1. 喝普洱茶有點(diǎn)咸咸的感覺(jué)

我們要搞清楚咸味是什么物質(zhì)引起的？

咸味（salt taste）是對(duì)salt產(chǎn)生的味覺(jué)。狹義的salt專指NaCl，而廣義的salt則可以表示各種無(wú)機(jī)鹽。感覺(jué)salt的是味受體細(xì)胞（TRC）。由于膜內(nèi)外離子濃度和電勢(shì)的波動(dòng)，TRC的電位改變。細(xì)胞電位變化使得Ca離子通道打開(kāi)，Ca離子內(nèi)流使得神經(jīng)遞質(zhì)釋放，激活下一級(jí)神經(jīng)元。神經(jīng)信號(hào)傳遞到中樞，產(chǎn)生感覺(jué)。有的味受體細(xì)胞接受NaCl的刺激，有的也接受KCl的刺激。這就是為什么我們吃鹽-氯化鈉會(huì)覺(jué)得咸的原因。

我們要了解茶葉中的內(nèi)含成分

《茶葉生物化學(xué)》教材中提到，茶葉中含有3.5-7.0%的無(wú)機(jī)物，茶葉灰分（茶葉經(jīng)550℃灼燒灰化后的殘留物）主要是礦質(zhì)元素及其氧化產(chǎn)物，其中大量元素有鈉、鉀、鈣、鎂、磷、硫等。所以當(dāng)某茶葉由于土壤、施肥等原因，其內(nèi)含的鉀、鈉等的量太高，喝起來(lái)自然覺(jué)得咸。

咸味跟水也是有關(guān)系的

我們都知道，我們通常接觸的水中（除了蒸餾水外）就有很多礦質(zhì)元素，比如益力礦泉水，其里面富含偏硅酸、鈣、鎂、鉀、鍶、鋅等天然礦物質(zhì)和微量元素。而喝過(guò)益力水的人都知道其特別咸。

我們喝茶是用水沖泡的，當(dāng)水中原有的礦質(zhì)元素加上茶葉中的礦質(zhì)元素的總量過(guò)高的話，茶湯自然會(huì)咸。

2. 喝普洱茶有點(diǎn)咸咸的感覺(jué)怎么回事

您所說(shuō)的咸味兒是聞著明顯還是喝時(shí)明顯先區(qū)分一下，正常來(lái)說(shuō)普洱茶渥堆后都會(huì)產(chǎn)生茶堿的氣味，聞起來(lái)很像是咸魚的味道，但喝起來(lái)應(yīng)該沒(méi)有，而且隨著時(shí)間的陳化，味道會(huì)越來(lái)越少，喝的時(shí)候有的話，如果不是在儲(chǔ)存過(guò)程中吸收了雜味，那就要考慮一下在渥堆工藝處理方的問(wèn)題。

3. 什么茶喝起來(lái)有點(diǎn)咸

好像是微咸的，糯米確實(shí)很大一坨而且是溫的，里面的奶和茶是冰的，但攪拌開(kāi)也還好。并且可能跟那天的芒果有點(diǎn)酸有關(guān)系，喝完一杯之后確實(shí)一點(diǎn)都不膩，之前喝兵之王的芒果班長(zhǎng)五分甜和茶百道的楊枝甘露三分甜我都接受不了，這個(gè)甜度竟然還剛好