六堡茶和熟普洱的區(qū)別是什么?
區(qū)別之一：原料不同。
從原料上看，六堡茶的原料來(lái)自于廣西大葉種及蒼梧群種，這里的環(huán)境清幽，而且環(huán)境獨(dú)特，能夠吸收充足的陽(yáng)光和水分，令六堡茶內(nèi)含物質(zhì)與別的茶葉有很大的區(qū)別，因此六堡茶成份更加多樣化。
而普洱茶是以云南大葉曬青毛茶為主要原料制作而成的，其原料按照栽培方式分為野生型野生茶、栽培型野生茶、野放茶、臺(tái)地茶等。用云南大葉種加工六堡茶，有濃度沒(méi)有爽度。故而，用其它品種制作六堡茶達(dá)不到效果。
區(qū)別之二：工藝不同。
雖然同屬黑茶，但就兩種茶葉的制作工藝上來(lái)看，有許多不同的地方。六堡茶的制茶工藝分為殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥。而其工藝特色就在于“雙蒸雙壓”技術(shù)，即在渥堆發(fā)酵之后進(jìn)行第一次的“蒸”，在“蒸”結(jié)束之后進(jìn)行第一次的“壓”，h壓結(jié)束后將茶葉打散。
再次進(jìn)行二次的“蒸”，第二次“蒸”結(jié)束后，部分茶將壓入特制的方底圓身形竹簍中，進(jìn)倉(cāng)自然涼干，然后進(jìn)行陳化，隨品質(zhì)而定制成成品。另一部分的茶將進(jìn)行第二次的“壓”，h壓結(jié)束后，才進(jìn)入陳化工序。
關(guān)于普洱茶的制茶工藝，包括了殺青、揉捻、曬干、渥堆、晾干、最終干燥這幾個(gè)環(huán)節(jié)。其中，渥堆的方法兩者也有不同。六堡茶是在制作過(guò)程中進(jìn)行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基礎(chǔ)上再進(jìn)行渥堆發(fā)酵的。
區(qū)別之三：外形和內(nèi)質(zhì)不同。
就外形來(lái)看，條索粗壯，色澤黑褐光潤(rùn)，間有金花，湯色紅濃，體現(xiàn)出六堡茶湯色特有的“中國(guó)紅”。香氣醇陳、醇厚，其獨(dú)特檳榔香更是讓六堡茶名列中國(guó)名茶。滋味濃醇爽口，甘醇爽滑，清涼甘甜，葉底紅褐色，因此，六堡茶以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱(chēng)。
而普洱茶外形條索肥嫩、緊結(jié)，色澤黑褐或褐紅。湯色紅濃明亮，深紅色為正常，香氣陳醇，滋味醇和、爽滑、回甜。葉底柔軟、肥嫩、紅褐有光澤。
沒(méi)喝過(guò)蟲(chóng)屎茶？小編帶你品鑒重口味六堡蟲(chóng)屎茶
在茶類(lèi)總有些奇葩，名字聽(tīng)著惡心，但喝之卻又有意想不到的效果，六堡蟲(chóng)屎茶就是其中之一。
六堡茶分為熟茶和農(nóng)家茶，而蟲(chóng)屎茶（本地人也稱(chēng)龍珠茶）是農(nóng)家茶其中一種比較有代表性的品種。
我近日重口味了一把，嘗試喝了幾杯，滋味確實(shí)挺誘人。在一位資深六堡農(nóng)家茶研究人士的介紹下，了解如何品鑒不同年份的六堡蟲(chóng)屎茶知識(shí)。
六堡蟲(chóng)屎茶怎么制作？
看上圖明白了吧，蟲(chóng)屎茶也好，龍珠茶也罷，只是一種稱(chēng)呼，其實(shí)就是蟲(chóng)屎，不是茶。只是沖泡的方法與喝茶相近，故而將其稱(chēng)作“茶”。在飲用時(shí)以免心理有不舒服的感覺(jué)。
既然是蟲(chóng)屎，為什么要喝？因?yàn)楣πШ谩?/p>
蟲(chóng)屎茶的保健功效
蟲(chóng)屎茶藥用價(jià)值較高,其實(shí)蟲(chóng)屎茶在農(nóng)家一向是以當(dāng)藥為主，往往以陳年為佳。
關(guān)于品鑒
資深茶人取了兩款不同年份的六堡蟲(chóng)屎茶，分別是三年和十五年的。
從外觀上，肉眼幾乎無(wú)法分辨這兩款茶有何不同，都是約米粒大小，細(xì)圓，油亮，褐黃色的“金?！保?xì)細(xì)地聞上一聞，還有絲絲泥土的芳香。
三年的蟲(chóng)茶茶湯濃重，邊緣泛著清褐色，端起杯子初聞?dòng)械哪嗤练枷?，入口略甘，帶有些許藥香味。十五年蟲(chóng)茶的茶湯呈紅褐色，泥土的香味不是十分明顯，但藥香撲鼻而來(lái)，入口有些清涼的感覺(jué)，如同微微的薄荷清爽味，甘醇爽口，香氣清郁宜人。
資深茶人告訴我，制作蟲(chóng)屎茶的茶葉最好是在端午節(jié)前后，嫩葉多且無(wú)毒。茶蟲(chóng)的生命周期很短，一年就吃一次茶葉，待茶葉水分不足，多數(shù)就都死在茶葉里面了。
六堡蟲(chóng)屎茶分類(lèi)
關(guān)于造假
因?yàn)殛惢^(guò)的蟲(chóng)屎茶價(jià)值大，價(jià)格高，市場(chǎng)上也有通過(guò)六堡茶粉制粒造假的。造假的蟲(chóng)屎茶比較好分辨，一般@粒比較均勻，用手捏全是粉末，一泡全部溶掉，湯色混濁。
關(guān)于選購(gòu)
正宗的六堡蟲(chóng)屎茶外形呈黑褐色，顆粒明顯，無(wú)粉末，藥香突出，倉(cāng)儲(chǔ)良好，因而干凈衛(wèi)生。
如何沖泡？
茶漏先置于公道杯上，將適量的蟲(chóng)茶倒入茶漏中，先用100℃沸水沖洗一道，去除蟲(chóng)茶的灰塵，第二道就可以喝了。
蟲(chóng)屎茶的價(jià)格
這種藥理功效較重的茶，要靠年份體現(xiàn)其價(jià)值，20年內(nèi)的價(jià)格不算高，但超過(guò)20年，則極其昂貴了。
10年內(nèi)：80元-150元/斤
10年-20年：100元-300元/斤
20年-30年：2200元/斤
70年代：2250元/斤
60年代：5000元/斤
總的來(lái)說(shuō)，蟲(chóng)屎茶好壞與否取決于茶蟲(chóng)所吃的茶葉質(zhì)量與時(shí)間。正宗的六堡蟲(chóng)屎茶經(jīng)過(guò)年份的陳化，甘甜極夠，藥香明顯，入口純而無(wú)異味，過(guò)后回甘，再飲其他茶都顯得淡而無(wú)味。
本文由“六堡茶之家”編輯整理，參考資料：《六堡茶入門(mén)手冊(cè)》。