一、信陽(yáng)毛尖冰箱溫度怎么調(diào)？

冷藏是創(chuàng)造一個(gè)低濕、低溫和黑暗的貯藏環(huán)境，使葉綠素分解速度減慢，使茶多酚和氨基酸的變化控制在最低限底，保持茶葉原有的色、香、味，一般冷藏溫度以5度左右為宜。一般家庭用冰箱、冰柜貯存，就是把茶葉密封好，放在冷藏室內(nèi)。(茶葉的含水量在5%以下為好）

信陽(yáng)毛尖最佳保存溫度為0-5℃。

二、毛尖茶葉經(jīng)過(guò)高溫處理嗎？

泡出一杯好喝的信陽(yáng)毛尖，除了茶葉本身品質(zhì)要好外，另一個(gè)極為重要的因素就是：泡茶所需的水。

一，泉水為佳

茶因水而活，沒(méi)有好的水，無(wú)論你茶葉有多好，沖泡技巧多么高超都會(huì)讓泡出的茶的口感大打折扣。

“好水，不負(fù)好茶”

關(guān)于泡茶用水選擇，古人總結(jié)了很多方法，我們先列舉幾種：

唐代茶圣陸羽：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之?！?/p>

北宋宋徽宗趙佶：“水以清、輕、甘、冽為美”

明田藝蘅：“清寒、靈水：天一生水，而精明不淆?！?/p>

總結(jié)起來(lái)就是清潔、活水、含鹽分少、口感甘美、清冽。

水根據(jù)水硬度分為軟水與硬水，一般而言，建議大家選擇軟水。因?yàn)?，鹽會(huì)跟茶葉中的某些物質(zhì)結(jié)合，影響口感。用硬水泡茶，茶湯發(fā)渾，透明度差，茶味不爽；用軟水泡茶，茶湯的色、香、味都比較好。

最簡(jiǎn)單和常見(jiàn)的軟水就是純凈水，礦泉水。

二，高溫快出

高溫快出主要把握兩點(diǎn)：高溫和快速

當(dāng)然小編所說(shuō)的高溫，對(duì)信陽(yáng)毛尖來(lái)說(shuō)適宜的溫度在80-85度為佳。高溫的水一方面有利于對(duì)茶葉的提香，使毛尖的香氣發(fā)揮出來(lái)；另一方面用來(lái)潤(rùn)杯，清洗，增加茶的質(zhì)感。

所謂的快就是，不宜久泡。因?yàn)樾抨?yáng)毛尖是不發(fā)酵的茶，鮮嫩的芽頭遇到高溫的水后，香氣會(huì)很快揮發(fā)出來(lái)，如果從泡茶到喝茶間隔太久，茶的香氣就會(huì)揮發(fā)出去很多，達(dá)不到想要“滋味香醇”。

另外，在注水的時(shí)，無(wú)論是高溫提香押韻法，還是低溫輪泡法，都建議沿著蓋碗的邊沿緩緩注水，不要將水直接澆在茶葉上，會(huì)影響茶葉的香氣和滋味，同時(shí)，注意注水的速度、粗細(xì)、高低，保持一定。

[注意：在沖泡的時(shí)候，不宜用沸水，這樣會(huì)將茶葉中的物質(zhì)燙壞，造成茶湯苦澀，而要采用低溫輪泡法。]

三，淺茶滿(mǎn)酒

淺茶滿(mǎn)酒主要說(shuō)的是，茶與水的適配比。

當(dāng)我們確定采用某種器具沖泡茶葉時(shí)，容量與投茶量和水量密不可分。

當(dāng)茶水比例達(dá)到合適，泡出來(lái)的茶湯才晶瑩透亮，屬于正常的湯色，口味也適佳。反之，在容器容量一定的情況下，投茶量不合適，泡出來(lái)的茶湯顏色就偏深或偏淺，茶湯就會(huì)變得苦澀或清淡。

由于信陽(yáng)毛尖多少散茶，這個(gè)時(shí)候?yàn)榱舜_定投茶量，可以在家里買(mǎi)個(gè)小電子秤，喝的時(shí)候稱(chēng)一下，如果嫌麻煩，可以在稱(chēng)茶的時(shí)候記住它放在手上的重量，時(shí)間長(zhǎng)了，不用小電子稱(chēng)就足以用手判斷茶葉的量了。

另：好茶粗泡，粗茶細(xì)喝是為了讓口感更好，放茶量應(yīng)該根據(jù)每個(gè)人的口味輕重來(lái)適當(dāng)調(diào)整，口味重的多放干茶，而口味淡的少放些，大約茶和水的比例為1：4左右，但不要去按絕對(duì)比例來(lái)做，應(yīng)該靈活及時(shí)調(diào)整，比如喝著淡下次沖泡可多加點(diǎn)干茶，依次類(lèi)推。

毛尖茶葉經(jīng)過(guò)高溫處理

毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個(gè)子產(chǎn)品，一芽一葉、一芽?jī)扇~茶青炒制后命名為毛尖。

毛尖，沖泡出來(lái)的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開(kāi)來(lái)，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。

毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。

三、信陽(yáng)毛尖如何制成茶葉的信陽(yáng)毛尖怎么制成茶葉的

1、信陽(yáng)毛尖炒制工藝獨(dú)特，炒制分“生鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個(gè)工序，用雙鍋?zhàn)儨胤ㄟM(jìn)行?！吧仭钡臏囟?40-160℃,“熟鍋”的溫度80-90℃，“烘焙”溫度60-90℃，隨著鍋溫變化，茶葉含水量不斷減少，品質(zhì)也逐漸成?！吧仭笔莾煽诖笮∫恢碌墓鉂嶈F鍋，并列安裝成35℃-40℃度傾斜狀。

2、“生鍋”用細(xì)軟竹扎成圓掃茶把，在鍋中有節(jié)奏地反復(fù)挑抖，鮮葉下綿后，開(kāi)始初揉，并與抖散相結(jié)合。反復(fù)進(jìn)行4分鐘左右，實(shí)成圓條，達(dá)四五成干（含水理55%左右）即轉(zhuǎn)入“熟鍋”內(nèi)整形；“熟鍋”開(kāi)始仍用茶把繼續(xù)輕揉茶葉，并結(jié)合散團(tuán)，待茶條稍緊后，進(jìn)行“趕條”，當(dāng)茶條緊細(xì)度初步固定不沾手時(shí)，進(jìn)入“理?xiàng)l”，這是決定茶葉光和直的的關(guān)鍵?！袄?xiàng)l”手勢(shì)自如，動(dòng)作靈巧，要害是抓條和甩條，抓條時(shí)手心向下，拇指與國(guó)外四指張成“八”定形，使茶葉從小指部位帶入手中，再沿鍋帶到鍋緣，并用拇指捏住，離鍋心13-17厘米高處，借用腕力，將茶葉由虎口處迅速有力敏捷搖擺甩出，使茶葉從鍋內(nèi)上緣順序依次落入鍋心。

3、“理”至七八成干時(shí)出鍋，進(jìn)行“烘焙”；烘焙經(jīng)初烘、攤放、復(fù)火三個(gè)程序，即成品優(yōu)質(zhì)佳的信陽(yáng)毛類(lèi)。上等信陽(yáng)毛類(lèi)含水量不超過(guò)6%。信陽(yáng)毛尖初制后，經(jīng)人工揀剔，把成條不緊的粗老茶葉和黃片、茶梗及碎末揀剔出來(lái)。揀出來(lái)的青綠色成條不緊的片狀茶，叫“茴青”，春茶茴青又叫“梅片”?！败钋唷睂傥寮?jí)茶，揀出來(lái)的大黃片和碎片末列為級(jí)外茶。經(jīng)揀剔后的茶葉就是市場(chǎng)上銷(xiāo)售的“精制毛尖”。

四、毛尖和菜一起放冰箱會(huì)串味嗎

會(huì)。

冰箱內(nèi)五味雜陳。而信陽(yáng)毛尖含有大量高分子枸櫞酸和大量的帖烯化合物，這些物質(zhì)容易吸收蔬菜的氣味從而改變茶葉原本的氣味。

一般冰箱冷藏蔬菜溫度在10度左右，而信陽(yáng)毛尖冷藏溫度需要在5度左右。因此農(nóng)村家庭冰箱保存信陽(yáng)毛尖，為了保存更長(zhǎng)時(shí)間使用冷凍法保存，此方法也適用于平常購(gòu)買(mǎi)少量茶的客戶(hù)。