普洱茶的分類

一、按壓制形狀分類

1、餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，每七個(gè)為一筒，每筒重2500克，故名七子餅。

2、

沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100克、250克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個(gè)凈重2克―5克。

3、

磚茶：長(zhǎng)方形或正方形，250克―1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。

4、

金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有高檔檔。

普洱茶的一般形狀(10張)

5、

千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名：千兩茶

6、

散茶：制茶過(guò)程中未經(jīng)過(guò)緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細(xì)小條狀的芽尖茶。

7、

香菇緊茶：壓制成香菇狀的普洱茶，重量約在250克蠢知之間。

8、

柱茶：壓制成長(zhǎng)柱狀的普洱茶，再用竹片或荀殼包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。

9、

七子餅：圓形的茶餅通常七塊包裝成一桶，所以稱為七子餅，重量小至25克，大至3公斤。

10、小金沱：圓形的沱茶，時(shí)尚攜帶、網(wǎng)絡(luò)最為流傳，重量2克。世界最小普洱茶。

按發(fā)酵二、按工藝分類

1.生茶

是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈，刺激。

新制或陳放不熟茶(17張)久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠，生茶適合飲用

長(zhǎng)久儲(chǔ)藏

年復(fù)一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深。

香味越來(lái)越醇厚。

2.熟茶

是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，

熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用

質(zhì)量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越來(lái)越柔順，濃郁。

熟茶渥堆發(fā)酵時(shí)，難免經(jīng)受高溫，然后茶葉中的果膠就會(huì)被分泌出來(lái)，這些果膠會(huì)比較黏稠，所以，就會(huì)有老茶頭(7張)一些果膠吧茶戚亂葉緊緊的粘在一起，變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩，這些疙瘩就是熟茶中的老茶頭。老茶頭雖然外形不怎么美觀，但是口感是非常的，非常的醇厚，順滑。香氣馥郁。耐泡度也是比一般的熟茶要高。保健功效也是非常好的。

普洱茶品質(zhì) 初制毛茶分為春、夏、秋三個(gè)規(guī)格。春茶又分春尖、春中、春尾三個(gè)等級(jí)；夏茶又稱二水；秋茶稱為谷花。普洱茶中以春尖和谷花品質(zhì)最佳。及其鮮葉為原料，經(jīng)特殊工藝制作而成的普洱茶，香味濃郁，耐泡，湯黃明亮，香氣清幽，滋味醇厚。