1. 泡茶之前茶葉需要洗嗎

用刷子把茶杯刷洗干凈就可以泡茶了。

2. 泡茶葉一定要先洗茶嗎

茶泡之前需要洗的，很多人喝茶之前都會(huì)先洗茶，而茶在加工過程中會(huì)無法保證真正的干凈衛(wèi)生，所以洗茶是很有必要的。不過洗茶的時(shí)間不宜太久，幾秒鐘即可。

洗茶的目的：首先是將茶葉沖洗一下，為了干凈，也為了使茶葉沾到水，受到熱氣，以便舒展開來。第二是為了燙杯，使被子受熱均勻，以免泡茶時(shí)杯子過冷影響茶香。一般茶葉都有洗洗的習(xí)慣，不分紅茶綠茶。

洗過之后就是正式的沖泡了，第一泡是可以喝的，但味道還是第二泡的最為純正。第一泡時(shí)茶葉并沒有完全舒展，所以味道并沒有完全出來。

3. 泡茶時(shí)茶葉要先洗嗎

在飲茶時(shí)，人們習(xí)慣性地在泡之前洗一下。大多數(shù)人認(rèn)為，洗茶是洗“泥塵”或是洗“農(nóng)殘”；也有人覺得是心理作用，認(rèn)為可以把茶葉洗干凈。

據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，一直應(yīng)用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史?！吨袊枞~大辭典》對(duì)“洗茶”解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味?！?現(xiàn)在的茶葉生產(chǎn)工藝和食品安全上和幾百年前甚至幾十年前比較已經(jīng)大不相同了，規(guī)范進(jìn)步了很多。

至于哪些茶需要洗哪些茶不需要洗？為什么要洗茶？能洗掉什么？，就讓小謙翁為朋友們理一理吧！

洗茶到底洗掉了什么？

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洗塵？

目前的茶葉生產(chǎn)加工，對(duì)于稍具規(guī)模的加工廠而言，基本都符合清潔化生產(chǎn)的需求。即便對(duì)于規(guī)模相對(duì)小的農(nóng)戶或者作坊，茶葉生產(chǎn)過程也基本能做到不著地。茶葉上的“塵”，主要是茶葉的茶毫和生產(chǎn)加工過程中形成的塵狀微粒，并非泥土灰塵。

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洗農(nóng)殘？

食品安全問題是當(dāng)今社會(huì)的熱點(diǎn)，茶葉的安全問題也倍受關(guān)注。市面上正常流通的質(zhì)量合格的茶葉，其農(nóng)殘和重金屬等指標(biāo)，均國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全范圍之內(nèi)。即便茶葉中有微量甚至痕量農(nóng)殘，也是以脂溶性為主，幾乎不溶于水，泡出來的茶湯也是安全的。

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還是洗茶？

根據(jù)研究表明，茶葉沖泡后，首先浸出的是帶有爽鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物堿。如果我們洗茶的時(shí)間過長(zhǎng)，那么倒掉的茶湯中就含有大量的維生素、氨基酸、生物堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

這才是洗茶真正的作用！

由此可見，洗茶主要有兩個(gè)作用：

一是具有洗去茶表面塵粉的作用；

另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤(rùn)，形成葉片舒展的萌動(dòng)狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。

哪些茶需要潤(rùn)洗！

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名優(yōu)紅茶、白茶、黃茶、綠茶不需要洗

名優(yōu)綠茶、紅茶指的是品質(zhì)較高、較細(xì)嫩的茶，這些茶相對(duì)于其他等級(jí)不高的茶來說，比較干凈，且不耐泡。

細(xì)嫩的茶葉，各種內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對(duì)較快，洗茶損失了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，影響茶葉滋味。因此名優(yōu)綠茶以及細(xì)嫩的紅茶，不建議洗茶。

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青茶、烏龍茶洗一遍亦可

正規(guī)茶廠生產(chǎn)的烏龍茶可以選擇洗茶一次，用來溫潤(rùn)醒茶。取適量茶葉置于沖泡壺/蓋碗中，洗茶以85度開水注入9成滿，加蓋，5秒鐘后，快速倒出溫潤(rùn)水；輕搖茶葉，此時(shí)茶葉已經(jīng)醒好，茶香四溢，可以聞香賞茶。

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黑茶、緊壓茶、普洱茶洗茶也要看情況

黑茶是緊壓茶，相對(duì)其他茶來說比較緊實(shí)，所以黑茶最好要“洗”，這樣才能充分喚醒茶葉。正規(guī)廠家的生產(chǎn)工藝安全衛(wèi)生，不會(huì)有食品安全問題。而黑茶屬于發(fā)酵茶葉，有些經(jīng)過發(fā)酵后會(huì)含有一些微生物菌類和酶類。而黑茶中含有的微生物，現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)是有益人體健康的。洗茶過度會(huì)洗掉這些有益的物質(zhì)。

普洱茶和黑茶一樣，同樣要洗茶，主要還是為了醒茶，讓茶葉舒展，促進(jìn)香氣和茶氨酸，茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)溶出。黑茶洗茶也以90度開水注入9成滿，加蓋微悶10秒后，倒出棄置溫潤(rùn)水；輕搖茶葉，敞開讓陳香自然散發(fā)，此時(shí)茶葉已經(jīng)醒好，可以沖泡喝茶了。

但是，有一部分茶是不需要洗茶的，譬如：顯茶——產(chǎn)之于張家界茅巖河地域，有著張家界“三絕”之稱，其原材料是顯齒蛇葡萄，有著“黃酮之王”的美譽(yù)。

總之，洗茶歷史悠久，現(xiàn)在也日漸流行。但洗茶功用已經(jīng)由開始的洗凈茶葉轉(zhuǎn)變?yōu)闇貪?rùn)茶葉，醒茶聞香賞茶。當(dāng)然，以茶會(huì)友時(shí)，尤其商務(wù)茶敘，特意保留 洗茶環(huán)節(jié) 洗凈茶葉并充分醒茶，同時(shí)加以解釋，這樣能讓客人喝到一泡茶中 最純凈、最美味的部分。這樣洗茶就能充分體現(xiàn)主人的謙卑好客和對(duì)客人的尊重；此時(shí)的洗茶就演化成為一種禮儀了。

因此，現(xiàn)代茶藝中“洗茶”一詞，應(yīng)改稱為“潤(rùn)茶”、“醒茶”更為貼切。

4. 泡茶需要把茶葉洗一遍嗎

應(yīng)該是泡茶久的茶壺不洗干凈，有些人為了養(yǎng)紫砂壺，會(huì)選擇不洗壺來養(yǎng)壺。不過為了干凈衛(wèi)生，還是建議每次泡完茶都清洗干凈。

5. 泡茶的茶葉要洗嗎

茶葉是用洗的。

習(xí)慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。有些茶人解釋這樣做是因?yàn)橐慈ゲ枞~中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認(rèn)為不“洗茶”的人，是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”。

始用于北宋，原屬于茶葉采制過程用語，后延伸至飲用過程中。而鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級(jí)，而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經(jīng)注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是進(jìn)行浸泡，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。

第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對(duì)人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會(huì)大量損失。

6. 泡茶的時(shí)候茶葉要洗嗎

1；洗茶就是將適量的茶葉放進(jìn)泡茶器具里面，注入開水，水量不宜過多，剛剛能夠把茶葉侵濕就可以了，然后在將水倒掉，然后我們就可以開始正式開始泡茶了。

2；想要泡好一壺茶，首先我們需要掌握茶葉的用量，這個(gè)可以根據(jù)自己的喜好來，因?yàn)槊總€(gè)人喜歡的茶的濃淡是不一樣的，所以可以參照一下茶具的大小，以及自己習(xí)慣喝濃茶還是淡一點(diǎn)的，一般的茶葉與水的比例是1：50左右，因?yàn)槲覀兌贾啦枞~是曬干的，泡了之后會(huì)膨脹。

3；在泡茶的過程中，水溫也是非常重要的，像一些比較嫩的茶葉，就不能用開水來泡，因?yàn)椴枞~太嫩了，可能會(huì)使茶葉喪失一些本身自帶的營(yíng)養(yǎng)，而且用開水泡出來的顏色也不好看。而比較老的茶葉，則要用開水來泡，這樣才能泡出茶葉的味道。

4；如果在泡茶的時(shí)候比較講究的話，泡茶用的水也是非常重要的，但是在日常生活中我們一般都是用自來水泡茶，在煮自來水的時(shí)候，如果覺得自來水的消毒水味道比較濃的，可以多煮一會(huì)，當(dāng)然也可以用礦泉水，井水也是非常不錯(cuò)的。

5；一般我們泡茶用開水沖泡之后，過了三四分鐘便可以飲用了，等到杯子里面還剩下三分之一的茶水時(shí)，如果我們還需要繼續(xù)飲用的話，可以加點(diǎn)開水繼續(xù)喝，而不要等到茶水完全喝完了才兌開水，這樣會(huì)導(dǎo)致茶水寡淡無味。

6；不要直接用保溫杯泡茶，這樣不僅會(huì)影響茶水的味道，而且還會(huì)喪失茶葉的營(yíng)養(yǎng)，如果想要帶茶水喝，那么可以先用茶壺泡好茶，然后等到?jīng)]有那么燙的時(shí)候在裝進(jìn)保溫杯里面。這樣喝的時(shí)候也比較方便，不容易燙。

7. 泡茶之前用洗茶葉嗎

一般發(fā)酵茶（普洱茶)或半發(fā)酵茶(鐵觀音、烏龍等）是這樣,可祛除其中雜物，經(jīng)注入沸水倒掉，稱之為“洗茶”。以前做茶葉都是手工做的，茶葉上都有許多汗跡，還有大氣中的塵埃，鮮茶葉采回來是沒有經(jīng)過洗滌的，就進(jìn)入曬青、發(fā)酵和炒制，難免會(huì)有攜帶細(xì)菌雜質(zhì)。因此，自古以來，泡茶時(shí)都把第一次沖進(jìn)去的開水倒掉，主要有兩個(gè)原因：

1.對(duì)茶葉進(jìn)行消毒，用這些茶葉水消毒其他茶杯茶具等；

2.茶壺茶葉是冷的，用開水沖一下，提高它們的溫度，再?zèng)_進(jìn)去開水，泡出來的茶，更能反映出茶葉的清香和風(fēng)味，更有利于品嘗。

8. 泡茶的茶葉需要洗嗎

茶包是直接泡的。

茶包在生活中十分的常見，而人們之所以會(huì)購買茶包主要是為了方便沖泡，所以相較于撕開來泡，直接泡才更好，但浸泡的時(shí)候要注意，茶包的浸泡時(shí)間很重要，根據(jù)不同茶種就需要浸泡的時(shí)間就不一樣。瓷杯最適合用來泡茶包，但建議可以先用熱水沖過，把瓷杯弄熱后，再放入新的熱水，接著等熱水不冒熱氣后，再放入茶包，因?yàn)榫G茶若是遇到太高溫的水，反而會(huì)苦澀，玻璃杯也可以。