1. 重焙火的茶葉有啥特性

柴燒紫砂壺的好處：

　　柴燒燒制過程沒有任何人工或化學成分，而它燒制過程中溫度高，時間長，具有遠紅外線能量，使得器皿有軟水柔水的作用。因此適合用柴燒泡重發(fā)酵重焙火的茶或者儲藏多年的陳茶。試試看，用不同的茶器泡同一種普洱茶，或者是香氣高的茶，一定會喝出不同的味道。

　　氧化還原燒法使氧化鐵轉化成二價鐵

　　柴燒紫砂壺采用氧化還原燒法，高溫燒制過程中把里面本含有的氧化鐵還原成了二價鐵。

　　人體鐵的作用，是用來運輸氧氣的，二價鐵具有氧化性，還原性。人體缺少鐵就會引起貧血等癥狀。紫砂里面不僅僅只含有氧化鐵，還有鎂鈣鉀鈉，都是人體需要吸收的微量元素。

　　使弱酸性水轉化為弱堿性水

　　柴燒紫砂壺在使用時，當壺體達到一定熱量后，紫砂泥中的二價鐵及其他微量元素會溶解到水中，所以該壺燒出來的水會呈現(xiàn)弱堿性。水質(zhì)也會變軟，變滑，變厚。

弊端：制作難度大，價格高。

2. 焙火高低的茶葉區(qū)別

紅茶二次焙火溫度為80～90℃，焙火的時間為30分鐘，焙火須靠溫度來降低茶葉含水量，并使吸濕膨松的條索更緊結。香氣不足的茶葉有必要經(jīng)由烘焙技術來提高其質(zhì)量。焙火后的紅茶條索緊細，色澤金黃或烏黑，滋味甘甜醇厚且花果香持久。

3. 重焙火的茶葉有啥特性嗎

雖然同樣號稱“焙火”濃香型鐵觀音，但因為火源不一樣，茶葉受熱方式也不盡相同，焙火后的茶葉從外觀色澤、香氣滋味，再到茶葉內(nèi)質(zhì)也會存在不少“求同存異”的地方。

濃香型鐵觀音不管是炭焙，還是電焙，一般顏色呈橙黃至深金黃色，帶火香，或者焦糖香，茶湯滋味具有"醇、厚、甘、潤"的突出特點。就像秋天里成熟的果實，總是給人帶來溫暖如初的感覺。

長期以來，在清香鐵觀音未出世之前，一直就是鐵觀音茶的代名詞，或者說，很大程度上所謂的“鐵觀音韻”，實際上說的正是濃香焙火型鐵觀音，這是老一輩茶人們所熟悉與喜歡的滋味，更是現(xiàn)代人們所懷念的鐵觀音好茶味道。

話說回來，古法炭焙鐵觀音和機械電焙鐵觀音的區(qū)別都有哪些呢？我們不妨從這兩大方面來進行具體區(qū)分：

其一，焙火方式不同。

炭焙鐵觀音的焙火方式盡顯古意與原生態(tài)。燃料是來自深山老林燒制的木炭，焙籠則一般是竹制的，焙火時老師傅手把手精心焙制，費時費力，可不是一件簡單的活。

沒有長達一二十年手把手的日積月累，難以自如地掌握這么一門“手藝”活。

電焙鐵觀音則是機械化時代人工與電力相結合，只要知道合適的溫度與時間的情況下，設定好基本參數(shù)后，通過調(diào)節(jié)按鈕，適時調(diào)節(jié)溫度即可，方便快捷。

就像傻瓜相機一樣，只要愿意學習，短時間內(nèi)是可以速成的。

其二，成品品質(zhì)特征。

既然是原生態(tài)的，那么外觀上的炭焙鐵觀音茶就不太可能長得太“美麗”。不是烏黑發(fā)亮，而是略帶紅褐，甚至披著一層灰，總感覺“灰頭灰臉”的。聞其香，炭火香細膩深沉，因為吃火較透的緣故。觀其色澤，或橙黃明亮，或橙紅透亮，茶中有火味，茶中有火香，所謂落水含香，正是如此。品其味，甘潤生甜，回甘生津，絲絲綿綿的喉韻，如淅淅瀝瀝的小雨，撒入心頭，連綿不絕，入口即化。

若是電焙鐵觀音則一般有火味，而不會有獨特的炭火香，尤其不會有那種獨特的火甜味。陳放一段時間后，特別明顯。再者電焙鐵觀音的葉底想必炭焙鐵觀音，顯得較為生硬。

總之，古法炭焙鐵觀音茶無論外形、湯感還是香氣，盡顯古香古色，身上始終散發(fā)著一股深沉的成熟感；電焙鐵觀音茶則帶有一股速成的浮躁氣，甚至焙得不好，有一種斷層感。

4. 重焙火的茶葉有啥特性和作用

鳳凰單叢茶烘焙方法分為初烘、攤涼、復烘3個階段。其目的是蒸發(fā)葉內(nèi)多余水分，促使葉內(nèi)含物起熱化、構香作用，增迸和固定品質(zhì)，以利貯藏。

初烘:將揉捻葉置于烘籠內(nèi)進行第一次初焙，火溫要掌握在130~140℃，時間5~10分鐘，中間要翻拌兩次，翻拌要及時、均勻，攤放厚度不能高于1厘米，烘至六成千則可起焙攤涼。

攤涼:1-2小時，攤涼厚度不能高于6厘米，待初烘茶葉涼透，梗葉水分分布均勻為適度。

復烘:將初烘葉進行第二次復焙，火溫掌握在100℃左右，攤放厚度不能高于6厘米，烘至八成干則可起焙攤涼。

最后，進行第三次烘干，火溫掌握在70-80℃，烘至足干一般需2-6小時。

鳳凰單叢茶不能一次烘干。烘干是茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的關鍵性環(huán)節(jié)之一，在烘焙過程中一定要根據(jù)茶葉變化情況，注意調(diào)節(jié)溫度，初烘火溫宜高一些，復烘火溫宜低，烘籠上要加蓋，以免香氣散失。烘焙過程及時翻拌、堅持薄焙，多次烘干，促進茶葉色澤和香氣、滋味綜合顯優(yōu)。

5. 重焙火茶葉是什么茶

焙火是烏龍茶特有香韻的關鍵工藝，形成了烏龍茶的獨特的茶湯口感風韻。在焙火上，根據(jù)毛茶焙火的程度可分為輕火、中火、重火三類。

輕焙火烏龍茶的茶香最香。例如清香鐵觀音當開水沖進泡茶容器里，立刻就滿屋飄香了。

重火烏龍茶滋味好、豐富感、層次感強。例如重焙火的老樅水仙，從你喝第一沖到最后一沖，都會有滿滿的濃稠感、茶滋味。

6. 烏龍茶重焙火有哪些

您好，您問的應該是碳焙烏龍吧？如果是，請往下看： 碳焙，只是烏龍茶制作的一種工藝。

是從古代沿襲至今的。因為碳的火候以及溫度很難把控，所以對制茶師傅的技術要求很高，如果碳焙的成功，做出來的烏龍茶非常好喝，有碳焙獨特的香氣，甚至還有人能辨別的出來是用的什么碳，比如梨木、杉木等。隨時時代的進步，喝茶量的增加，為了提供更多的茶品出來，大部分制茶廠采用電焙的技術，制作出來的茶葉也很好喝，但沒有了碳焙獨特的香氣。凍頂烏龍是中發(fā)酵，中焙火的一種烏龍茶，香氣濃郁，湯色似琥珀，入口醇厚?？梢杂锰急?，也可以用電焙，這樣你明白了嗎？

7. 焙火重的巖茶和焙火輕的

不是一種茶

巖茶，全稱叫武夷巖茶，屬于半發(fā)酵茶，是青茶（烏龍茶）的一種，也是中國十大名茶之一。

巖茶發(fā)酵比較一般的青茶要重，比如：鐵觀音發(fā)酵程度為百分之二十左右，而巖茶則要發(fā)酵到百分之四十左右，故其性近于紅茶(發(fā)酵百分之百)。巖茶焙火重，故茶葉的陰中之陰被改造，也就適應各種不同身體條件的人飲用。胃熱胃寒都無妨，且不太影響睡眠。但若作詩進入賈島推敲狀態(tài)，不敢保證不失眠。

巖茶味以活、甘、清、香論，香而不清為凡品，既清且香為中品，清香而甘為上品，只有活甘清香占全的方為極品。

8. 茶葉焙火的作用

烘焙機調(diào)75-85度烘焙2-3小時。

也還根據(jù)茶葉量的多少而定正山小種屬于發(fā)酵茶正山小種屬于紅茶，是發(fā)酵茶，茶葉烏黑發(fā)亮，茶湯呈深紅色，因為茶葉是用松針或松柴熏制而成的，所以茶香帶松煙香并且經(jīng)久香濃。

正山小種紅茶會稍稍帶有點桂圓的味道，即便是加入其他牛奶或糖漿成分，這種滋味仍然會存在，非常甘醇鮮爽。

9. 茶的焙火指的什么

茶葉焙火是茶葉干燥的重要環(huán)節(jié)，一般只有高檔茶葉才會有這個環(huán)節(jié)，目前隨著茶葉加工機械的普及，普通茶葉都是使用機械制茶。只有手工制茶才會有焙火的工藝。茶葉焙火最好用剛碳，這樣干燥的茶葉香氣更高更持久。如果沒有剛碳，那么可以用燒透的柴火灰。

10. 茶葉焙火程度

從湯色，口感，葉底都可以看出鳳凰單樅茶焙火的程度。

鳳凰單叢一般的焙火溫度是在90-110攝氏度，不同的品種，焙火溫度，焙火時間都不同，鳳凰單樅茶焙火程度高，一個是焙火的溫度高，一個是焙火的時間長。

重火的鳳凰單樅茶一般湯色較深，帶火香味，口感滋味重，葉底深褐，已經(jīng)無法看出三紅七綠了。

焙火越大，茶葉越焙透。焙足火后，香氣落水，水感更滑，茶湯滋味飽滿，更能體現(xiàn)出鳳凰單樅茶獨特的高山韻。鳳凰單樅焙火越足，雖然香氣略收斂，但是茶湯更醇厚，更順滑。

11. 焙過火的茶葉

第一個原因，和喝茶水平有關。

喝焙過火的武夷巖茶，需要一定的入門門檻。特別是，部分火功比較高的巖茶，一開始喝起來，接受度沒那么高。不像一杯花香馥郁的茉莉花茶，更不像一杯香甜可口的水果茶飲料。將巖茶茶湯里的韻致和滋味喝明白，少不了一定的喝茶功力。

第二個原因，是喝不慣。

所有的茶類里，武夷巖茶是一道特立獨行的煙火。