1. 普洱散茶好還是沱茶好

根據(jù)制法的不同將普洱茶分為生茶和熟茶！

生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。 熟茶：以科學(xué)加上人為發(fā)酵法使茶性溫和，讓茶水達(dá)到軟水好喝。以1973年后為分界點(diǎn)。 生茶所沖泡出來(lái)的水是青綠色，熟茶沖泡出來(lái)才是金紅色。

因成品的生普洱茶外形的不同大致分為：散茶及緊壓茶兩種。

散茶，指的是在制作后不僅過(guò)壓制及造型等加工步驟的成品茶葉。傳統(tǒng)工藝上的生茶以及現(xiàn)代工藝的熟茶都是屬于散茶一類?，F(xiàn)在市場(chǎng)上主要看到的散茶有普洱金芽及宮廷普洱等，緊壓茶，進(jìn)過(guò)造型及壓制兩個(gè)步驟后，緊壓茶又分為餅茶，沱茶及磚茶和工藝茶。

根據(jù)等級(jí)分生普洱茶品種有：

普洱茶可按高、中、低檔分等級(jí)。茶葉采摘時(shí)，葉和芽同時(shí)采，一般從茶樹(shù)枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級(jí)時(shí)，級(jí)別高的芽多，級(jí)別低的葉多梗多。

根據(jù)品牌種類有：

中茶普洱、大益普洱茶、下關(guān)沱茶、七彩云南、陳升號(hào)、八角亭、老同志、普秀、龍園號(hào)、瀾滄古茶、柏聯(lián)普洱、龍潤(rùn)、書(shū)劍、天弘、彩農(nóng)茶、俊仲號(hào)、拉佤布傣、福元昌、蒲門(mén)茶業(yè)、蒙頓茶膏、茶馬史詩(shī)、勐庫(kù)戎氏、鳳牌、歲月知味、雨林古茶坊等。

根據(jù)山頭種類有：

依產(chǎn)地山頭分類——臨滄、普洱、西雙版納普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(nèi)（即瀾滄江以東）古六大茶山：攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒，即現(xiàn)在通常說(shuō)的“易武茶產(chǎn)地”；江外（即瀾滄江以西）新六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)。古六大茶山現(xiàn)今還有不同說(shuō)法：攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒是歷史上所稱的“六大茶山”，現(xiàn)在改為：易武、攸樂(lè)、革登、倚邦、蠻磚、漫撒。原因是道光年間（1821—1850）隨著蠻枝、架布、熠空等茶山的逐漸衰退，易武茶山崛起，遂取而代之。

2. 普洱沱茶與普洱散茶的品質(zhì)特征

　　塊，餅，坨基本一樣比散裝好些　　普洱茶　　普洱茶是中國(guó)茶中一秀，素以獨(dú)特的風(fēng)味，優(yōu)異的品質(zhì)享譽(yù)于海內(nèi)外。　　云南人們習(xí)慣以普洱茶作為云南茶葉的通稱，即云南所產(chǎn)茶葉都稱之為“普洱茶”。本文所講的普洱茶，則是采用特殊制茶工藝制成的一類茶葉?！　∑斩璁a(chǎn)于云南省南部西雙版納傣族自治州和瀾滄江沿岸各縣。普洱茶有散茶和緊茶兩種。散茶外形條索粗壯、重實(shí)，色澤褐紅。緊茶系由散茶蒸壓而成，外形端正勻整，松緊適度，并按各別形狀而各具其名，如有長(zhǎng)方形的“磚茶”、正方形的“方茶”、圓餅形的“餅茶”等。由于經(jīng)過(guò)特殊的工藝制作，茶葉中對(duì)人體有益的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)充分氧化，因此普洱茶品質(zhì)別具一格，湯色紅黃，香氣馥郁，滋味醇厚回甜，飲后令人口角噙香，回味無(wú)窮，而且茶性溫和，有較好的藥理作用?！　∑斩璁a(chǎn)銷歷史悠久。普洱是云南省南部的一個(gè)縣，是重要的商業(yè)集鎮(zhèn)和茶葉的加工集散地。西雙版納和瀾滄江沿岸各地所產(chǎn)茶葉，多經(jīng)普洱運(yùn)銷各處，普洱茶即因之得名。明代，普洱茶即作為專有名詞載入書(shū)籍。清朝前期《滇海虞衡志》一書(shū)記載“普茶名重于天下，此滇之所以認(rèn)為產(chǎn)而資利者也，入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人，茶客收買運(yùn)于各處，每盈路?！痹谏院蟪霈F(xiàn)的我國(guó)古典文學(xué)名著《紅樓夢(mèng)》中，對(duì)普洱茶亦有描述。由此可見(jiàn)普洱茶產(chǎn)銷之盛，聲名之著?！　⌒轮袊?guó)建立后，普洱茶的產(chǎn)銷更有新的發(fā)展，產(chǎn)地?cái)U(kuò)大，產(chǎn)量增加，銷路日廣。近年來(lái)，普洱茶出口量增長(zhǎng)，不僅深受港澳地區(qū)和東南亞國(guó)家消費(fèi)者的歡迎，而且遠(yuǎn)銷日本、西歐，成為越來(lái)越多的人喜愛(ài)的保健飲料。尤其是小包裝普洱茶，采用編織精美、鑲嵌彩色大理石的竹盒，古樸大方，具有濃郁的民族風(fēng)格，使包裝與實(shí)物齊美，相得益彰，更加引人注目，無(wú)不以先購(gòu)為快。即可取名茶品嘗，又可留下包裝竹盒，置于案頭幾上，作為工藝品觀賞，一舉兩得　　普洱茶　　普洱茶為黑茶類之代表。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。運(yùn)用不同的加工方法，可制成多種普洱茶。鮮葉經(jīng)過(guò)殺青捻、曬干，制成的大葉青茶，叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、壓模，可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圓形的“七子餅茶”、心形的“普洱緊茶”。普洱茶品質(zhì)別具一格，色澤潤(rùn) ，香氣馥郁，滋味醇厚回甜，飲后令人回味無(wú)窮，而且茶性溫和，有較好的藥理作用?！　∑斩璁a(chǎn)于云南西雙版納等地，生產(chǎn)歷史悠久，南宋李石《續(xù)博物志》記載，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即現(xiàn)代普洱縣周圍所產(chǎn)茶葉運(yùn)至普洱府集中加工再運(yùn)銷，普洱成為集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名?！　∑斩璧臍v史可以追溯到東漢時(shí)期,距今已達(dá)兩千年之久.民間有“武侯遺種”(武侯是指三國(guó)時(shí)期的丞相諸葛亮)的說(shuō)法,故普洱茶的種植利用,至少已有1700多年的歷史。歷史上普洱茶,是以“六大茶山”為主的西雙版納生產(chǎn)的大葉種茶為原料制成的青毛茶,以及由青毛茶壓制成各種規(guī)格的緊壓茶,如普洱方茶.普洱沱茶.七子餅茶.藏銷緊壓茶.圓茶.竹筒茶.拼裝散茶等.在長(zhǎng)期的生 制作和銷售過(guò)程中,普洱茶的花色品種不斷更新,形成自己特有的產(chǎn)品系列。 普洱茶是用優(yōu)良云南大葉種，采其鮮葉特殊加工制成，條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅，滋味醇厚回甘，并具獨(dú)特香。普洱茶，被認(rèn)為是一種具有保健功效的飲料。經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床實(shí)驗(yàn)證明，普洱茶具有降低血脂、 減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品?！　∑斩栌衅洫?dú)特的加工工序,一般都要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。這時(shí)的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理、毛茶制作后,因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。經(jīng)過(guò)堆悶轉(zhuǎn)熟的,就成為“熟茶”。再經(jīng)過(guò)一段相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間貯放,待其味質(zhì)穩(wěn)凈,便可貨賣，貯放時(shí)間一般需要3～5年?！吧琛笔侵该璨唤?jīng)過(guò)堆 悶工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成為熟茶。自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢,至少需要5～8年。完全穩(wěn)熟后的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的韻致,且時(shí)間越長(zhǎng),其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健,由此形成普 洱茶“做新茶賣舊茶”的傳統(tǒng)?！　∑斩璧钠焚|(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)在它的香氣、滋潤(rùn)，滋味醇厚，主要供藏族同胞飲用。游牧民族主食肉類，俗諺“可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”，可見(jiàn)普洱茶對(duì)降低血脂自古即有明證。 人們選購(gòu)、飲用茶葉一般是求新不求陳，但是黑茶類中的某些茶，如云南普洱茶、湖南黑毛茶、廣西六堡茶等，它們都是陳茶香氣好，新茶香氣差，當(dāng)然也不是說(shuō)越陳越好。

3. 普洱沱茶是生茶

都很不錯(cuò)，不過(guò)熟茶更養(yǎng)胃，腸胃不好的可以喝熟茶。

云南的沱茶主要分為兩類：一類是用曬青毛茶直接蒸壓的生沱，具有色澤烏潤(rùn)、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特點(diǎn)；另一類是采用人工渥堆發(fā)酵后的普洱散茶做原料，制成的熟沱，其色澤褐紅，湯色紅亮，性溫味甘，滋味醇厚。

兩類沱茶的共同特點(diǎn)是：外形緊結(jié)端正，沖泡后色、香、味俱佳，且能持久，耐人尋味。因而，沱茶既有普洱生茶，也有普洱熟茶，對(duì)于腸胃不太好的茶友，建議喝熟沱，更加養(yǎng)胃。

4. 沱茶 普洱

高檔茶。

散茶，也就是還保留著茶葉原來(lái)的茶葉形態(tài)，沒(méi)有壓制成特殊形狀，更加有利于茶友觀察普洱茶葉片的條索、外形、色澤、手感等，一般選購(gòu)時(shí)，云南當(dāng)?shù)囟际前垂飦?lái)稱重的，平時(shí)儲(chǔ)存在茶葉罐內(nèi)。走親訪友，用茶罐禮盒裝普洱茶散茶看起來(lái)也是比較高端上檔次的。

5. 普洱沱茶與普洱散茶的區(qū)別

熟茶沱和生茶沱的區(qū)別為：原料不同、特點(diǎn)不同、銷售方向不同。

一、原料不同

1、熟茶沱：熟茶沱是用曬青毛茶做原料。

2、生茶沱：生茶沱采用人工渥堆發(fā)酵后的普洱散茶做原料。

二、特點(diǎn)不同

1、熟茶沱：熟茶沱具有色澤青潤(rùn)、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特點(diǎn)。

2、生茶沱：生茶沱具有色澤褐紅，湯色紅亮，性溫味甘，滋味醇厚的特點(diǎn)。

三、銷售方向不同

1、熟茶沱：熟茶沱主要銷往國(guó)內(nèi)各地。

2、生茶沱：生茶沱主要供應(yīng)出口，遠(yuǎn)銷至西歐、北美以及亞洲各地。

在飲用上需要注意茶杯的選用最好是續(xù)溫力強(qiáng)的、稍大（比喝烏龍時(shí)大約兩三倍），會(huì)比較好些。原因是在第一、二沖之后的沖泡，應(yīng)盡量在泡與泡之間進(jìn)行，所以茶杯續(xù)溫力不佳容易使溫度造成很大差異。所以茶杯選擇壁厚、壺蓋口比例不要太大的。

6. 茶沱 茶餅 散茶

把普洱茶餅弄散的方法如下：

1、用布包著在鍋里蒸一下（時(shí)間可稍長(zhǎng)些），取出就可以用手弄散了。

2、用一個(gè)干凈的錐子， 從側(cè)面每隔幾厘米扎一下，然后剖開(kāi)，再用手掰成小塊即可。普洱茶餅制作步驟如下:1、采茶，當(dāng)然是蕎木，青餅原料是相當(dāng)重要的。2、將采會(huì)的茶分解，把老葉子去了。

3、殺青，非常重要，把水汽排除，火溫在70-80度會(huì)最好。

4、揉茶，把苦水和一些梗梗拿走。

5、將茶曬干，稱為"曬青茶"。

6、在壓餅前，將茶蒸軟。

7、壓餅，用石磨壓餅即可。

7. 普洱沱茶和普洱散茶的區(qū)別

散料狀態(tài)的茶葉，一般稱為“毛料”或“毛茶”。普洱茶一般呈現(xiàn)的為緊壓餅形。曬青毛茶主要經(jīng)過(guò)采摘、攤涼、萎凋、殺青、揉捻、復(fù)揉、曬干、挑選形成，但是曬青毛茶只算是普洱茶餅形成的一道加工工藝，頂多屬于普洱茶原料，在理論上不屬于真正的普洱茶。

普洱茶生茶的工序?yàn)椋簳袂嗖杈?蒸壓成型-干燥-包裝；熟茶則比生茶多了渥堆發(fā)酵的工序。并且，熟茶有散茶和緊茶之分，生茶只有緊茶一種形式。

實(shí)際上，毛茶茶性最濃，滋味與香氣也很突出，以至于大多數(shù)人喝到毛茶后，覺(jué)得不錯(cuò)就會(huì)大批量采入，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蒸壓成餅以后，大失所望。茶餅經(jīng)由高溫制成，茶性不穩(wěn)。前四泡顯得香氣濃郁，滋味濃強(qiáng)。到7泡之后，茶味就開(kāi)始減淡。

大部分人對(duì)于茶，或多或少就失望了，會(huì)有茶餅沒(méi)有毛茶效果好的感覺(jué)。喝茶的茶友都知道，新茶買回家，需要經(jīng)過(guò)沉淀，大多數(shù)人會(huì)選擇半年之后再開(kāi)湯，茶葉滋味會(huì)很適中均衡。

曬青毛茶如果不能及時(shí)售出，長(zhǎng)期存放過(guò)程中，氧化速度就會(huì)加快，香氣就會(huì)在空氣中逐漸揮發(fā)，加上沒(méi)有充分的存放條件，很容易導(dǎo)致品質(zhì)產(chǎn)生異化。這也是普洱生茶不能通過(guò)散茶形成呈現(xiàn)的緣由。

1.以緊壓成餅的方式形成的普洱茶，有利于物質(zhì)之間的換轉(zhuǎn)，形成新的化合物；

2.通過(guò)緊壓后的茶餅茶香更易留存，并且空氣中的溫度對(duì)緊壓茶的內(nèi)部影響不大，茶葉中的微生物能更好的存活下來(lái)。

8. 普洱熟茶小沱茶

沱茶和普洱茶的區(qū)別

1、沱茶和普洱茶是有明顯區(qū)別的，因?yàn)樗麄兎诸惖囊罁?jù)并不相同，沱茶是一種茶葉的加工方式，它屬于緊壓茶的一種沱茶，既有綠茶也有黑茶，也有黑茶沱茶，更有普洱沱茶，而普洱茶是按茶葉加工方式制成的一種茶葉。

2、沱茶和普洱茶在存在形態(tài)上也有一定區(qū)別，沱茶是一種經(jīng)過(guò)壓制的固體茶葉，外觀與古代的沱相似。而普通普洱茶則是顆粒狀的存在，它是人們采集新鮮茶葉后，經(jīng)揉捻加工和發(fā)酵以后得到的散茶。

沱茶的沖泡方法

1、沱茶是經(jīng)過(guò)深加工的減壓茶，它質(zhì)地特別堅(jiān)硬，這種茶的沖泡方法與其他茶是略有不同的，平時(shí)在沖泡沱茶的時(shí)候，要先用專用工具把沱茶撬開(kāi)，再掰成碎塊，然后?次取3~5克放入干凈玻璃杯中沖泡。

2、沱茶的耐泡性特別強(qiáng)，因此大家在用途茶泡水喝時(shí)，一定要控制好水的溫度，最好使用剛燒開(kāi)的沸水來(lái)沖泡，這樣可以讓陀茶的香ζ盡快散發(fā)出來(lái)，而且能讓泡出的茶湯口感更好，但綠茶沱茶在沖泡時(shí)盡量不要用廢水，最好使用95度左右的開(kāi)水來(lái)沖泡。

上面詳細(xì)為大家介紹了荼茶和普洱茶之間的區(qū)別，也讓大家了解了坨茶的沖泡方法，如果大家對(duì)沱茶感興趣，可在今后喝茶時(shí)試著沖泡飲用一些。