一、coco黃茶是什么？

coco黃茶是上新的新品種，黃茶的顯著特征是黃葉黃湯，其成品茶外形條索扁直，芽頭肥壯，滿披白毫，色澤金黃鮮潤；沖泡后，茶湯深黃明亮，滋味醇厚、鮮爽。黃茶的制作工藝流程是殺青、揉捻、悶黃和干燥。悶黃，是黃茶制作工藝的特點，也是形成黃葉黃湯的關(guān)鍵工序。

二、悶黃的歷史

明代聞龍《茶箋》在記述綠茶制造時說：“炒時，須一人從傍扇之，以祛濕熱，否則色黃，香味俱減。扇者色翠，不扇色黃。炒起出擋時，置大甕盤中，仍須急扇，令熱氣稍退，……”這是制茶中色澤黃變現(xiàn)象的最早記載。同時，也對黃變的原因，防止黃變的措施，黃變對綠茶質(zhì)量的影響作了正確的闡述。隨著制殺技術(shù)的發(fā)展，人們進一步發(fā)現(xiàn)，在濕熱條件下引起的“黃變”，如果掌握適當(dāng)，也可以用來改善茶葉香味，因而導(dǎo)致了黃茶的發(fā)明。黃茶從綠茶演變而來，起源于明末清初。至于唐、宋時的“黃芽”，則是幼嫩芽葉的天然黃色而得名，兩者是有區(qū)別的。

黃茶悶黃過程中的濕熱條件和理化變化，在綠茶制造過程中也有發(fā)生，更不必說黑茶了。只是人們在生產(chǎn)實踐中，采取種種措施，把黃變的條件和黃變的程度，控制在一定的限度范圍內(nèi)，以保持綠茶“綠色綠湯”的品質(zhì)特點。與黃茶相同，綠茶制造過程中葉綠素破壞及多酚類化合物氧化也有發(fā)生，只是變化程度輕些。

由于制茶科學(xué)的發(fā)展和對悶黃技術(shù)研究的深入，人們已能正確應(yīng)用悶黃技術(shù)來改善茶葉香味，提高茶葉質(zhì)量。為了改善粗老茶和夏、秋茶的苦澀味，在綠茶制造中，對二青葉進行適當(dāng)?shù)亩逊e，以促進滋味醇和。為了改善警制花茶原料―素坯的“茶口”，采用高溫蒸氣和堆積處理，創(chuàng)造濕熱黃變的條件，消除茶坯青氣，也有利于花茶的花香和茶味的協(xié)調(diào)。這些都是制茶中成功地應(yīng)用悶黃技術(shù)的實例。

三、黃茶的特點是什么？

黃茶是中國特有茶類之一，自唐代蒙頂黃芽被列為貢品以來，歷代均有生產(chǎn)。

①原料：帶有茸毛的芽頭、芽或芽葉制成。

②外觀顏色：具有葉黃、湯黃、葉底黃三黃色之稱。

③主要加工工藝：鮮葉→殺青→揉捻→燜黃→干燥。

④香氣：清香純正。

⑤湯色：微黃。

⑥滋味：醇厚鮮爽。

⑦黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。

⑧黃茶的營養(yǎng)成分：黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留85%以上，這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有效果，黃茶適合免疫力低下者、長期使用電腦工作的人飲用。

黃茶的最大特點是黃葉黃湯，即干茶金黃、湯色杏黃、葉底嫩黃，黃茶屬于六大茶類之一，微發(fā)酵茶，茶性屬寒性，相比綠茶，黃茶多了一道悶黃工序，其具體的制作工藝為殺青、燜黃、干燥，黃茶的主要品種有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽。

黃茶的品質(zhì)特點是黃湯黃葉，制法特點主要是悶黃過程，利用高溫殺青破壞酶的活性，其后多酚物質(zhì)的氧化作用則是由于濕熱作用引起，并產(chǎn)生一些有色物質(zhì)。變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。

黃茶類屬輕微發(fā)酵茶，是一種發(fā)酵不高的茶類，具有黃湯黃葉的特點，其制茶工藝類似綠茶，在過程中加以燜黃。燜黃是黃茶制作工藝中的重要環(huán)節(jié)，黃茶的黃葉、黃湯、黃葉底的特征就是在這個工藝環(huán)節(jié)中形成的，其典型工藝流程是殺青、悶黃、干燥，揉捻是黃茶必不可少的工藝。

②干茶:金黃光亮,銀毫披露。

③湯色:杳黃明亮。

④香氣:毫香鮮嫩。 ⑤滋味:滋味醇厚、鮮爽。

黃茶類中君山銀針最具代表性。君山銀針為單芽制作，茶葉外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，可以說君山銀針是一種以賞景為主的特種茶。

黃茶的制作工藝：殺青-燜黃-干燥

四、黃茶發(fā)酵程度是多少

黃茶發(fā)酵程度是10%-20%。黃茶屬于輕發(fā)酵茶，工藝技術(shù)是人工控制的，叫做“悶黃”。主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉，用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。

黃茶自古至今有之，但不同的歷史時期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現(xiàn)今所指的黃茶，是依茶樹品種原有特征，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發(fā)黃而得名。