到了唐代，吃飯和飲茶被嚴(yán)格區(qū)分開來。唐以前的飲茶，屬于粗放煎飲時代，是或藥飲、或解渴式的粗放飲法。到了唐代以后，則為細(xì)煎慢啜式的品飲，以至形成了綿延千年的飲茶藝術(shù)。如唐代的茶藝，唐人稱為“斗茶”或“茗戰(zhàn)”，就是比賽茶的烹飪手藝。唐代的茶文化，對我國乃至世界產(chǎn)生了極其廣泛的影響。