內容提要【單叢】熱度：260

1、單叢 簡介

單樅茶，系在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹，經(jīng)培育、采摘、加工而成。因成茶百香氣、滋味的差異，當?shù)亓晳T將單樅茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。

單樅茶實行分株單采，當新茶芽萌發(fā)至小開面時（即出現(xiàn)駐芽），即按一芽、度二三葉標準，用騎馬采茶手法采下，輕放于茶羅內。有強烈日光時不采，雨天不采，霧水茶不采的規(guī)定。一般于午后開采，當晚加工，制茶均在夜間進行。經(jīng)曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時10小時制成成品茶。

其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底專邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨特的屬山韻品格。

單叢茶，歷史上是“單株采制”的特定名稱。現(xiàn)代概念的單叢茶，是原有“單株采制”的延伸，有單株采制的、也有單叢品系、單叢品種采制的。現(xiàn)代單叢茶產(chǎn)品，分“鳳凰單叢”和“嶺頭單叢”兩個品名。

2、單樅茶的分類有幾種？

單樅茶分為嶺頭單叢和鳳凰單叢。

嶺頭單叢是白葉單叢茶，蜜韻、蜜香型，回甘強。

鳳凰單叢主香型，香氣較好，韻味佳，品種主要有宋種、姜花香、蜜蘭香、芝蘭香、桂花香、杏仁香、烏葉香、黃枝香等等。