1、調節(jié)血糖水平：蕎麥具有比燕麥，米飯或香蕉更多的膳食纖維。膳食纖維可以使血糖保持穩(wěn)定，不至于血糖濃度短時間升高。保持血糖水平穩(wěn)定在合理范圍內。

2、苦蕎茶可以防止膽結石：因為苦蕎茶富含不溶性纖維，能預防膽結石。它加快食物從消化道通過的速度。同時也減少了膽汁酸的分泌，所以它只是降低食物消化對膽囊的負荷。

3、對便秘有幫助：由于苦蕎茶富含膳食纖維，膳食纖維對便秘有很好的調理功效。飲用苦蕎茶能改善消化和保護，免受便秘困擾。