1. 普洱茶有股怪味
對(duì)于我們這些喜歡喝普洱茶的茶友來(lái)說(shuō)，或多或少都會(huì)有存茶的習(xí)慣，一是為了提升茶品本身的口感，二是或許出于普洱茶收藏價(jià)值賦值的考量而選擇存茶，但對(duì)于這部分茶友來(lái)說(shuō)，一到茶葉開(kāi)湯品鑒的時(shí)候，又紛紛大呼“后悔”。
之所以“后悔”，是因?yàn)樗麄兌诘哪桥?，很多都不是“那個(gè)味”了，茶湯里不是有灰味，就是有異雜氣，更有甚者是潮味、霉味等一些讓人根本無(wú)法下咽的“怪味”摻雜在茶湯里面。不知道你是否也碰到過(guò)類(lèi)似的問(wèn)題呢？接下來(lái)就針對(duì)這個(gè)問(wèn)題談一下它究竟是怎么產(chǎn)生了，一旦碰到類(lèi)似問(wèn)題該如何解決。
凡事的發(fā)生必有因果，而你買(mǎi)到的茶或者你存了一段時(shí)間再拿出來(lái)品飲的茶。
茶的各方面的口感、品質(zhì)之所以大不如前，也無(wú)非是因?yàn)檫@幾個(gè)原因：
1.茶葉自身的品質(zhì)不過(guò)關(guān)
不是常說(shuō)打鐵還需靠自身硬嗎？而對(duì)于茶葉本身的口感滋味方面其至關(guān)重要作用的則是決定茶葉本身的原料，原料這一環(huán)節(jié)一旦出問(wèn)題，那么輔助再上乘的加工工藝和優(yōu)質(zhì)倉(cāng)儲(chǔ)，也無(wú)法得出一餅茶滋味醇厚甘美、回甘生津迅疾霸猛、茶香四溢等諸多光環(huán)集于一身的優(yōu)質(zhì)茶。
2.倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)沒(méi)有把控好
雖然說(shuō)處于普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈上的前端加工制作對(duì)普洱茶品質(zhì)好壞起著關(guān)鍵性的作用，但作為生產(chǎn)鏈后端的倉(cāng)儲(chǔ)也同樣馬虎不得。很多茶友，特別是一些“挑剔”的茶友，他們可能在選茶買(mǎi)茶的時(shí)候煞費(fèi)苦心，可茶葉一旦到手之后，立馬把它們涼在一邊。要么是隨隨便便不分生熟的把一部分茶放在一起存，絲毫不考慮各種不同屬性的茶之間的串味問(wèn)題；要么就是沒(méi)有嚴(yán)格按照普洱茶的存放說(shuō)明來(lái)存放，從而導(dǎo)致了茶葉出現(xiàn)受潮，霉變等的問(wèn)題。
以上兩個(gè)是普洱茶變味問(wèn)題出現(xiàn)的主要原因。不過(guò)，當(dāng)你碰到這類(lèi)問(wèn)題時(shí)，大可不必慌張，可視茶葉變質(zhì)或變味的程度，來(lái)采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)策略。
對(duì)于茶味變化不是太大或太明顯的，可以對(duì)這些輕微“變質(zhì)茶”或一些如晾曬，增加洗茶次數(shù)等的方式進(jìn)行后續(xù)的加工處理，通過(guò)使用在陽(yáng)光下的曝曬的方式，一方面有效的是游離在茶餅內(nèi)部的水分快速揮發(fā)，另一方也可以殺滅有害菌群，起到改善茶葉香氣或滋味的作用。
然而，我們對(duì)“變味茶”的包容度應(yīng)該是有底線的，且這個(gè)前提是建立在不損害人體健康的基礎(chǔ)上的，一旦碰到一些能夠讓我們的身體機(jī)能出現(xiàn)自然的本能排斥的氣味，諸如霉味，酸餿氣等的不可逆氣味時(shí)，我們就該提醒自己這些茶的品質(zhì)可能存在問(wèn)題，必須果斷的把這批變味茶做銷(xiāo)毀或丟棄處理。
盡管普洱茶有“越陳越香”的效果，但就普洱茶的品飲效果來(lái)說(shuō)，還是建議大家能夠即買(mǎi)即飲，即使要存茶，也應(yīng)盡量縮短存茶周期，以保證得到最佳的品飲口感。至于茶葉存儲(chǔ)方面，則可以按照普洱茶的存放禁忌和具體存茶注意事項(xiàng)來(lái)存茶，這樣存出來(lái)的茶即使不很專(zhuān)業(yè)，但茶滋味絕對(duì)也差不到哪去。
2. 普洱茶氣味難聞
有臭味的普洱茶是屬于嚴(yán)重變質(zhì)的，懂荼的稱(chēng)濕倉(cāng)貨，是發(fā)酵時(shí)放水過(guò)多的原理，已不能喝了，帶黃曲霉素的，優(yōu)質(zhì)普洱生茶，新茶階段也澀感重、茶性寒，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳放后，餅面顏色由綠轉(zhuǎn)褐，香氣、滋味、口感進(jìn)一步提升，茶品綜合表現(xiàn)更好，適口性更佳。因此更多的茶友苦苦追尋老茶，但結(jié)果往往令人失望：老茶數(shù)量稀少，保存完好、茶品表現(xiàn)好的老茶更是稀少，且價(jià)格足以令人目瞪口呆。
3. 普洱茶為什么有一股味道
因?yàn)椋翰枞~在儲(chǔ)存過(guò)程中沾染到了榴蓮味。
＜一＞普洱茶的初制過(guò)程中產(chǎn)生的異味如下：
1鮮葉采摘方法不當(dāng)損傷嫩莖；
2采下的鮮葉在茶地晾攤不當(dāng)；
3鮮葉運(yùn)輸過(guò)程中捂到或?yàn)闄C(jī)械損傷；
4鮮葉運(yùn)到初制場(chǎng)所后，放置不當(dāng)造成葉溫過(guò)高、缺氧等；
5殺青中，鍋溫控制不當(dāng)，造成裹黃或灼焦等；
6揉捻葉堆放過(guò)厚、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；
7晾曬和挑揀過(guò)程中接觸到種種異味
＜二＞毛茶和成品茶在儲(chǔ)存過(guò)程中產(chǎn)生的異味如下：
1：有的茶商將當(dāng)季的毛茶放到下一季或幾年后再加工，但由于儲(chǔ)存不當(dāng)，造成受潮、串味污染，使毛茶出現(xiàn)不同程度的變質(zhì)；
2：成品茶由于儲(chǔ)存不當(dāng)，最容易造成受潮、光照、串味等，使茶品變質(zhì)，這個(gè)問(wèn)題在市場(chǎng)上出現(xiàn)的問(wèn)題最嚴(yán)重。
4. 普洱茶有股怪味道
越老的普洱，越?jīng)]異味；而且越老的普洱，茶湯越濃，味道越沈潛，越不會(huì)在味蕾上跳動(dòng)。
如果老普洱的茶湯中有很強(qiáng)烈的味道，這原因大致不出兩個(gè)，一個(gè)是吸附了存放環(huán)境中的味道，二就是這茶恐怕有假有問(wèn)題。這是我喝陳年普洱茶三十多年的經(jīng)驗(yàn)，供你參考。
5. 普洱茶有味道
很多回答簡(jiǎn)直都是在瞎扯淡……
這種情況基本是制作過(guò)程中失當(dāng)導(dǎo)致的。
殺青之后是會(huì)有一段短暫時(shí)間的攤晾的，主要是為了一定的降溫，而這段時(shí)間如果沒(méi)均勻鋪開(kāi)而是堆在一起，就容易出這種味道。
另一種是壓成緊壓茶形制之前，是需要過(guò)蒸汽的，是為了恢復(fù)柔韌性，方便壓制，壓制成型之后的茶餅依然需要干燥的，而現(xiàn)在很多是用熱風(fēng)吹來(lái)加快干燥時(shí)間，減短工時(shí)，這也是原因之一。
至于回答里說(shuō)什么吸到腳臭味的，我真特么服氣……
6. 普洱茶有股臭味
普洱是沒(méi)有酒味的。
普洱全稱(chēng)普洱茶云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，大喬木，高達(dá)16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì)，橢圓形?；ㄒ干蝗崦?。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無(wú)毛。花瓣6-7片，倒卵形，無(wú)毛。雄蕊長(zhǎng)8-10毫米，離生，無(wú)毛。子房3室，被茸毛；花柱長(zhǎng)8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個(gè)，近圓形，直徑1厘米。
普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，可清飲，可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。
7. 普洱茶有一股腥味
不要緊張，如果只是香氣上帶一點(diǎn)，沒(méi)有什么其他異雜味，比如酸，餿，霉，麻等味道，那這樣的熟茶就沒(méi)有什么大不了的，這種味道的熟茶業(yè)內(nèi)有個(gè)名稱(chēng)，叫做海鮮味，多存在于熟茶的發(fā)酵寶地勐?？h，是勐海味的特征之一。
這樣的熟茶，特別是在新茶階段（一般3年內(nèi)），海鮮味是比較濃郁的，形成原因是當(dāng)?shù)匚⑸鷳B(tài)環(huán)境菌群在渥堆發(fā)酵種導(dǎo)致的，對(duì)于小白來(lái)說(shuō)，可能問(wèn)著有點(diǎn)不習(xí)慣，但并不是品質(zhì)上的缺陷，不要著急，對(duì)你不太熟悉的茶總有有點(diǎn)不習(xí)慣的。
