桂花用熱水泡還是冷水泡？
說到桂花茶的泡法，很多人都不以為然，很簡單啊，用開水泡就可以了。
事實上，桂花茶的泡法也是有一定講究的，尤其是新鮮桂花與干桂花在泡茶的時候會有一些區(qū)別。今天我們要說的就是桂花茶的泡法，并分享桂花茶的有關(guān)知識。
〔桂花茶的泡法〕
桂花茶可以用新鮮的桂花泡制，也可以用曬干的制作好的桂花茶泡制。下面我們就分別說說新鮮桂花茶和干制的桂花茶怎么泡。
一、
新鮮桂花茶的泡法
1、在桂花盛開的季節(jié)，選擇清晨時分采摘下初開的桂花。
2、將采摘回來的桂花放在篩子里沖洗幾遍，然后放入鹽水中浸泡約20分鐘。
3、將浸泡好的桂花撈出并再次清洗，除去表面鹽分。
4、將洗凈的桂花放入杯中，沖入沸水，桂花專屬香氣瞬間飄揚。
5、加蓋浸泡片刻，就可以細(xì)細(xì)品味了。
用鹽水浸泡能將桂花中殘留的物質(zhì)清除；在飲用的時候可以加入一些冰糖，口感會更好一些。
二、干制桂花茶的泡法
1將煮開的水放置一會，取約5克的干桂花放入杯中。
2倒入少量的水，讓桂花充分滋潤，然后再緩緩注滿。
3加蓋浸泡2-3分鐘，就可以了。
干制的桂花茶泡起來比較簡單，并且不用洗茶，不過要注意水溫不宜太高。
如何制作桂花茶竅門
莫羨三春桃與李，桂花成實向秋榮”，再過一段時間就是桂花盛開的時間了，桂花茶不僅香氣沁人，而且味道醇厚，那桂花茶的制作方法是怎樣的呢?
工具/原料
【桂花茶的制作材料】干燥桂花適量、綠茶一包、蜂蜜。
1、將桂花與綠茶包置于杯內(nèi)，以熱開水沖泡。 約等三分鐘，讓桂花入味后，再加入蜂蜜即可。
此茶可熱飲及冰飲;熱飲可整腸健胃，冰飲則清涼消暑。 除了具排毒的功效外，還可以去除口臭。 另外若使用較多桂花(約10g)，再加些許甜菊，即是一杯好喝的去脂減肥茶!
適用于皮膚干燥、聲音沙啞、牙痛等癥。
2、方法二：桂花12克,干姜6克,生甘草4克
桂花茶的制作：將桂花、干姜、生甘草焙干為末，和勻，加入少許鹽，泡茶喝有助于減肥。味道：又香又甘。
步驟/方法
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桂花茶制作具體步驟：采用的鮮花桂花，一般用糖漬或鹽漬保存，如將鮮桂花直接曬干或烘干，由于香精油損失太多，幾乎成了沒有香氣的花渣。被漬過的桂花，添加使用的的范圍很廣倒真如桂花酸梅湯、桂花蓮子羹、桂花藕粉等，都離不開桂花。桂花茶的做法的具體步驟如下所示：
1、原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鮮桂花15公斤，可視花茶的檔次適當(dāng)增減。
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2、茶胚制備：選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料，采用“高溫剎青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工藝制成綠茶胚。要求茶胚葉片幼嫩，條索緊結(jié)、氣味芳香，含水量在5%以下，待冷卻到26-30℃時即可窨制。也可取精制綠茶成品，烘熱至30℃時窨制。
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3、桂花采收：桂花茶的做法在桂花盛開期，在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時采摘，做到輕采、松放、快運，絕對不可用竹竿敲打，以免花朵破傷而變紅。采回鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物，盡快窨制。桂花有金桂、銀桂、丹桂、四季桂和月月桂等品種，其中以金桂香味最濃郁持久、品質(zhì)上乘。
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4、茶胚窨花：桂花茶的做法首先要在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然后按原料配比量均勻加放一層桂花。照此一層茶一層花重復(fù)鋪成堆，頂層以茶胚覆蓋堆窨。若室內(nèi)溫度低于20℃時，用白布罩蓋茶堆保持溫度穩(wěn)定，促使鮮花正常吐香。桂花較少時，可按上述方法在木箱等容器中與茶坯窨制。
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5、通花散熱：通花就是將茶堆扒開晾涼。當(dāng)茶胚吸香2-3小時、茶堆溫度上升到40℃時，要及時扒開茶堆，上下翻動1次，讓其散熱。當(dāng)茶堆降溫至30℃以下時，須收攏成堆進(jìn)行第2次窨花，使茶胚均勻吸香。
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6、篩除花渣：待桂花成萎蔫狀態(tài)，花朵變成紫紅色，手摸茶胚柔軟而不沾手時，就應(yīng)結(jié)束窨花。扒開茶堆，將花渣篩去，晾干后可配入茶中。
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7、復(fù)烘干燥：桂花茶的做法在茶胚窨花吸香時，也吸收了大量水分，含水量高達(dá)15%，要盡快復(fù)烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉變。
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8、包裝貯藏：烘干后即成桂花茶，自然冷卻24小時，按重量規(guī)格用精致紙袋和復(fù)合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內(nèi)，就可供應(yīng)市場或放入通風(fēng)干燥的室內(nèi)貯藏。
注意事項
注意防潮濕霉變、防鼠害，貯存期不超過1年
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桂花茶的制作方法
干桂花茶的做法：
1、原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鮮桂花15公斤，可視花茶的檔次適當(dāng)增減。
2、茶胚制備：選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料，采用“高溫剎青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工藝制成綠茶胚。要求茶胚葉片幼嫩，條索緊結(jié)、氣味芳香，含水量在5%以下，待冷卻到26-30℃時即可窨制。也可取精制綠茶成品，烘熱至30℃時窨制。
3、桂花采收：桂花茶的做法在桂花盛開期，在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時采摘，做到輕采、松放、快運，絕對不可用竹竿敲打，以免花朵破傷而變紅。采回鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物，盡快窨制。桂花有金桂、銀桂、丹桂、四季桂和月月桂等品種，其中以金桂香味最濃郁持久、品質(zhì)上乘。
4、茶胚窨花：桂花茶的做法首先要在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然后按原料配比量均勻加放一層桂花。照此一層茶一層花重復(fù)鋪成堆，頂層以茶胚覆蓋堆窨。若室內(nèi)溫度低于20℃時，用白布罩蓋茶堆保持溫度穩(wěn)定，促使鮮花正常吐香。桂花較少時，可按上述方法在木箱等容器中與茶坯窨制。
5、通花散熱：通花就是將茶堆扒開晾涼。當(dāng)茶胚吸香2-3小時、茶堆溫度上升到40℃時，要及時扒開茶堆，上下翻動1次，讓其散熱。當(dāng)茶堆降溫至30℃以下時，須收攏成堆進(jìn)行第2次窨花，使茶胚均勻吸香。
6、篩除花渣：待桂花成萎蔫狀態(tài)，花朵變成紫紅色，手摸茶胚柔軟而不沾手時，就應(yīng)結(jié)束窨花。扒開茶堆，將花渣篩去，晾干后可配入茶中。
7、復(fù)烘干燥：桂花茶的做法在茶胚窨花吸香時，也吸收了大量水分，含水量高達(dá)15%，要盡快復(fù)烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉變。
8、包裝貯藏：烘干后即成桂花茶，自然冷卻24小時，按重量規(guī)格用精致紙袋和復(fù)合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內(nèi)，就可供應(yīng)市場或放入通風(fēng)干燥的室內(nèi)貯藏。
注意：桂花茶容易潮濕，務(wù)必防潮濕霉變、防鼠害，貯存期不超過1年。
1、自己在家中制作桂花茶時，有一定的方法和竅門，在收集新鮮的桂花以后，不要直接用清水去沖洗，應(yīng)該先在盆中放少量食用鹽，然后加入清水稀釋成淡鹽水以后把新鮮桂花放進(jìn)去，用手反復(fù)的攪動，這樣可以把桂花的寄生蟲卵和其他有害物質(zhì)全部洗干凈。
2、自己制作桂花茶，如果選擇用白糖腌制，則可以在制作時放入適量的檸檬汁，因為檸檬汁具有一定的防腐性，把它放到桂花茶中，能防止桂花茶做好以后出現(xiàn)變質(zhì)，而且能讓做好的桂花茶帶有淡淡的檸檬香，會讓它口感變得更好也能讓人體吸收更豐富的營養(yǎng)。
說到這里以后大家不但能掌握自制桂花茶怎么做，還能了解自制桂花茶在制作過程中的小竅門，以后再制作桂花茶就會變得特別簡單，也能讓自己做出的桂花茶質(zhì)量特別好。
每年桂花進(jìn)入花期以后，就能開出金黃色的美麗花朵，而且它的香味能隨風(fēng)飄出很遠(yuǎn)，這時人們都喜歡采集鮮香的桂花來制作桂花茶，但對它的正確做法，人們了解的并不多，也不知道桂花茶在制作時有哪些方法和竅門，今天就帶大家去了解這方面的知識，能讓大家輕松學(xué)會制作桂花茶。
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自制桂花茶怎么做
1、方法一
自制桂花茶有多種不同的制作方法，最簡單最常見的制作方法就是在桂花盛開3~4天以后，去桂花樹上采集新鮮的花蕾，用清水把桂花洗干凈以后晾干表面水分，然后把它放到陽光下攤開晾曬，等它完全脫水以后就能得到自制的桂花茶，在泡水時可以給它搭配適量蜂蜜或白糖，泡好以后的桂花茶特別好喝。
2、方法二
自制桂花茶時，還可以在采集新鮮桂花以后，把它清理干凈并洗凈晾干，然后再準(zhǔn)備一個大點玻璃瓶，把準(zhǔn)備好的桂花與適量白糖放在一起，調(diào)勻后裝入玻璃瓶中腌制，腌好以后取出用開水沖調(diào)也能得到好喝的桂花茶。
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自制桂花茶竅門
1、自己在家中制作桂花茶時，有一定的方法和竅門，在收集新鮮的桂花以后，不要直接用清水去沖洗，應(yīng)該先在盆中放少量食用鹽，然后加入清水稀釋成淡鹽水以后把新鮮桂花放進(jìn)去，用手反復(fù)的攪動，這樣可以把桂花的寄生蟲卵和其他有害物質(zhì)全部洗干凈。
2、自己制作桂花茶，如果選擇用白糖腌制，則可以在制作時放入適量的檸檬汁，因為檸檬汁具有一定的防腐性，把它放到桂花茶中，能防止桂花茶做好以后出現(xiàn)變質(zhì)，而且能讓做好的桂花茶帶有淡淡的檸檬香，會讓它口感變得更好也能讓人體吸收更豐富的營養(yǎng)。
說到這里以后大家不但能掌握自制桂花茶怎么做，還能了解自制桂花茶在制作過程中的小竅門，以后再制作桂花茶就會變得特別簡單，也能讓自己做出的桂花茶質(zhì)量特別好。
桂花按樹種分類有金桂和丹桂。
丹桂的桂花精油含量比較高，但一般很少用來飲用。
常見的以金桂比較多。
早期的做法是曬干，風(fēng)干和炕制。以中藥飲片為主。桂花糕的原料也是用金桂。
近些年茶飲和茶文化的發(fā)展，給桂花產(chǎn)品帶來了新的生機和升級。
桂花屬于體質(zhì)花，即干燥失水后依然能夠很好的保留香氣。
現(xiàn)在常見的有曬干桂花，風(fēng)干桂花，烘干桂花和凍干桂花。
單純的桂花用來泡茶，尤其風(fēng)干和曬干的桂花會有塵土的雜香，口感也比較單調(diào)，個別會澀口和扎喉。
所以直接用來泡茶會搭配烘青綠茶或者閩南烏龍，這幾年也有做桂花單從茶或者桂花紅茶的，但部分產(chǎn)品會口感分段，不夠和諧，可以加入玫瑰花，陳皮，枸杞和甘草中和。
如果是要做奶茶的話，建議清洗一下，然后少量作為裝飾撒在表面增香即可，因為桂花不太適合咀嚼和吞咽。
做水果茶可以水煮五分鐘，加入蘋果，少量菠蘿菠蘿蜜等煮開，最后以茉莉綠茶茶湯做主調(diào)，味道也不錯。建議水果茶不要加VC含量高的如橙子橘子之類的，那樣澀味會更加凸顯。