北京的焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。 上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、五香驢肉。 太原的栲栳、刀削面、揪片等。 西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔。 蘭州的拉面、油鍋盔。 新疆的烤羊肉、烤馕、抓飯。 山東的煎包。 江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。 浙江的酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。 安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。 福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。 臺灣的度小月?lián)忻?、鱔魚伊面、金爪米粉。 海南的煎堆、竹簡飯。 河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。 湖北的三鮮豆皮、云夢炒魚面、熱干面、東坡餅。 湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。 廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃、及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。 廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。 四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。 貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑。 云南的鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線等。 此外,還有大量的少數(shù)民族特色風(fēng)味食品,極大地豐富了中國烹飪文化的內(nèi)涵。 天津的狗不理包子。 耳朵眼炸羔。 十八街大麻花。 東北 酸菜白肉 豬肉燉粉條 小雞燉蘑菇 貴州的—— 1.烤豆腐果兒(也叫戀愛豆腐果)。 2.土豆粑(我們那里叫洋芋粑)。 3.烤糍粑??竞煤笸馄S脆,里面又糯又綿軟,嚼起來口感很好,一般是沾黃豆面吃。也有蘸辣椒吃的。 4.餌塊粑,這應(yīng)該和云南的餌塊差不多。一般是炒著吃。 5.酸湯魚(凱里的是正宗的酸湯魚)。 6.酸辣燙(不是麻辣燙,貴州人除了喜歡辣,還喜歡酸)。 7.涼粉(有綠豆粉、黃豆粉、豌豆粉等等,全都是晶瑩剔透,配上麻辣鮮香的各種調(diào)料,好吃極了)。 8.遵義的羊肉粉、腸旺粉、蹄花粉(說實(shí)話遵義的粉比貴陽的粉好吃得多)、豆花面、米皮。 9.在貴陽有一家“陳記烤肉”,生意火得不得了,但是我覺得味道跟街邊的燒烤攤沒什么區(qū)別。 10.花江狗肉,非常出名,但是我從來沒吃過,不敢吃狗肉。 11.紅楓湖邊有一些當(dāng)?shù)剞r(nóng)民擺的小吃攤,主要是炸小魚和炸小蝦,魚蝦都是剛從湖里打撈上來的,活蹦亂跳,傳成一串串,下油鍋炸十幾秒鐘就拿出,蘸貴州特有的香辣椒粉吃,香得不得了。 12.絲娃娃,就是春卷,一張薄皮(可能是糯米做的)卷上各種切成細(xì)絲的蔬菜和炸好的蝦片(應(yīng)該還有其他東西,當(dāng)時光顧著吃了,沒注意內(nèi)容),蘸辣椒水吃。 13.各個少數(shù)民族也有自己的各種小吃,但是由于地處偏遠(yuǎn)山區(qū),能流傳到外面的很少。比如說我們侗族,就有腌魚和侗果,據(jù)老一輩人說,當(dāng)年那些上海知青下放到侗鄉(xiāng),剛見到腌魚時,誰都不敢吃,但是過了一段時間后,那些知青吃起腌魚來都像打仗沖鋒。等到知青返城后,全都惦記著腌魚,但是不會做。 其實(shí)貴州還有很多小吃,但是我是個懶蟲,在家時很少出去逛,所以吃到的小吃只占貴州小吃品種的極少部分。 云南小吃-路南乳餅 路南乳餅產(chǎn)于昆明市石林縣,是用新鮮羊奶煮沸后加入食用酸凝固后加壓制成的,一般5斤奶可制一斤乳餅。優(yōu)質(zhì)乳餅色白略黃,表面有油質(zhì),無酸味。乳餅的吃法很多,可煎、煮、蒸、烤、妙吃,亦可生吃。由于也餅營養(yǎng)豐富,味道鮮美,可做成各種美味佳肴,深受群眾歡迎。它和宣威火腿片合在一起熟制,就成了云南名菜火夾餅。 江西小吃-蛋味香 贛南客家人久居武夷山山脈深處,其飲食文化源遠(yuǎn)流長。贛南客家女子更是腦靈手巧,平平常常的食品也能做出與眾不同的口味,比方說雞蛋。 一種做法是將幾只雞蛋,加入些番薯精粉、鹽和味精充分?jǐn)嚢瑁蒙椎谷脲佒?,攤勻成薄紙狀,便成了韌又香的蛋皮。蛋皮即可如北方大餅,卷蔥食用,也可切成紙條狀,如“粉條”食用。此外,同樣是幾只雞蛋,同樣是那只勺,只消加入韭菜或蔥,然后一次性倒入鍋中,便成了金黃色的蛋餅,用小刀劃成小塊,韭菜碧綠,蛋花金黃。 還有那蒸雞蛋,盡管大多數(shù)人都會做,但贛南客家女子卻在蛋汁中加入豆腐乳的汁,做出了與眾不同的風(fēng)味。除此外,贛南客家還有豬小腸蛋黃湯,苦瓜燜蛋,酒釀蛋等等做法,不僅香氣誘人而且一道比一道好吃。
可以。
紅棗的營養(yǎng)價值很高,紅棗具有天然的維生素丸之稱,新疆特產(chǎn)紅棗又被稱為“黃金壽棗”,有補(bǔ)血補(bǔ)氣,健胃養(yǎng)脾的功效。
民間有“一日食仨棗,百歲不顯老”、“要使皮膚好,粥里加紅棗”之說。由此可見紅棗的一直以來都是一種健康營養(yǎng)的養(yǎng)生食品。
新疆紅棗個頭大,皮薄肉厚,香甜甘醇,因此新疆紅棗也是很受消費(fèi)者的喜愛。新疆紅棗的食用方法也是多種多樣,比如:紅棗煲湯、
紅棗煮粥,紅棗泡茶等等。一般都是當(dāng)做一些休閑食或者一些配料等等來使用。
當(dāng)然這些方法都很簡單,但是價值都是很高的。紅棗性平,味甜醇,能補(bǔ)脾胃,用于脾胃虛弱。常服用紅棗茶有健胃滋補(bǔ)作用,是老少皆宜的良療飲料。
紅棗茶的做法
紅棗茶
材料:紅棗12顆 、茶葉8克、紅糖適量
做法
1.將紅棗與茶葉放入鍋中,加入清水與紅糖煮到紅棗熟軟。
2.把茶葉過慮掉,飲煮好的茶汁即可。
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