烀肉放茶葉好嗎(茶葉和肉怎么做)

1. 烀肉放茶葉好嗎

報菜名是相聲貫口段子之一,其中的貫口(菜單子)分為大報和小報,大報就是現(xiàn)在普遍用的,小報已經(jīng)失傳(是將滿漢全席中的滿席和漢席分開報的)

下面是大報的菜單子：

四干四鮮四蜜餞，四冷葷三個甜碗四點(diǎn)心。四干就是黑瓜子，白瓜子，核桃蘸子，糖杏仁兒。四鮮，北山蘋果，申州蜜桃，廣東荔枝，桂林馬蹄。四蜜餞，青梅，橘餅，圓肉，瓜條。

四冷葷，全羊肝兒，溜蟹腿，白斬雞，炸排骨。三甜碗，蓮子粥，杏仁兒茶，糖蒸八寶飯。四點(diǎn)心，芙蓉糕，喇嘛糕，油炸薈子，炸元宵。

蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾兒，燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、爐豬、爐鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸兒。

什錦蘇盤兒、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子，罐兒野雞，罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞。

燴腰絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲兒、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鲇魚、鍋燒鯉魚、鍋燒鯰魚、清蒸甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對蝦、軟炸里脊、軟炸雞。

麻酥油卷兒、鹵煮寒鴉兒、熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚骨、熘魚片兒、醋熘肉片兒。

燴三鮮兒、燴白蘑、燴全饤兒、燴鴿子蛋、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒。

鍋燒海參、鍋燒白菜、炸開耳、炒田雞、桂花翅子、清蒸翅子、炒飛禽、炸什件兒、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米。

拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟蟹、糟魚、糟熘魚片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜、燜雞掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、熗茭白、茄干曬爐肉、鴨羹、蟹肉羹。三鮮木樨湯！

紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鮮丸子、四喜丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子。

一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、紅燜肉、黃燜肉、壇子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、烤肉、大肉、白肉、醬豆腐肉。

紅肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、醬豆腐肘子、扒肘子。

燉羊肉、燒羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉。

氽三樣兒、爆三樣兒、燴銀絲兒、燴散丹、熘白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞、煎氽活鯉魚、板鴨、筒子雞。

燴長臍肚、燴南薺。

鹽水肘花兒，鍋燒豬蹄兒、拌稂子、燉吊子、燒肝尖兒、燒連帖、燒肥腸兒、燒寶蓋兒、燒心、燒肺、油炸肺、醬蘑饤、龍須菜、拌海蜇、玉蘭片、糖熘饹著、糖腌餞蓮子。

拔絲山藥、拔絲肉、鰨目魚、八代魚、黃花魚、海鯽魚、鰣魚、鮭魚、扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒魚、扒肉、扒面筋、扒三樣兒、紅肉鍋?zhàn)?、白肉鍋?zhàn)?、什錦鍋?zhàn)印⒁黄峰佔(zhàn)?、菊花鍋?zhàn)?、還有雜燴鍋?zhàn)印?/p>

2. 茶葉和肉怎么做

用料：五花肉 (400g)，姜片 (8片)，紅蔥頭 (3個)，精鹽 1小勺，冰糖 2大勺，紅茶 1小包，烏龍茶 1大勺，八角 1/2朵，花椒 1小勺，蠔油 2大勺，生抽 2大勺，老抽 2大勺，胡椒粉 1/2小勺，白酒 1大勺，紅糖粉 1/2大勺，生粉 1/2大勺。

做法：

1.五花肉解凍至室溫，加冷水沒至肉面，加精鹽1小匙，攪勻，豬肉泡20分鐘以除肉的雪藏味，泡好后吸干水切成長方塊；

2.開鍋，大中火，放入冰糖；放入生姜約4片、紅蔥頭約3粒；冰糖燒溶后放入肉塊，先煎一邊，煎至焦香；

3.繼續(xù)再焦，把肉的四邊也煎至焦香；六、七、八、把五花肉、姜片和紅蔥頭都倒入小湯鍋，再加生姜4片，加水高于肉面；

4.烏龍茶用泡茶器裝好，放入湯里，再放袋泡紅茶1包、八角1/2朵、花椒1小匙、蠔油2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、紅糖粉1/2大匙、精鹽1/3小匙入湯；

5.蓋好蓋子，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘；時間到后用筷子插入肉肉最厚的地方，測試肉是否熟透和柔軟度，如果不夠熟和柔軟，就再燜長些時間，肉煮好后撈起晾涼，切片碼盤；

6.置一小鍋，放生抽1大匙、蠔油1大匙、生粉1/2大匙、清水1/4杯，燒時不斷攪拌，燒到起大泡；淋在切了片的肉面上，開動，

3. 肉什么茶葉

不是。

虎肉，即是老虎的肉，是具有藥用價值的藥物，但是隨著近些年來，老虎數(shù)量的減少，虎肉已成為禁止食用的。

紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。紅茶品種以祁門紅茶較為著名。

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵

4. 茶香肉用什么茶葉

材料：排骨、姜、白酒、紅棗、枸杞、山楂、茶葉、香油。

步驟：1、排骨先用開水燙一下，除去表面臟東西。

2、鍋里水燒開，放入排骨,放兩片姜 ,倒一點(diǎn)點(diǎn)白酒。

3、放點(diǎn)大紅棗，枸杞，可惜我家沒有干山楂，據(jù)說這樣燉肉更快，還可以讓骨頭中的鈣溶入湯中。

4、我還加了幾片茶葉，后來證明這一大膽嘗試是可行的，這樣湯喝起來就不那么油膩了，還有一股若有若無的茶香。（不過要注意的是茶葉幾片就行不能加多，因?yàn)椴枞~中含有鞣酸，和蛋白質(zhì)結(jié)合不利于消化)

5、等肉燉爛了，只加些鹽,灑些香油就可以了

5. 茶葉可以燉肉嗎

其實(shí)豬肉和牛肉差別還是蠻大的,豬肉的密度比較大。如果是做豬肉餡兒餃子,剁餡兒的時候豬肉是很難剁碎的。手撕牛肉是可以直接用手撕著吃的,牛肉的紋路很長,可以直接撕下來。牛肉的顏色很深,屬于深紅色,豬肉的顏色很淺,屬于淡淡的紅色。豬肉和牛肉的肉質(zhì)口感也都不相同,牛肉的價格要比豬肉的價格貴一些。而且牛肉都是一些瘦肉,豬肉既有瘦肉又有肥肉,摸上去又光又滑。

豬肉和牛肉的營養(yǎng)價值區(qū)別

具有食用價值有醫(yī)療價值,豬肉可是不可多得的補(bǔ)品。價格低廉幫它打上了平民的烙印,營養(yǎng)成分多營養(yǎng)價值高,給它上了一層金邊。

6. 紅燒肉放茶葉可以嗎

1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。3．大火燒制后改小火，慢燉2-3小時。4．最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注（加鹽增加鮮味）。做法2，1．五花肉洗凈切成小??；2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；4．摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調(diào)味包；5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。做法3，步

驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊；步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；步驟7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火；步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味）；步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；步驟10、最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味；步驟11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴。

7. 茶葉能和肉放在一起嗎

豬肉和狗肉可以一起燉。不能和豬肉同食的東西（其中沒有狗肉，所以可以一起吃）：

1、大豆豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%-80%的磷是以植酸形式存在的。

它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。

2、羊肝“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。

這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。

豬肉滋膩，入胃便作濕熱，配伍不宜。

羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

3、香菜芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。

芫荽辛溫，耗氣傷神。

豬肉滋膩，助濕熱而生痰。

古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無補(bǔ)”。

一耗氣，一無補(bǔ)，故二者配食，對身體有損害。

4、牛肉豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。

這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。

二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。

性味有所抵觸，故不宜同食。狗肉飲食禁忌：

1、狗肉不能和鯉魚一起吃：鯉魚氣味甘平，利水下氣。

除含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵外，還有十幾種游離氨基酸及組織蛋白酶。

與狗肉同食，不僅二者營養(yǎng)功能不同，而且因?yàn)槎呱磻?yīng)極為復(fù)雜，可能產(chǎn)生不利于人體健康的物質(zhì)，所以不適合一起吃。2、狗肉不能和茶一起吃：吃狗肉后不要喝茶，這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。

這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便里的水分減少。

因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體吸收。

8. 肉骨茶可以放什么

肉骨茶（料包版）的做法松發(fā)肉骨茶香料包鍋里倒入適量水，放入蒜粒，煮開。放入香料包及汆水的排骨，倒入一湯匙醬油，中火煮約1小時。

9. 煮肉放茶葉什么作用

用料

牛頭肉500克，香菜2根，蔥半根，姜8片，八角2個，料酒1勺，生抽3勺，陳醋1勺，白糖1勺，花椒粉半小勺，鹽1勺，香油半勺

步驟 1

牛頭肉切成方塊備用

步驟 2

加入料酒1勺、生抽3勺、陳醋1勺、白糖1勺都是用這個湯勺量的比例

步驟 3

花椒粉是這種小勺加半勺就可以了

步驟 4

再把蔥、姜、八角也放進(jìn)去不用攪拌

步驟 5

把放過調(diào)料的肉倒在鍋里中火炒 ??注意這個步驟鍋里不放油不放水哦！干炒牛肉??牛肉下鍋一炒會下水，所以不用擔(dān)心會糊鍋

步驟 6

不停的翻炒直到把炒出的水分再收干即可

步驟 7

加入兩倍的熱水喜歡喝湯的可以多加一些水

步驟 8

大火燒開撇去浮沫轉(zhuǎn)小火燉1.5小時的時候嘗一下看看是不是你要的軟爛如果覺得不夠軟爛可以繼續(xù)燉一會。

步驟 9

出鍋前加鹽根據(jù)個人口味適量加鹽盛到碗里再加香油和香菜。

10. 茶葉可以和肉一起吃嘛

新鮮大骨頭棒子一個或兩個，紅棗十顆，枸杞20粒，干香菇10個或新鮮香菇也行。如果骨頭棒子的肉很多，那先把大部分肉剔下來，切成一塊一塊放盤子里面?zhèn)溆?/p>