1. 微發(fā)酵的是什么茶

珍稀白茶指的是安吉白茶，是一種珍稀的白化變異品種，在清明前采摘時嫩芽呈白色，故而得名。安吉白茶實際上是一種綠茶，外形略扁，色澤翠綠，滋味鮮爽，氨基酸含量豐富。珍稀白茶指的是安吉白茶，是一種珍稀的白化變異品種，在清明前采摘時嫩芽呈白色，故而得名。安吉白茶實際上是一種綠茶，外形略扁，色澤翠綠，滋味鮮爽，氨基酸含量豐富。

2. 微發(fā)酵茶是什么茶

春尾茶，從名字的叫法上我們不難理解，就是在春天接近尾聲時，采摘的鮮葉制成的茶。很多人都認為春尾茶又粗大，又沒賣相，是被嫌棄的茶。其實春尾茶是信陽當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)自己平時最喜歡喝的茶。

一、什么是春尾茶 

春尾茶是信陽當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)自己平時最喜歡喝的茶。

是在谷雨節(jié)氣（4月20日）過后，至4月底采制的茶。這個時間段由于光照適宜、水分充沛，此時的茶樹生長最茁壯，茶葉內(nèi)質(zhì)含量相當(dāng)豐富，所含的茶多酚與茶氨酸含量的比例最協(xié)調(diào)，茶喝起來更有滋味、更來勁兒。

3. 發(fā)酵的茶是什么茶

發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有“發(fā)酵”這一工序的茶的統(tǒng)稱，茶樹芽葉經(jīng)過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶，就是發(fā)酵茶。可分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。

4. 輕微發(fā)酵茶是什么意思

答全芽白茶屬于綠茶。期中最有代表性人物的茶是白毫銀針，簡稱銀針，又稱白毫，它是采摘自初春的第一芽，以長度2~3厘米的鮮芽為原料。

白毫銀針是全芽制作的白茶，沒有茶梗，最為鮮嫩。

而且全身它的白毫覆披，銀裝素裹，形狀如針，取名為白毫銀針名副其實。

白毫銀針，毫香清甜，香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽。

5. 什么叫輕微發(fā)酵茶

白茶的定義

在六大茶系中，白茶是是指屬微發(fā)酵茶，未經(jīng)茶葉殺青或揉捻等工藝制作的茶，具備外觀芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，茶湯顏色黃綠透亮，口感清淡回甘的質(zhì)量特征 。

白茶分類

白茶因茶樹種類、新鮮的茶葉采摘的規(guī)范不一樣，通常種類可分成四個大類：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

第一、白毫銀針

白毫銀針是白茶中的佳品，看起來全身披滿白毫，成茶芽頭肥壯，挺直如針、色白如銀。

泡開時茶色透亮杏黃，毫香濃顯，茶香甜長，喝進去甘馨鮮爽，心曠神怡。

第二、白牡丹

白牡丹主要原料以一芽一、二葉居多，外觀綠葉子夾銀白色白毫，芽形如花瓣，泡開以后綠葉子拖著嫩芽。成品顏色灰綠色或暗綠，葉背白毫銀亮，綠而白底，因而有些人說是“青天白地”。

第三、壽眉

壽眉茶葉以菜茶種類的短小芽片和大白茶片葉居多，形如長者的眉毛，在白茶中等級最低。

第四，貢眉

貢眉主要原料以茶樹的一芽二、三葉居多，毫心很明顯，茸毫色白較多，干茶顏色灰綠，在所有白茶產(chǎn)量比重占比最高。貢眉湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔韌、透亮，葉張主脈迎光透視時紅色，味醇爽，香鮮純。

制作工藝

白茶的制作工藝包含采摘、曬青、萎凋、烘干等幾個步驟，有的還會把白茶壓縮成茶餅狀態(tài)。

在制作白茶過程中，茶農(nóng)把采下來的優(yōu)質(zhì)茶葉薄薄地攤放置在藤席上放在微弱的陽光底下，或放在透風(fēng)透光效果非常的好的房間內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至八成新干時，再用小火逐漸烘干便可。因此制作過程十分簡單，以最短的制作工藝進行制作。

儲存方法

白茶儲存方法很簡單，只要記住這八個字，便可透風(fēng)、透氣、防曬、防潮，無需將鐵觀音那樣真空冷藏，但一定要存放無異味的空間環(huán)境。

如何辨別白茶好壞

辨別白茶好壞不能，只要能夠抓住香氣、口感、葉底、茶湯顏色。

香氣

從香氣上講，質(zhì)量較好的白茶香氣以毫香、棗香、藥香濃郁、清鮮純正居多，質(zhì)量較一般的白茶香氣則淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮，甚至有紅茶發(fā)酵氣。

口感

從口感上講，口感酵爽、鮮美、清甜的白茶質(zhì)量較好。

葉底

從葉底上講，白茶的葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次;顏色以透亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。

茶湯顏色

從茶湯顏色上講，白茶的茶湯顏色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。

6. 微發(fā)酵茶和輕發(fā)酵茶

茶葉的發(fā)酵其實是利用其自身所含有的氧化酶的氧化作用來進行的，不需要添加外界微生物輔助其發(fā)酵，所以說茶葉的口感其實很大程度是取決于其發(fā)酵程度及制作過程的。

六大基本茶類：按照發(fā)酵程度劃分。

綠茶（不發(fā)酵）

白茶（微發(fā)酵）

黃茶（輕發(fā)酵）

青茶（烏龍茶，半發(fā)酵）

紅茶（完全發(fā)酵）

黑茶（完全發(fā)酵、后發(fā)酵）

發(fā)酵程度越高，茶性越溫和。比如紅茶、黑茶適合胃不好的人喝。不發(fā)酵或輕發(fā)酵的茶，茶性微寒。比如綠茶、黃茶，合適降火去燥，脾胃弱人應(yīng)適量。

7. 微發(fā)酵的茶類

中半發(fā)酵的茶就是青茶，俗稱烏龍茶～全發(fā)酵的茶就是紅茶～后發(fā)酵的茶就是黑茶，也就是以普洱茶為代表～區(qū)別就是口感和湯色都不一樣～發(fā)酵越完全的茶湯色越深，口感也越重～功效上除了具有茶的共性外，也略有區(qū)別～發(fā)酵越完全的茶，茶性就越溫和～

8. 輕微發(fā)酵茶有哪些

輕發(fā)酵茶主要有白茶和黃茶兩大類，白茶發(fā)酵程度在5~10%，不經(jīng)過殺青、揉捻，成品茶外觀呈白色，周身布滿白毫。黃茶發(fā)酵程度在10~20%，制作工藝近似不發(fā)酵茶綠茶，只多一道燜黃工序，制成的茶葉呈黃色，沖泡的茶湯也為黃色。

輕發(fā)酵茶就是發(fā)酵時間比較短的茶，制成的成品茶顏色偏黃，沖泡后的茶湯呈明黃色，較為透亮，茶香味明顯，香氣清新，入口清甜回甘，輕發(fā)酵茶主要有白茶和黃茶兩大類。

白茶發(fā)酵程度在5~10%，選用玉白色一芽一葉初展的鮮葉為制作原料，不經(jīng)過殺青、揉捻，制成的成品茶外觀呈白色，周身布滿白毫，夏天飲用可以降暑清熱，提神益思，緩解疲勞。

黃茶發(fā)酵程度在10~20%，制作工藝近似不發(fā)酵茶綠茶，比綠茶多一道燜黃的制作工序，促使茶葉中的茶多酚等物質(zhì)部分氧化，這是制作黃茶的關(guān)鍵工藝，制成的茶葉呈黃色，沖泡的茶湯也為黃色。

9. 屬于輕發(fā)酵和微發(fā)酵的茶

中性茶有烏龍茶、黃茶、白茶、鐵觀音、大紅袍等。

1、烏龍茶

烏龍茶（Oolong Tea），屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。

2、黃茶

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。

3、白茶

白茶屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。

4、鐵觀音

鐵觀音茶，中國傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類。

5、大紅袍

大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。

10. 輕微發(fā)酵的茶是哪類茶

極白茶本不是安吉當(dāng)?shù)仄贩N，而是從外地引種過來而后取的名稱。

極白茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

極白茶在沖泡之后，明顯可以看出茶湯顏色是偏向于黃綠色比較多的。極白茶沖泡口感，是屬于比較柔和細膩溫潤的類型。

白茶是一種輕微發(fā)酵的茶，屬于六大茶類中的一種。白茶的加工不需要殺青，只需要萎凋，所以它很好的保留了茶原有的清香，對于口味比較淡的來說，喝白茶是一種極致的享受，茶湯色澤好，口感極佳，回味甘甜。