚(yáng)光大，還成為了日本的國粹之一。在九世紀(jì)末的時(shí)候，抹茶這種喝茶的方式跟隨著日本遣唐使進(jìn)入到了日本，很快抹茶就被日本人民接受，并且推崇，成就了今天的日本茶道。抹茶的這種工藝繁榮于唐朝時(shí)期，這是因?yàn)樵谔瞥臅r(shí)候，因?yàn)殚_元之治，整個(gè)朝代都進(jìn)入了繁榮太平的日子， 大家就開始研究如何享樂如何揮霍，于是在茶方面就研究出來了大門道。

抹茶的基本工藝是將春天茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青之后做成茶餅保存，然后在使用前放在火上再次烘焙干燥，干燥完成之后，再使用天然的石頭，將干燥后的茶餅研磨成粉末。光是看著所記載的這種制作方式都覺得復(fù)雜，更何況實(shí)際操作起來。抹茶的工藝傳到了日本之后變成了直接采用覆蓋栽培的茶葉鮮葉，未經(jīng)揉捻直接干燥制成的茶葉，才用石磨研磨成粉末。抹茶不僅僅是在制作的時(shí)候就顯得很復(fù)雜，并且在喝的時(shí)候也是極盡風(fēng)雅，到了宋代，大家喝茶都是用點(diǎn)茶法，將茶葉末放在茶碗里面，然后注入少量的沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水?dāng)噭?dòng)之后，茶末上浮形成粥面。這種復(fù)雜的使用方法，到了宋代反而還成了上至帝王將相，下至平頭百姓，人人都崇尚的喝茶之法。

而到了明代的時(shí)候，朱元璋為了省去這奢靡之風(fēng)，減輕百姓的負(fù)擔(dān)，泡茶的時(shí)候直接用沖泡法，并且對(duì)于茶還下了三道禁令，禁止大壺大盞喝茶，禁止使用茶餅，禁止喝抹茶，此令一下抹茶突然就消失了。

2. 宋代點(diǎn)茶用什么茶葉

宋代,中國的茶道發(fā)生了變化,點(diǎn)茶法成為時(shí)尚。和唐代的煮茶法不同,點(diǎn)茶法是將茶葉末放在茶碗里,注入少量沸水調(diào)成糊狀,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同時(shí)用茶筅攪動(dòng),茶末上浮,形成粥面。

點(diǎn)茶,也常用來在宋代斗茶時(shí)進(jìn)行。它可以在二人或二人以上進(jìn)行,但也可以獨(dú)個(gè)自煎(水)、自點(diǎn)(茶)、自品,它給人帶來的身心享受,能喚來無窮的回味。

3. 宋代往茶葉里加什么茶好喝

宋代蘇軾的茶詞最出名。

蘇軾在我國燦爛的茶文化中，可以說是一個(gè)舉足輕重的人物。東坡一生愛茶、嗜茶、懂茶，茶在他的生活中不可或缺，在他的詩詞作品中，也是經(jīng)常提到，關(guān)于茶形形色色的描寫，為我們留下了關(guān)于北宋時(shí)期茶俗、茶藝、茶技、茶器等多方面的茶文化，堪稱一筆寶貴的遺產(chǎn)。

蘇軾的著名詞作《望江南·超然臺(tái)作》中有“休對(duì)故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華”的佳句。這幾句詞新奇獨(dú)特，其實(shí)除了意境絕妙之外，也因?yàn)樘K軾本人，便是一個(gè)地道的愛茶之人。

4. 宋代往茶葉里加什么茶葉最好

蔡襄。

蔡襄（1012年3月7日-1067年9月27日），字君謨。興化軍仙游縣（今福建省仙游縣）人。北宋名臣，書法家、文學(xué)家、茶學(xué)家。

天圣八年（1030年），蔡襄登進(jìn)士第，先后任館閣?？?、知諫院、直史館、知制誥、龍圖閣直學(xué)士、樞密院直學(xué)士、翰林學(xué)士等職，在朝為諫官時(shí)，以直言著稱。

擴(kuò)展資料

蔡襄擅長(zhǎng)正楷、行書和草書。其書法渾厚端莊，淳淡婉美，自成一體。蔡襄不僅是政治家、文學(xué)家、書法家，而且也是茶學(xué)家。

蔡襄傳世墨跡有《自書詩帖》、《謝賜御書詩》，以及《陶生帖》、《郊燔帖》、《蒙惠帖》墨跡多種，碑刻有《萬安橋記》、《晝錦堂記》及鼓山靈源洞楷書“忘歸石、”“國師巖”等珍品。

蔡襄不僅是政治家、文學(xué)家、書法家，而且也是茶學(xué)家。他為官清正，以民為本，注意發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，為福建茶業(yè)及茶文化的發(fā)展做出了一定貢獻(xiàn)。歷史上著名的北苑御茶園，就是在建州（今在建甌市），舊時(shí)又稱建溪，建安（今在建甌市）。

5. 宋朝時(shí)做茶

1、東西南北中央佛，共飲乾坤一碗茶——宋·釋印肅《頌十玄談·還源》

2、松花釀酒，春水煎茶——元·張可久《人月圓·山中書事》

3、一局輸贏料不真，香銷茶盡尚逡巡——清·曹雪芹《第二回回頭詩》

4、色隨春焙茶煙碧，涼入晨烹灶火殘——宋·馮時(shí)行《謝韓秀才送松栽四首其一》

5、茶煙午灶，聽擊棹、歌聲笑語遲——宋·熊禾《婆羅門引·送張監(jiān)察出閩》

6、飛仙不可呼，野僧意甚真，煎茶清樾下，童子拾墮薪——宋·陸游《自小云頂上云頂寺》

7、商人重利輕別離，前月浮梁買茶去——唐·白居易《琵琶行/琵琶引》

8、今日誰能留下馬，古人猶自酹先茶——宋·牟巘五《和任東律山長(zhǎng)》

9、客病消茶碗，禪心醒石床——明·潘之恒《游楞伽山》

10、何物堪留客，烹茶成雪芽——宋·留元崇《茶園》

6. 宋代喝的茶是什么樣的

茶文化特性1．歷史性茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。武王伐紂之時(shí)，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國時(shí)期，茶葉已有一定的規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝，

茶文化特性

1．歷史性

 茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。武王伐紂之時(shí)，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國時(shí)期，茶葉已有一定的規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng)。隋朝，全民普遍飲茶。唐代，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì)，提倡客來敬茶。宋朝，流行斗茶、貢茶和賜茶。清朝，曲藝進(jìn)入茶館，茶葉對(duì)外貿(mào)易發(fā)展。茶文化是伴隨商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識(shí)形態(tài)，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中，融合了儒家思想、道家和釋家的哲學(xué)色彩，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨(dú)具特色的一種文化模式。

2．時(shí)代性

物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力，在這一新時(shí)期，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時(shí)期茶文化融進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)精髓，使茶文化價(jià)值功能更加顯著，對(duì)現(xiàn)代化社會(huì)的作用進(jìn)一步增強(qiáng)。茶的價(jià)值使茶文化核心的意識(shí)進(jìn)一步確立，國際交往日益頻繁。新時(shí)期茶文化傳播方式的形式呈大型化、現(xiàn)代化、社會(huì)化和國際化等趨勢(shì)，其內(nèi)涵迅速膨脹，影響之大，為世人矚目。

3．民族性

各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族、拉祜族、納西族、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基諾族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶習(xí)俗與喜慶婚禮，也充分展示著茶文化的民族性。

4．地區(qū)性

名茶、名山、名水、名人、名勝，孕育出各具特色的地區(qū)茶文化。我國地區(qū)廣闊，茶類花色繁多，飲茶習(xí)俗各異，加之各地歷史、文化、生活及經(jīng)濟(jì)差異，形成各具地方特色的茶文化。在經(jīng)濟(jì)、文化中心的大城市，以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢(shì)和豐富的內(nèi)涵，也形成獨(dú)具特色的都市茶文化

7. 宋代飲用茶葉主要是

從古至今，茶葉有著一套特殊的評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，可使一般消費(fèi)者不需特殊的專業(yè)知識(shí)即可區(qū)別茶葉。古代綠茶評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是指按 照茶葉的外形特征，把茶葉分為不同的等級(jí)，即蓮心、旗槍、雀舌和鷹爪四個(gè)級(jí)別。

參照如今流行的評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，蓮心基本上相當(dāng)于龍井“特一級(jí)”，市場(chǎng)上基本找不到；旗槍、雀舌分別相當(dāng)于特二、特三級(jí)，鷹爪相當(dāng)于一級(jí)。

一、蓮心

蓮心是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一個(gè)單獨(dú)的芽構(gòu)成，外形、尺寸均與蓮心相仿。

二、旗槍

旗槍是指“蓮心”經(jīng)過生長(zhǎng)，已抽出一片嫩葉，葉如旗、芽如槍，但在外形上依舊是以芽為主，一定是槍比旗大。

三、雀舌

如果旗比槍大，實(shí)際上可能已經(jīng)有第二片葉抽出了，這就是所謂雀舌，兩片葉如鳥雀之喙，中間伸出的小芽如舌。

四、鷹爪

如果茶葉繼續(xù)長(zhǎng)大，芽所占的比例就更小，三到四片葉已長(zhǎng)出，形象地被稱之為鷹爪

8. 宋代有茶葉嗎

榷茶和茶馬互市，是我國宋代乃至明清茶政的兩項(xiàng)主要內(nèi)容。所謂“茶政”，無非也就是國家對(duì)茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易、稅收等所頒布和制訂的一些規(guī)定、制度、法令和政策等內(nèi)容的總稱。

換句話說，茶政也即政府對(duì)茶葉生產(chǎn)、運(yùn)銷的一種干預(yù)，是茶業(yè)一定發(fā)展的一種標(biāo)志。如前所說，我國最初的茶政，建之于唐。

據(jù)考證，我國也即唐代的茶政，是從貢茶和征收茶稅所開始的。

以貢茶和稅茶的時(shí)間來說，貢茶比課收茶稅的時(shí)間似乎還要早些。所以，如袁高和李郢等關(guān)于茶山貢茶詩中吟及的“陰嶺芽未吐，使者牒已頻”；“陵煙觸露不停采，官家赤印連帖催”等詩句所示，這些貢茶的詔諭和碑文，也即構(gòu)成我國最早的茶葉法規(guī)和茶政內(nèi)容。

關(guān)于唐代稅茶的情況，上節(jié)已經(jīng)介紹，自裴休十二法提出以后，我國茶葉的法制，相對(duì)進(jìn)入了一個(gè)比較穩(wěn)定的階段。但至唐末和五代，茶葉法制又復(fù)大亂。如后唐李稟時(shí)，“于各要沖設(shè)稅茶機(jī)構(gòu)，自湖南至京（今洛陽）六七區(qū)納稅，以至商旅不通”。所以，入宋以后，一為國用未豐，需增加茶稅收入；其次也為革除唐朝以來茶葉自由經(jīng)營(yíng)收取稅制的種種積弊，故從北宗初年起，就逐步推出了茶葉官營(yíng)官賣的榷茶制度和邊茶的茶馬互市這樣兩項(xiàng)基本國策。

或許有人會(huì)說，榷茶和茶馬互市，不是在唐代就有了嗎？是的，唐文宗時(shí)，王涯為司空，兼任榷茶使，大和九年十月頒令榷茶，但十一月王涯被殺，榷茶剛剛開始就夭折了。所以，榷茶和茶馬互市，雖提出和見之于唐，但實(shí)際成制于宋。

１．榷茶的實(shí)施。榷茶是一種茶葉專賣制度，實(shí)質(zhì)上也是一種茶葉稅制。實(shí)行榷茶，一般寓稅于中，不再設(shè)稅。其實(shí)不是不稅，本身首先把稅利就考慮計(jì)算在內(nèi)了。但是，國家或官府對(duì)榷茶之利，還不限于茶稅，他們?cè)趬艛嗖枞~生產(chǎn)和貿(mào)易的過程中，通過低價(jià)向農(nóng)民收購，高價(jià)向商人售出的手法，一買一賣，轉(zhuǎn)手之間，除稅額以外，還取得了驚人的差額；這也是其與茶稅又同又不同之處。

宋代榷茶制度，前后有不少變化。但是，大體來說，宋朝榷茶的規(guī)定是，園戶（山區(qū)種茶的農(nóng)民）生產(chǎn)茶葉，先向附近的山場(chǎng)兌取“本錢”，采制以后，以成茶折交“本錢”；多下來的茶葉，不準(zhǔn)賣給別人，要悉數(shù)出售給山場(chǎng)。至于茶商買茶，也一改過去向產(chǎn)區(qū)農(nóng)民直接收購的習(xí)慣，而是先向榷貨務(wù)交付金帛，然后憑券到榷貨務(wù)貨棧和指定的山場(chǎng)兌取茶葉再運(yùn)銷各地。

宋代榷茶，始于乾德二年（９６４），是年詔在京、建、漢（漢陽）、蘄口（今湖北蘄春）各置榷貨務(wù)開始榷茶。第二年，又以蘇曉為淮南轉(zhuǎn)運(yùn)使，“榷舒、廬、蘄、黃、壽五州茶貨，置十四（一作四十四）場(chǎng)，一萌一蘗，盡搜其利”。

這是宋代開始榷茶的情況，其榷貨務(wù)和山場(chǎng)不斷變更，直至太宗太平興國年間，才相對(duì)穩(wěn)定為六務(wù)十三場(chǎng)。其六務(wù)為江陵府（今湖北江陵）、真州（江蘇儀征）、海州（江蘇連云港）、漢陽、無為和蘄口。十三場(chǎng)是蘄州的王祺、石橋、洗馬、黃梅，黃州的麻城，廬州的王同，舒州的太湖、羅源，壽州的霍山、麻埠、開順口和光州的商城、子安等。

宋朝是一個(gè)長(zhǎng)期在遼、金和西夏侵?jǐn)_、威脅下被侮茍安的朝代。所以，作為其斂財(cái)來源之一的榷茶制度，也常隨政治和軍事形勢(shì)的變化而有所變動(dòng)。

如最初的榷茶，只限江淮和東南一帶，川峽、廣南，聽民自買自賣，禁其出境。但是，至嘉祐四年（１０５９），廢榷茶改行通商法（徽宗崇寧后又復(fù)榷東南茶葉）。至熙寧七年（１０７４）“天下茶法既通，而兩川獨(dú)行禁榷”；也即全國其他地方可隨便買賣，原來不榷茶的川峽一帶，反倒增設(shè)提舉司，“榷川茶以換取邊馬”實(shí)行起榷茶來了。

再如商人向榷貨務(wù)購茶，先前只須交付金帛，雍熙后，由于兵戰(zhàn)需要，就改令商人輸粟京師，或納糧于邊塞，然后再按值付券，準(zhǔn)予兌賣荊湘、江淮茶葉；這也即北宋時(shí)一度所推行過的貼射，三說和四說諸法。

總的來看，宋代榷制，在徽宗以前，變化較多且亂，崇寧四年（１１０５）推行引制以后，開始比較穩(wěn)定下來。引法分長(zhǎng)引和短引兩種。長(zhǎng)引在商人交納銀錢邊糧以后，由榷貨務(wù)發(fā)引自買于園戶，然后返銷引面注明的遠(yuǎn)方州軍。短引只限于產(chǎn)地和鄰近州縣出售。

崇寧以后，南宋、元、明和清代，雖然有時(shí)也短期實(shí)行過稅茶或其他榷制，但基本上都仿效和沿用北宋這種引制，直至咸豐（１８５５—１８６６）以后，清廷被迫允許外商在我國腹地開廠設(shè)棧，引法漸廢，榷茶才最后為厘金和其他捐稅所替代。

２．茶馬互市的成制。茶馬互市，是我國唐宋至明代時(shí)在邊境少數(shù)民族地區(qū)施行的一種以茶易馬的貿(mào)易制度。我國內(nèi)地有茶缺馬，北方和西北少數(shù)民族地區(qū)，又多馬和無茶，故我國歷史上的邊茶貿(mào)易，長(zhǎng)期就多采用以茶易馬或以馬換茶的交換形式。

從文獻(xiàn)資料來看，早在唐代，就有“回紇驅(qū)馬市茶”的記載。但是，不說唐代，即便五代和宋朝初年，這種茶馬交易，也未成為定制。因?yàn)橹了纬跄辏c邊疆少數(shù)民族博馬，主要還是用銅錢。至宋太宗太平興國八年，鹽鐵使王明才上書：“戎人得銅錢，悉銷鑄為器”，這樣乃設(shè)“買馬司”，正式禁止以銅錢買馬，改用布帛、茶藥主要是茶來換馬。這可能也是我國由國家最早制定的茶馬互市的政策。在設(shè)買馬司的同時(shí)，于今晉、陜、甘、川等地廣開馬市，大量換取吐蕃、回紇、黨項(xiàng)等族良馬。神宗熙寧七年，在四川也推行榷茶，于川（成都）、秦（甘肅天水）分別設(shè)立茶司和馬司，專掌以茶易馬之務(wù)。

南宋時(shí)，吳曾在《能改齋漫錄》中形容說：“蜀茶總?cè)胫T蕃市，胡馬常從萬里來”，就是描寫熙寧建立茶、馬司以后的情況。至“紹興初，陜西失守，……乃奏合四司為一司”；即朱高宗趙構(gòu)，詔并川秦茶馬四司為都大提舉茶馬司。

所謂都大提舉茶馬司，《宋史·職官志》稱：“掌榷茶之利，以佐邦用；凡市馬于四夷，率以茶易之。”此機(jī)構(gòu)設(shè)立以后，南宋茶馬互市的機(jī)構(gòu)，就相對(duì)固定為四川五場(chǎng)，甘肅三場(chǎng)這八個(gè)地方。川場(chǎng)主要用來與西南少數(shù)民族交易，所換馬匹，大都用來作役用。秦場(chǎng)全部用來與西北少數(shù)民族互市，所博馬匹高大健捷，主要用之以為戰(zhàn)馬；這也是當(dāng)時(shí)茶馬互市的重點(diǎn)所在。

元朝不缺馬，邊茶主要以銀兩和土貨交易。明代初年，恢復(fù)茶馬互市，一直延續(xù)到清代中期，才漸漸廢止。由上述榷茶和茶馬互市，我們從茶政的建設(shè)上，同樣也能看到宋代在我國茶業(yè)史上所具的承前啟后的作用。

9. 宋代茶入圖片

回顧飲茶發(fā)展史，人們發(fā)現(xiàn)宋代的品飲方式最優(yōu)雅，也最講究。這同宋代以程朱理學(xué)為主導(dǎo)審美取向有密切關(guān)系。宋代是一個(gè)“抑武揚(yáng)文”的時(shí)代，由于對(duì)文化重視，文人的地位也相對(duì)較高。在文人為主導(dǎo)的社會(huì)里，飲茶也變得更加有文化、有品位，點(diǎn)茶與斗茶就是宋代最有特色的品飲方式。

斗茶的標(biāo)準(zhǔn)

斗茶的標(biāo)準(zhǔn)，一看茶湯的色澤和均勻程度，以湯花色澤鮮白、茶面細(xì)碎、均勻?yàn)榧?；二是看盞內(nèi)沿與湯茶相接處有無水痕，以湯花保持時(shí)間較長(zhǎng)，緊貼盞沿不退為勝，謂之“咬盞”，而以湯花渙散，先出現(xiàn)水痕為敗，謂之“云腳亂”。

黑釉盞是宋代最典型的茶具之一，它應(yīng)點(diǎn)茶、斗茶的需要而大量生產(chǎn)。

宋人斗茶，將研細(xì)的茶末放入茶盞中，一邊以湯瓶注沸水下沖，一邊用茶筅擊拂，直至盞中茶呈懸浮狀，泛起的茶沫聚集在茶盞口沿；最后，以“著盞無水痕”者為贏家。宋人斗茶，茶色以青白勝黃白，由于斗茶喜用白茶，黑白對(duì)比分明，故以黑瓷茶盞最為要用。宋徽宗的《大觀茶論》中認(rèn)為“茶盞貴青黑，玉毫條達(dá)者為上?！?/p>