1、桃江擂茶，喝桃江擂茶，還有擺碟子的習(xí)慣。古香古色的八仙桌上，一般都要擺上八只碟子，有枯香的殼花生、焦香的油炸紅薯片、滾壯的番瓜子、香酥的巧果片和紫色的洋窩都是一些自家制作、開(kāi)胃可口的綠色食品。桃江人除了婚喪嫁娶等重要日子舉行大型的擂茶會(huì)以外，平日自家人在一起也經(jīng)常喝擂茶。由于桃江人常年喝擂茶，加工擂茶是桃江地區(qū)家庭主婦的主要任務(wù)之一。

2、土家擂茶，主要分布在湘、黔、川、鄂交界的少數(shù)民族地區(qū)，是土家族的一種特產(chǎn)，由土家五谷雜糧：大米、生姜、芝麻、大豆、花生、玉米等輔以茶葉為原料在特制的擂缽中擂制而成，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、健康養(yǎng)身和健胃養(yǎng)顏等諸多功能，是熱情好客的土家、苗族款待客人和饋贈(zèng)的最佳之品。

3、客家擂茶，在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)文化中，擂茶算得上客家飲食文化中一道獨(dú)特的風(fēng)景。擂茶的歷史可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。閩有居建陽(yáng)縣的畬族雷大爺創(chuàng)始擂茶的傳說(shuō)；湘有諸葛亮麾下進(jìn)軍湘中遭遇瘟疫，一老嫗制擂茶祛疾的故事。有關(guān)的文學(xué)記載也散見(jiàn)在一些古籍中，如黃升《玉林詩(shī)話》所載《肝胎族舍》一詩(shī)曰：道旁草屋兩三家，見(jiàn)客擂麻旋足茶。