1、藥用
米仁入藥有健脾、利尿、清熱、鎮(zhèn)咳之效。葉與根均作藥用。稈葉為家畜的優(yōu)良飼料。
2、食用
穎果又稱苡仁，味甘淡微甜，營養(yǎng)豐富，含碳水化合物52%-80%，蛋白質13%-17%，脂肪4%-7%，油以不飽和脂肪酸為主，其中亞麻油酸占34%，并有特殊的薏仁酯；磨粉面食，為價值很高的保健食品。
薏米作糧食吃味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。由于薏米營養(yǎng)豐富，對于久病體虛、病后恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。
不論用于滋補還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。據報道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用于胃癌及子宮頸癌。
薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果，適用于高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。薏米的葉，可煎水作茶飲，其味清香，飲之可以利尿。薏米的常用量為20-30克，病重者可加大劑量至60克。
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擴展資料
薏米的食用禁忌
1、因為薏米性味甘淡微寒，長期食用會讓虛寒體質的人身體又愈加冷虛，導致體質偏弱，經期月經不調等問題出現(xiàn)。
2、薏米所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化。腸胃虛弱的人可以用薏米與其他食材一起熬煮食用，但切忌不要單獨用薏米泡水喝。
3、薏米雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂癥狀的患者，還是要找醫(yī)生治療，千萬不可以自行食用薏米來治療，以免耽誤病情或導致病情加深。
4、薏米一旦與含維生素C較多的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而使菠菜失去其營養(yǎng)價值。所以，薏米不能和菠菜搭配同食。
參考資料來源：/baike.baidu.com/item/薏米/3116601?fr=aladdintarget=_blanktitle=百度百科――薏米>百度百科――薏米
在南方熱帶、亞熱帶等地區(qū)氣溫較高、又多雨，很容易造成濕熱體質，而體內過重的濕氣會對身體造成不利影響，想要預防和改善身體的不適，要從飲食上多下下功夫。薏米是非常適合在南方吃的一種食物，尤其是夏季，不防常吃。
那么，薏米有哪些功效和作用呢？總的來說有以下幾個方面： 1、清熱祛濕、利水消腫 當天氣燥熱、胸悶不適時，可以煮些薏米水或者薏米粥來吃，煲湯時也可以加些薏米、白果等，每天堅持吃一次，可以有效清熱降火，還能夠幫助去除體內濕氣，消除身體腫脹等。 2、美容養(yǎng)顏、美白淡斑 薏米中含有大量的B族維生素和維生素E。其中，B族維生素具有保濕、鎖水的作用，能夠改善肌膚干燥、缺水的問題。而維生素E可以淡化黑色素，清除體內自由基，使肌膚變得更加光滑細嫩，延緩肌膚衰老。 薏米對于曬后肌膚的修復也有非常好的效果。薏米中的薏苡素可以預防肌膚曬黑，使肌膚變得更加白皙細膩、有彈性。另外，薏米中還對腳氣以及由病毒引起的贅疣等有顯著的治療作用。
3、降低血脂、預防癌癥 薏米含有豐富的水溶性膳食纖維，可以幫助機體消化體內的脂肪，加速脂肪的分解和代謝，抑制機體對脂肪的吸收，從而達到降血脂的作用。另外，薏米中還含有較多的硒元素，可以有效抑制癌細胞的生長和繁殖，對胃癌、宮頸癌等有非常好的輔助治療作用。 4、健脾益氣、護理腸胃 薏米含有多種維生素和微量元素，它們可以促進機體的新陳代謝，減少腸胃的消化負擔。經常吃薏米可以有效改善胃潰瘍、慢性腸炎、消化不良等癥狀。尤其是對消化能力較差的病人來說，薏米有助于身體康復。 5、減肥塑形 薏米中豐富的膳食纖維除了能夠增加飽腹感、減少食量之外，還能夠促進腸道蠕動，加速食物在腸胃的消化，使多余能量快速排出體外，從而預防多余熱量在體內轉化為脂肪而造成肥胖。
薏米屬于微寒偏涼的食物，雖然它對人體有很多好處，但體質過于虛寒的人、孕婦以及嘴唇經常干裂的人是不建議食用薏米的。如果要吃的話，建議加入適量的胡椒粉或者麥冬等一起食用，可以抵抗薏米的寒性，減少對人體的不利影響。
薏米又叫做薏苡仁，它是屬于一種中藥，也是我們的這個藥食同源的食物，薏米中它含有很多營養(yǎng)物質，像蛋白質礦物質維生素膳食纖維，薏米在中醫(yī)里面它的功效，首先能夠利水消腫，可以用來治療一些像脾虛濕氣比較盛導致的這種水腫，小便不利腹脹等等，另外薏米可以健脾，可以止瀉，像這種脾虛引起來的腹瀉我們也可以用薏米來治療，再有薏米能夠善于排濕，像濕毒引起來的這種經脈的拘攣和這種疼痛，也就是說風濕病，像一些靜脈的這種攣肌性的疼痛都可以用薏米來治療，再有，薏米還有這個清熱的作用，能夠清腸排膿，所以像腸癰引起來的這種痢疾感染性的這種腸道性的疾病，我們也可以用薏米來治療，再有薏米還它富含有維生素e，能夠有這種美白的作用，所以常吃薏米能夠保持我們的皮膚光澤細嫩，消除粉刺色斑，改善膚色，另外，對治療腳氣病，還能夠對于防止這種腫瘤癌癥也有一定的作用。
薏仁主要成分為蛋白質、維生素B1、B2有使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效，長期飲用，能治療褐斑、雀斑、面皰，使斑點消失并滋潤肌膚。而且它能促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，也被當作節(jié)食用品。
此外，薏仁算是谷物的一種，以水煮軟或炒熟，比較有利于腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。薏仁中含有豐富的蛋白質分解酵素，能使皮膚角質軟化，對皮膚贅疣、粗糙不光滑者，長期服用也有療效。
作法：最簡單的，是將炒過的薏仁當作茶泡來喝，或是將炒熟后的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。薏仁茶或薏仁茶或薏仁粉市面上都有販售。也可以和綠豆一起煮，煮成綠豆薏米粥（在煮之前把薏仁浸在水中泡軟，煮起來會比較快）。