? ? ? ?茶文化是指人類在社會(huì)歷史發(fā)展中，所創(chuàng)造的有關(guān)茶的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，歷史悠久，但茶文化一詞的普遍引用，出現(xiàn)于20世紀(jì)80年代。大多數(shù)的茶文化研究者認(rèn)為，茶文化是在茶 “被應(yīng)用過程中”或者說“在茶的品飲活動(dòng)中”所產(chǎn)生和形成的文化。茶文化“是茶作為飲料在被使用過程中形成的各種文化現(xiàn)象的集合體”。中國(guó)發(fā)現(xiàn)茶的用途可追溯到我們傳說中的先祖神農(nóng)氏之時(shí)。后來，茶被人們長(zhǎng)期使用，發(fā)展到一定階段，人們把飲茶當(dāng)做一種精神享受，產(chǎn)生了各種文化現(xiàn)象和社會(huì)功能。在這一過程中，一些與社會(huì)生活不相適應(yīng)的東西被淘汰和摒棄，但更多的是產(chǎn)生和發(fā)展，使茶文化的內(nèi)容得到不斷充實(shí)和豐富，也使茶文化從低級(jí)走向高級(jí)，從物質(zhì)上升到精神，在不斷發(fā)展中形成自己的個(gè)性。最終，使茶文化博大精深，構(gòu)筑成為世界文化之林的重要組成部分。

一、先秦茶文化的醞釀

? ? ? 唐代陸羽《茶經(jīng)》記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”神農(nóng)時(shí)代，距今有5000年左右。2004年，在浙江余姚田螺山遺址距今6 000年前的文化層中，發(fā)掘出部分樹根根塊，后經(jīng)中日考古界、茶學(xué)界鑒定，認(rèn)為是“5 500年前人工種植的茶樹根”。按此推測(cè)，發(fā)現(xiàn)和利用茶的歷史可以追溯到5 500年前。

? ? ? ?東晉（317―420年）常璩《華陽(yáng)國(guó)志?巴志》中記載，在周武王伐紂時(shí)(前1066年) 巴蜀一帶（現(xiàn)今的四川、重慶以及云南、貴州兩省靠近川渝的部分地區(qū)）不但有人工栽培茶園，還出現(xiàn)了以茶為禮的上貢?！拔渫跫瓤艘?，以其宗姬于巴，爵之以子……丹漆、茶、蜜……皆納貢之”，表明3 000年前茶已在人類生活中出現(xiàn)并融入上層社會(huì)。

? ? ? ?西漢文學(xué)家揚(yáng)雄《方言》中記載：“蜀人謂茶曰葭萌?！泵鞔膶W(xué)家楊升庵《郡國(guó)外夷考》中記載：“《漢志》葭萌，蜀郡名。葭音芒，《方言》‘蜀人謂茶曰葭萌’，蓋以茶氏郡也?！北砻魇裢醴址馄涞艿亩家亍拜缑取笔恰耙圆枋峡ぁ?，是重要的產(chǎn)茶區(qū)。這段文字清楚地記述了在周克殷以后，巴變成宗周的封國(guó)，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的茶葉等多種方物成了“納貢”之品。而且其中的茶葉，已經(jīng)不是采集的野生茶，而是種在園中的“香茗”。說明在西周前巴人不僅利用茶、飲用茶，而且會(huì)種茶、制茶和藏茶。因此可推測(cè)，在西周之前葭萌就是著名的產(chǎn)茶地。

? ? ? ?諸多事例表明，早在先秦時(shí)期，中國(guó)先民已開始飲茶、種茶、制茶、藏茶，隨之而生的茶文化現(xiàn)象也開始萌生。

二、秦漢茶文化的萌發(fā)

? ? ? ?秦漢時(shí)，飲茶已在全國(guó)范圍內(nèi)向大江南北逐漸蔓延開來。但明確表示有“茶”的意義，并為史學(xué)家認(rèn)為是茶的最早文字記載，是成書于2200年前秦漢時(shí)期的字書《爾雅》，其中有 “，苦荼”之說，而“苦荼”當(dāng)為茶之意。

? ? ? ?漢景帝劉啟（公元前188―前141年）陽(yáng)陵墓葬出土的固體茶，堪稱世界上最古老的茶葉。這些茶葉裝在一只木盒中，是埋在墓葬群周圍一系列墓坑中，供這位皇帝在另一個(gè)世界享用的大量隨葬品之一。漢景帝劉啟卒于公元前141年，因此這些茶葉可追溯至那一年左右。由此，中國(guó)古代皇室好飲茶的歷史至少可以追溯到2160年前。

? ? ? ?唐代陸羽在《茶經(jīng)?七之事》中提到的《茶陵圖經(jīng)》載，地處湖南的茶陵古稱荼陵，是西漢荼陵侯劉沂的領(lǐng)地。荼陵的命名也始于西漢，陸羽《茶經(jīng)》中對(duì)其名的由來說得很清楚：“茶陵者，所謂陵谷生茶茗焉?！薄恫杞?jīng)?七之事》還記載:“漢，仙人丹丘子，黃山君；司馬文園令相如，揚(yáng)執(zhí)戟雄。”陸羽在談及諸多發(fā)生在中唐及中唐前的茶事時(shí)，特別提到丹丘子，說他是一個(gè)漢代仙人，也就是以后《神異記》中指點(diǎn)晉時(shí)余姚人獲大茗的那個(gè)道士。而丹丘位于今浙江寧海縣南九十里，屬有名的茶產(chǎn)地和佛教名山天臺(tái)山支脈。黃山君，也是漢代得道的一個(gè)仙人。黃山，位于安徽歙縣境內(nèi)，是著名的黃山毛峰茶產(chǎn)地。這表明至遲在漢時(shí)，茶的種植、生產(chǎn)和飲用，由巴蜀經(jīng)荊楚傳到長(zhǎng)江中下游和浙江沿海一帶了。同時(shí)提到的司馬相如與揚(yáng)雄是漢賦大家。我國(guó)文學(xué)史上，楚辭、漢賦、唐詩(shī)都是光輝的時(shí)代。提起漢賦，首推司馬相如與揚(yáng)雄，常并稱“揚(yáng)馬”。恰巧，這兩位大漢賦家都是我國(guó)早期的著名茶人。司馬相如作《凡將篇》、揚(yáng)雄作《方言》，一個(gè)從藥物角度，一個(gè)從文字語言角度，都談到茶。西漢（公元前206―公元8年) 司馬相如，為蜀成都人，他所著的《凡將篇》中，記錄了當(dāng)時(shí)的20種藥物，其中談及的“F詫”便是茶。這是把茶作為藥物的最早文字記載。西漢末年揚(yáng)雄的《方言》中，也寫道:“蜀西南人謂茶曰J?！?/p>

? ? ? ?西漢神爵三年(公元前59) ，王褒《僮約》中有“烹荼盡具”“武陽(yáng)買荼”的記述。說明漢時(shí)已有飲茶的器具，且講究烹茶技藝。而“武陽(yáng)(現(xiàn)四川彭山) 買荼”表明，當(dāng)時(shí)在集市上已有商品茶葉出售。在王褒《僮約》之前，關(guān)于如此進(jìn)步的飲茶法，以及茶作為商品的記載幾乎沒有。王褒《僮約》的出現(xiàn)說明當(dāng)時(shí)至少在四川成都一帶，飲茶已成為上層人家的生活習(xí)慣，茶已成為商品。據(jù)此推側(cè)，茶樹的人工栽培在相當(dāng)范圍內(nèi)已較普及，茶的加工技術(shù)也已達(dá)到符合當(dāng)時(shí)商品茶的要求，并已逐漸擴(kuò)大到長(zhǎng)江中下游地區(qū)，還出現(xiàn)了茶葉集市。

? ? ? ? 從歷史文獻(xiàn)和漢代考古看，西漢時(shí)，貴族飲茶已成時(shí)尚，東漢很可能更普遍。東漢(25―220年) 許慎撰，北宋徐鉉等校訂的《說文解字》中說:“荼，苦茶也，??????此即今之茶字?！迸c此同時(shí)，飲茶器具也開始從食器中分離出來，浙江湖州出土的嵌有“茶”字的東漢四系和浙江上虞出土的東漢越窯茶器就是例證。

? ? ? ? 至此已有足夠史料表明,至遲在秦漢時(shí),茶作為一種飲料，已開始從巴蜀蔓延開來；而茶葉種植也已擴(kuò)展到大江南北許多地方；飲茶開始為文人所好，這就為茶由物質(zhì)范疇上升到精神領(lǐng)域打下了基礎(chǔ)。茶文化作為一種現(xiàn)象,已逐漸顯現(xiàn)于世。

三、魏晉南北朝茶文化的形成

? ? ? ?朱自振在《茶史初探》說:“我國(guó)發(fā)現(xiàn)、利用和飲用茶葉的歷史雖然非常悠遠(yuǎn)，但是從文獻(xiàn)記載來說，漢以前乃至三國(guó)的茶史資料十分稀少，以至對(duì)這時(shí)的茶，只能稱之為是一種只流傳巴蜀的區(qū)域性的簡(jiǎn)單飲料文化。至兩晉以后，隨著茶葉文化與我國(guó)各地社會(huì)生活和其他文化的進(jìn)一步相會(huì)、相融和相互影響，也隨著文獻(xiàn)記載的增多，這才初步顯示和構(gòu)建出了我國(guó)古代茶葉文化的特點(diǎn)及系統(tǒng)?！蔽簳x南北朝時(shí)期是茶文化的形成期，茶的藥用及飲用價(jià)值得到進(jìn)一步發(fā)掘，飲茶進(jìn)一步在南方上層社會(huì)流行，并開始浸潤(rùn)到社會(huì)多個(gè)層面，被用作待客、祭祀等，也被稱為“素業(yè)”，抹上了節(jié)儉、樸素、清淡、廉潔的色彩。同時(shí)，帝王、貴族、文人飲茶的事跡屢見不鮮，文人也開始謳歌茶葉，出現(xiàn)了以茶為主角的文學(xué)藝術(shù)作品。茶初步向精神層面演化，并與儒佛道有了初步的融合。

（一）三國(guó)時(shí)期：茶葉功效認(rèn)識(shí)的深化期

? ? ? ?在三國(guó)華佗（約145―208年）的《食論》中，有“苦茶久食，益意思”之句，表明當(dāng)時(shí)茶的藥理功能已為人知。三國(guó)吳時(shí)，人稱太極仙翁的仙道家葛玄（164―244年）,已將茶作為養(yǎng)生、修煉、陶情之物?，F(xiàn)有史料證明，葛玄種茶之地有兩處:一處在浙江天臺(tái)山華頂,另一處是在浙江臨海的蓋竹山。南宋胡融《葛仙茗園》詩(shī)曰：“……草秀仙翁園,春風(fēng)發(fā)幽茗?！瓟y壺汲飛瀑,呼我烹石鼎?！蹦纤翁炫_(tái)山道士白玉蟾《天臺(tái)山賦》云:“釋子耘藥,仙翁種茶。”清康熙《天臺(tái)山全志》載:“茶圃,在華頂峰旁,相傳為葛玄種茶之圃。”清《浙江通志?物產(chǎn)》載:“蓋竹山,有仙翁茶園,舊傳葛元植茗于此?！鼻迩↓R召南《蓋竹山長(zhǎng)耀寶光道院記》稱:“吳葛孝先嘗營(yíng)精舍,至今有仙翁茶園?！饼R召南另有《臺(tái)山五仙歌?葛孝先》詩(shī)曰:“華頂長(zhǎng)留茶圃云,赤城猶熾丹爐火?！边@些史料均記載葛玄為煉丹養(yǎng)生而種植茶樹，建造茶園。道家認(rèn)為茶是集天之精氣、地之靈氣、人之神氣于一體之靈草，是人和自然和諧相處的產(chǎn)物。所以，葛玄在天臺(tái)山種茶煉丹，當(dāng)在情理之中。這是有文字記載的江南最早的茶園，因此葛玄被稱為“江南茶祖”。1998年5月，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王家揚(yáng)帶領(lǐng)著名茶葉專家實(shí)地考察，證實(shí)天臺(tái)山脈主峰歸云洞前尚存的30多株進(jìn)化型古茶樹，是葛玄手植茶樹留下的后代。遂立“葛仙茗圃”碑以做紀(jì)念，并立有碑文:“葛玄茗圃,為三國(guó)吳時(shí)高道葛玄住山修煉時(shí)的植茗之圃，位于天臺(tái)山蓮花峰南麓歸云洞前……”

? ? ? ?晉代（265―420年）陳壽的《三國(guó)志?吳志?韋曜傳》載:吳國(guó)國(guó)君“孫皓每饗宴，坐席無不率以七升為限，雖不盡入口，皆澆灌取盡。曜飲酒不過二升，皓初禮異，密賜茶F以代酒?！睆倪@則史料中，我們可以看出宮廷中有茶葉的儲(chǔ)備；茶被當(dāng)做酒的替代品。由此可見，至遲在三國(guó)吳時(shí)，吳國(guó)的上層社會(huì)已經(jīng)有一定程度的飲茶風(fēng)俗了，宮廷中已有“以茶代酒”之舉。

? ? ? ?三國(guó)吳（222―280年）秦菁《秦子》:“顧彥先曰:‘有味如G，飲而不醉；無味如茶，飲而醒焉，醉人何用也。'”這里“G”是指肉湯，飲用肉湯和飲茶應(yīng)該是相對(duì)于飲酒而言。肉湯不會(huì)讓人醉，飲茶非但不會(huì)讓人醉，反而提神振氣、頭腦清醒。如果說《三國(guó)志?韋曜傳》中的以茶代酒尚是生理原因不得已而為之的行為，《秦子》中的這段話則說明當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到茶本身的功效了。

? ? ? ?三國(guó)魏（220―265年）張揖《廣雅》同樣認(rèn)識(shí)到茶有醒酒、振奮精神的作用:“搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子d之，其飲醒酒，令人不眠。”三國(guó)魏吳普《本草》認(rèn)為茶可以安心益氣、耳聰目明、延年益壽:“苦菜，味苦寒，無毒。久服安心益氣，聰察少臥，輕身、耐老、耐饑寒豪氣，不老?！?/p>

? ? ? ?三國(guó)時(shí)期，人們進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到了茶葉功效。對(duì)茶葉功效認(rèn)識(shí)的深化，一方面豐富了茶自身的內(nèi)涵，另一方面又為飲茶風(fēng)尚的進(jìn)一步傳播創(chuàng)造了條件。三國(guó)的歷史較為短暫，與茶有關(guān)的記載也相對(duì)有限，只有寥寥數(shù)條。除了上面幾處記載，三國(guó)時(shí)張揖的《埤蒼》、郭璞的《爾雅注》、張華的《博物志》等都有關(guān)于茶事的記載。傅巽的《七誨》中寫到當(dāng)時(shí)8種珍品:“蒲桃、宛柰、齊柿、燕栗、`阻黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜?！蹦现邢喈?dāng)于現(xiàn)今四川大渡河以南及云南、貴州兩省。表明當(dāng)時(shí)茶已列入珍品之列。

（二）兩晉時(shí)期：茶文化的形成期

? ? ? ?與三國(guó)時(shí)期相比，兩晉時(shí)期飲茶的風(fēng)氣日漸盛行，茶逐漸與人們的社會(huì)文化生活交匯融合，與茶有關(guān)的文獻(xiàn)記載增多。中國(guó)茶文化的特征和風(fēng)格開始初步顯現(xiàn)與構(gòu)建。人們把飲茶作為一種高級(jí)享受和精神力量而超出它的一般自然使用價(jià)值。

? ? ? ?兩晉時(shí)期，隨著飲用人數(shù)的增多，茶從藥用逐漸向飲用轉(zhuǎn)變，飲茶的風(fēng)氣有所普及?！侗静菅芰x》記載:“晉溫嶠上表貢茶千斤，茗三百斤?！边@里表明，在晉代宮廷里茶的消費(fèi)量很大。西晉末，八王起事:“惠帝蒙塵洛陽(yáng)，黃門以瓦孟盛荼上至尊”，晉惠帝淪為階下囚之時(shí)，還不忘飲用茶水，可見其對(duì)茶的嗜好程度非同一般。

? ? ? ?與此同時(shí)，茶葉及茶水的買賣交易有了初步發(fā)展。據(jù)《太平御覽》引《江氏傳》云江統(tǒng):“遷懷太子洗馬，嘗上疏諫云:‘今西園賣酰、M、茶、菜、藍(lán)子之屬，虧敗國(guó)體’?！滨?、M、菜、藍(lán)子等都是日常生活用品，在茶和這些物品在西園一起售賣，說明在當(dāng)?shù)夭枰呀?jīng)是人們?nèi)粘ｏ嬘闷贰?/p>

? ? ? ?晉時(shí)，詠茶詩(shī)作開始涌現(xiàn)。西晉（265―316年）左思的《嬌女》詩(shī)是中國(guó)最早的茶詩(shī)，詩(shī)中有:“心為茶F劇,吹噓對(duì)鼎?”之句,寫的是左思的兩個(gè)嬌女,因急于品香茗,就用嘴對(duì)著燒水的“鼎”吹氣。西晉張載有《登成都樓詩(shī)》,其中有“芳茶冠六清,溢味播九區(qū)”之句，六清，是指古時(shí)的六種飲料：水、漿、醴、涼、醫(yī)、酏。作者贊譽(yù)，茶的芳醇勝過這六種飲料，傳遍全國(guó)九州。西晉孫楚《出歌》中，又有“茱萸出芳樹顛，鯉魚出洛水泉。白鹽出河?xùn)|,美豉出魯淵。姜桂茶F出巴蜀，椒橘木蘭出高山。蓼蘇出溝渠,精稗出中田”之說。此外,在兩晉之際杜育的《F賦》是中國(guó)歷史上第一首以茶為主題的詩(shī)歌，也是中國(guó)茶文化史上的第一部完整地記載了茶葉從種植到品飲全過程的作品。從茶的種植、生長(zhǎng)環(huán)境到采摘時(shí)節(jié)，從勞動(dòng)場(chǎng)景到烹茶、選水以及茶具的選擇和飲茶的效用等內(nèi)容都一一記錄其中。這些詩(shī)作一方面道出了飲茶習(xí)俗傳播的廣泛性，另一方面也說明茶給人的精神帶來愉悅。

? ? ? ?該時(shí)期，飲茶開始被人們賦予節(jié)儉、樸素、清廉等社會(huì)所崇尚的品質(zhì)，是養(yǎng)廉的手段之一。養(yǎng)廉問題的提出與當(dāng)時(shí)的社會(huì)狀況有直接關(guān)系的。始自曹丕的九品中正制在晉代日漸完備，該制度鞏固了東漢末年開始形成的門閥制。當(dāng)時(shí)不僅帝王、貴族聚斂成風(fēng)，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富為美，多效膏粱厚味。于是，曾擔(dān)任太子洗馬、尚書右丞、御史中丞等職的西晉文學(xué)家傅咸疾呼：“竊謂奢侈之費(fèi)，甚于天災(zāi)?！庇谑牵跁x代社會(huì)日漸奢靡的社會(huì)背景下，一些有識(shí)之士提出了養(yǎng)廉的問題。據(jù)南朝宋(420―479年）何法盛撰的《晉中興書》中記載，東晉陸納為吳興太守時(shí)，“衛(wèi)將軍謝安常欲詣納（《晉書》云：納為禮部尚書)。納兄子m，怪納無所備，不敢問之，乃私蓄十?dāng)?shù)人饌。安既至，所設(shè)唯茶果而已。m遂陳盛饌，珍羞畢具。及安去，納杖m四十，云:‘汝既不能光益叔父，奈何穢吾素業(yè)?！闭f明在東晉（317―420年）時(shí)，身居吳興太守的陸納，不但提倡“以茶待客”，而且僅用茶、果招待衛(wèi)將軍謝安，用茶表自身的清廉。又如，在唐代房玄齡等撰的《晉書》中，還記載著東晉征西大將軍“桓溫為揚(yáng)州牧，性儉，每宴飲，唯下七奠茶果而已”。這進(jìn)一步表明，晉時(shí)上層社會(huì)流行“以茶、果宴客”，用以標(biāo)榜節(jié)儉。這一流行從客觀上促進(jìn)了飲茶的普及。我們看到，在陸納、桓溫那里，飲茶已不是僅僅為提神、解渴，它開始產(chǎn)生社會(huì)功能，成為表示一種精神、情操的手段。此時(shí)，飲茶已不完全是以其自然使用價(jià)值為人所用，而且已進(jìn)入人精神領(lǐng)域。茶的“文化功能”開始表現(xiàn)出來。此后，“以茶代酒”，“以茶養(yǎng)廉”，一直成為我國(guó)茶人的優(yōu)良傳統(tǒng)。

? ? ? ?兩晉時(shí)期的飲茶之風(fēng)還與清談之風(fēng)的盛行有著緊密的聯(lián)系。魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，漸興清談之風(fēng)。最初的清談家多酒徒。竹林七賢之類，如阮籍、劉伶等，皆為我國(guó)歷史上著名的好酒之人。酒能使人興奮，但醉了也會(huì)舉止失措，胡言亂語。而茶則可竟日長(zhǎng)飲而始終清醒，于是清談家們從好酒轉(zhuǎn)向好茶。所以后期的清談家出現(xiàn)了許多茶人，以茶助清談之興?！妒勒f新語》載：東晉清談家王骱靡茶，每有客至必以茶待客，有的士大夫甚以為苦，每欲往王骷胰ケ閽啤敖袢沼興厄”，把飲茶看作遭受水災(zāi)之苦。后來,“水厄”二字便成為南方茶人常用的戲語。《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》中記載，梁武帝之子蕭正德降魏，魏人元V欲為其設(shè)茶，先問:“卿于水厄多少?”這本是問蕭正德能喝多少茶水，然而蕭正德顯然沒有聽過王鰲八厄”的段子，于是茫然回道：“下官雖生于南方水鄉(xiāng)，卻不曾遭受過水災(zāi)之難?！币弥車舜笮Α＝袢肃囎忧傧壬吨袊?guó)風(fēng)俗史》，把魏晉清談之風(fēng)分為四個(gè)時(shí)期，認(rèn)為前兩個(gè)時(shí)期的清談家多好飲酒，而后兩個(gè)時(shí)期的清談家多以飲茶為助談的手段，故認(rèn)為“如王衍之終日清談，必與水漿有關(guān)，中國(guó)飲茶之嗜好，亦當(dāng)盛于此時(shí)，而清談家當(dāng)尤倡之”。

? ? ? ? 唐代陸羽《茶經(jīng)》引《晉書?藝術(shù)傳》曰:“敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇（含有紫蘇的茶）而已?！眴蔚篱_是東晉敦煌人，幼年開始過隱居生活，后習(xí)辟谷，“不畏寒暑”。又于后趙武帝(335―349年）時(shí)在河北臨漳昭德寺為僧。期間，單道開在室內(nèi)坐禪時(shí)，曾用飲紫蘇茶來防止睡眠，這是佛教與茶結(jié)緣的最早文字記錄。

? ? ? ?總之，兩晉時(shí)期茶不僅是人們提神解渴的飲料，在茶使用價(jià)值被人們充分認(rèn)識(shí)和利用的同時(shí)，人們逐漸感受到了茶給人所帶來的審美情感和精神愉悅，茶于是被賦予了新的社會(huì)功能和文化功能。茶成為日常待客的飲品，在宴會(huì)上經(jīng)常出現(xiàn)，能夠助聚會(huì)之雅興；飲茶之風(fēng)在文人中興起，為茶吟詩(shī)作賦,引為雅舉；茶被用來表現(xiàn)人們的精神和操守，是清廉的標(biāo)志。這一切可以說明，茶文化在該時(shí)期已形成。

（三）南北朝時(shí)期：茶文化的初步發(fā)展期

? ? ? ?南北朝是朝代更迭、斗爭(zhēng)不斷的時(shí)期，同時(shí)也是文化大融合的時(shí)期，各種思想交融碰撞。相比北朝，南朝社會(huì)較為穩(wěn)定，物質(zhì)生產(chǎn)較為富足。西晉末年，很多士族從北方遷往南方，經(jīng)濟(jì)中心從黃河流域向長(zhǎng)江流域轉(zhuǎn)移。南朝的社會(huì)狀況及南北朝之間人員的往來為茶文化的進(jìn)一步發(fā)展提供了必要的條件。

? ? ? ?該時(shí)期茶己經(jīng)成為南方較為尋常的飲品?！端武洝肥且徊坑涗浤铣问穼?shí)的著作，著錄于《隋書?經(jīng)籍志》，曰：“新安王子鸞，豫章王子尚，詣曇濟(jì)道人于八公山。道人設(shè)茶茗，子尚味之，曰:‘此甘露也，何言茶茗’”。這表明住持安徽壽縣八公山的法師曇濟(jì)道人侍奉王子，是以“設(shè)茶茗”相待。南朝齊世祖武皇帝(483―494年在位)蕭賾是一個(gè)佛教信徒，也是個(gè)比較開明的帝王，他在位期間朝廷無大的戰(zhàn)事，使百姓得以休養(yǎng)生息。在他的遺詔中曰:“我靈座上，慎勿以牲為祭，但設(shè)餅果、茶飲、干飯、酒脯而已。” 并要“天下貴賤，咸同此制”，想帶頭提倡簡(jiǎn)樸的好風(fēng)氣，開創(chuàng)了“以茶為祭”的先河。這段記載一方面說明蕭賾將茶視為檢行的標(biāo)志，這是兩晉時(shí)期“以茶養(yǎng)廉”的延續(xù)；另一方面，茶與餅、干飯、酒脯等相提并論，說明茶在當(dāng)時(shí)是較為常見的飲品?！吨x晉安王餉米等啟》中亦載：“傅詔李孟孫宣教旨，垂賜米、酒、瓜、筍、菹、脯、酢、茗八種。”該文同樣證明，南朝江浙一帶，茶己經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪休^為尋常的飲品?！堵尻?yáng)伽藍(lán)記》記載，當(dāng)時(shí)魏定都洛陽(yáng)，為獎(jiǎng)勵(lì)南人歸魏，于洛陽(yáng)城南伊洛二水之濱設(shè)歸正里，又稱“吳人里”。于是，南方的飲茶之風(fēng)也傳到中州之地。有位叫劉鎬的人效仿從南朝投奔北魏的王肅，“專習(xí)茗飲”。有人說他是附庸風(fēng)雅，東施效顰。自此朝貴宴會(huì)雖設(shè)茗飲而眾人皆不復(fù)食。可見當(dāng)時(shí)隨著南人和北人的交流往來，茶已經(jīng)向北方傳播，但飲茶之風(fēng)仍是南方文人的好尚，北朝尚未形成習(xí)慣。

? ? ? ?南朝處于繼漢開唐的階段，無論詩(shī)賦、散文、文學(xué)理論都很有成就，尤其是玄學(xué)相當(dāng)流行。玄學(xué)是魏晉時(shí)期一種哲學(xué)思潮，主要以老莊思想糅合儒家經(jīng)義。玄學(xué)家的思想特點(diǎn)一是崇尚清談高雅，二是喜歡作自由自在的玄想，天上地下，剖析社會(huì)自然的深刻道理。終日談?wù)f，會(huì)口干舌燥，演講學(xué)問又不比酒會(huì)可以隨心所欲，談吐舉止都要恰當(dāng)，思路還要清楚。而茶不僅能提神益思，還能保持人平和的心境，能很好的解決這些問題，所以玄學(xué)家也愛喝茶。于是，茶與文人的關(guān)系更進(jìn)一步。范文瀾先生在考察東晉南朝時(shí)期的瓷器生產(chǎn)時(shí)曾經(jīng)談到，早在西晉，文人作賦，茶、酒便與瓷器聯(lián)系起來。而到東晉南朝近三百年間，士人把飲茶看做一種享受，開始進(jìn)一步研究茶具，從而進(jìn)一步推動(dòng)了越瓷的發(fā)展。

? ? ? ?南北朝時(shí)期，道教思想大行其道，佛教在這時(shí)正處于一個(gè)與漢文化進(jìn)一步結(jié)合，艱難發(fā)展的時(shí)期。道家修行長(zhǎng)生不老之術(shù)，佛教徒坐禪念經(jīng)。而茶不僅能使人不眠，而且能升清降濁，疏通經(jīng)絡(luò)，所以他們都愛喝茶。于是，除文人之外，和尚、道士、鬼神，都與茶聯(lián)系起來。南北朝時(shí)許多神怪故事中出現(xiàn)大量與茶有關(guān)的事件便是一個(gè)很好的證明。南朝劉敬叔著《異苑》，說剡縣陳務(wù)妻年輕守寡，房宅下多古墓，陳務(wù)妻好飲茶，常以茶祭地下亡魂。一日鬼魂在夢(mèng)中相謝，次日陳務(wù)妻得錢十萬養(yǎng)活自己的三個(gè)孩子。《廣陵耆老傳》記載，晉元帝時(shí)有位老太婆在市上賣茶，從早到晚壺中茶也不見少，所得錢皆送乞丐和窮人。后州官以為有傷“風(fēng)化”，將老太婆捕入獄，夜間老婆婆自窗中帶著茶具飛走了，證明她是一個(gè)神仙?！夺尩涝撜f續(xù)名僧傳》說，南朝法瑤和尚好飲茶，活到九十九歲。南朝齊梁(479―556年)著名的道教思想家、醫(yī)學(xué)家陶弘景在《雜錄》中記載:“苦茶輕身?yè)Q骨，昔丹丘子、黃山君服之?！钡で鹱?、黃山君都是傳說中的“仙人”，這里指飲茶有“輕身?yè)Q骨”之功效。這些茶與丹丘子、黃山君等仙人和神怪的傳說，反映了早期道教提倡飲茶，并對(duì)茶的功效的認(rèn)知。從這些記載我們看到，在東晉和南北朝之時(shí)，茶已進(jìn)入了宗教領(lǐng)域，盡管此時(shí)還沒有形成后來完整的宗教飲茶儀式和闡明茶的思想原理，但它已經(jīng)脫離作為飲食的一般物態(tài)形式。

? ? ? ?此時(shí)，文獻(xiàn)中關(guān)于茶的記載也有所增多。除了上面的引用的以外，一些詩(shī)詞特別是地方志中都提及到了茶葉，例如，《坤元錄》、《括地圖》、《吳興記》、《夷陵圖經(jīng)》、《永嘉圖經(jīng)》、《淮陰圖經(jīng)》和《茶陵圖經(jīng)》等。詩(shī)人鮑照之妹鮑令暉有《香茗賦集》刊行于世，可惜今已已散佚。

在魏晉南北朝，茶文化的基本形態(tài)己經(jīng)形成，呈現(xiàn)出多種可能，但尚未成熟。這預(yù)示著一個(gè)新的茶文化時(shí)代即將到來。