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楊枝甘露如何制作?

楊枝甘露如何制作?

楊枝甘露

楊枝甘露是一種香港甜品

于1984年由香港利苑酒家首創(chuàng)。制作材料包括沙田柚(或西柚)及芒果,還有西米、椰汁、鮮奶油(或淡奶)及糖。柚子拆成肉,芒果則切粒,拌在西米、椰汁及糖水中,雪凍后食用。有些甜品店更在楊枝甘露中加入雜果或燕窩。

楊枝甘露的味道,又被制作成其他食品,例如楊枝甘露蛋糕、楊枝甘露布甸、楊枝甘露雪條等。

做法:西米放進(jìn)煮開的水里,大火煮1分鐘后加蓋悶至透明(約20分鐘),用過濾篩子盛著用涼水沖凈,瀝干后備用。芒果三個(gè)起肉,用攪拌機(jī)打成汁,另一個(gè)起肉切成1cm見方狀,備用。西柚最好買進(jìn)口紅肉的,顏色好看而且香味濃郁;將肉剝出后輕輕揉散,備用。將冰糖放進(jìn)水里煮溶(水量約與西米為1∶1),倒進(jìn)西米煮開約2分鐘,整鍋放進(jìn)冷水里浸著,以加速降溫。當(dāng)西米降到40℃以下時(shí),先加入三花淡奶,分量以湯色泛起牛奶色為準(zhǔn);再加入椰漿,分量以聞到椰香而定。然后加入芒果汁,攪勻、試味;如果偏酸的話,可加入幼砂糖調(diào)和一下。最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷凍即可食用。

QQ餐廳楊枝甘露 草莓奶昔等等怎么搭配

1 蘋果醋+木犀瓜片(5級(jí)魯菜 2 雙皮奶+煙筒白菜(6級(jí)粵菜) 3 新鮮橙汁+湖南小炒肉(7級(jí)湘菜) 4 濃香玫瑰茶+水煮肉片(11級(jí)川菜) 5 楊枝甘露 + 雪里藏珍(26級(jí)粵菜) 6 菊花茶 + 蔥爆大蝦(21級(jí)川菜) 7 珍珠奶茶 + 擔(dān)擔(dān)雞 (19級(jí)魯菜) 8 玉米汁 + 左宗棠雞(17級(jí)湘菜) 9 芒果冰 + 德州扒雞(15級(jí)魯菜) 10 草莓奶昔 + 小炒臘肉(13級(jí)湘菜)

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