1. 怎么辨別陳茶和新鮮茶葉
這里有三種鑒別新舊茶的方法：
1、看?？床枞~的色澤，新茶顏色鮮亮、綠的讓人看著舒服，舊茶則色澤晦暗、發(fā)黑，綠意打折。比如：綠茶，新茶是色澤色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮，而舊茶則色澤枯灰無(wú)光；紅茶，新茶是色澤烏潤(rùn)，湯色紅橙泛亮，久置后會(huì)使茶葉中的茶多酚產(chǎn)生氧化縮合，會(huì)使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會(huì)使湯色變得混濁不清，同樣會(huì)失去新紅茶的鮮活感。
2、聞。聞香氣辨別新舊茶。新茶的香味濃郁，新鮮自然，舊茶則是香味偏淡，缺少鮮味。茶葉在貯藏過(guò)程中，構(gòu)成物質(zhì)會(huì)不斷揮發(fā)，緩慢氧化。因此，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶葉的香氣就會(huì)由濃變淡，香型就會(huì)由新茶時(shí)的清香馥郁而變得低悶混濁。
3、品。新茶入口有淡淡清香、微微澀苦，醇厚鮮爽。而舊茶則淡而不爽。因?yàn)樵谫A藏過(guò)程中，茶中的酚類(lèi)化合物、氨基酸、維生素等構(gòu)成滋味的特質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮合成不溶于水的物質(zhì)，從而使可溶于茶湯中的有效滋味物質(zhì)減少。學(xué)會(huì)如何鑒別新舊茶對(duì)于一個(gè)茶人來(lái)說(shuō)是非常重要的，這樣子我們?cè)龠x購(gòu)茶葉的過(guò)程中能夠避免給“不良商家”所欺騙。
2. 茶葉是陳的好還是新鮮的好
原則上，老葉茶陳放越久越好，嫩芽茶是新的好。白茶就是很好的例子：
1、白茶壽眉，主要是老葉，內(nèi)含物質(zhì)豐富，經(jīng)陳年轉(zhuǎn)化，會(huì)把一些苦澀的刺激物質(zhì)，慢慢鈍化，越陳越純，出現(xiàn)粽葉香等良好轉(zhuǎn)化?！ ?/p>
2、白毫銀針，用嫩芽自然萎凋制成，喝就喝她的鮮爽味，陳年白毫銀針，味會(huì)薄，陳年無(wú)助茶品質(zhì)提升，因此喝新的為好?！ ?/p>
3、白牡丹，由芽葉原料制成，界與壽眉與白毫銀針之間，新的和陳的各有風(fēng)格。
3. 怎么辨別陳茶和新鮮茶葉呢
新茶葉好。保管得好的話,上年的陳茶還可喝。 新茶:習(xí)慣上,將當(dāng)年春季從茶樹(shù)上采摘的頭幾批鮮葉,經(jīng)加工而成的茶葉,稱(chēng)為新茶。
茶葉收購(gòu)部門(mén)的“搶新”,茶葉銷(xiāo)售部門(mén)的“新茶上市”,茶葉消費(fèi)者的 “嘗新”,指的都是每年最早采制加工而成的幾批茶葉。
4. 茶葉怎么分辨新陳
1、新茶比較碧綠、鮮亮，陳茶明顯發(fā)烏，比較焦黃暗淡。
2、只要用手指捏一捏，就能很簡(jiǎn)單地鑒別新陳茶。新茶一般含水量較低，茶葉質(zhì)硬而脆，用手指輕輕一捏成粉末狀。陳茶因存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，經(jīng)久吸濕，一般含水量比較高，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷。
3、新茶泡起來(lái)比較黃綠明亮，茶葉會(huì)在水中舒展，漂浮。陳茶泡出來(lái)比較暗黃，大多茶葉會(huì)沉底。
4、陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁。
5、新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。
5. 怎么辨別陳茶和新鮮茶葉的區(qū)別
紅茶新茶與陳茶的區(qū)別，可以從看色澤、聞香氣和嘗味道來(lái)著手。
1、看，新茶新鮮,千硬疏松；陳茶緊縮色暗、柔軟、似受潮狀。從茶葉的光澤度看，一般干茶葉外觀有油光狀并且新鮮， 顏色較好為佳品，雜而不均為次品，偽劣的陳茶則色澤灰暗。從茶湯的顏色看，新茶沖泡的茶湯清澈。而陳茶茶湯則色澤灰暗淡濁，暗淡不明或成為褐色 。
2、聞，新荼清香撲鼻，經(jīng)沖泡后芽葉舒展。而陳茶則香氣低沉，芽葉萎縮。取一點(diǎn)茶葉放在手心上，用口呵氣，使茶葉受潮而散發(fā)出香氣。如果散發(fā)出紫香味、霉味、酸味、餿味等，則說(shuō)明是陳荼或劣茶 。
3、嘗，新茶茶湯有強(qiáng)勁濃郁的口感，醇和，久久不淡的鮮濃純正香味； 而陳茶茶湯飲后不僅沒(méi)有清香醇和的感覺(jué)，甚至還有輕微的草味、苦搖味、酸味等異味。
擴(kuò)展資料：
新茶買(mǎi)回家中后不宜馬上密封，要略透氣。如果新茶存有較重倉(cāng)味，可先將其置于通風(fēng)處，待倉(cāng)味散盡后再儲(chǔ)存。無(wú)味或略有倉(cāng)味的整筒餅茶，可將竹箬拆去，單餅儲(chǔ)藏。
也可以撕掉外包紙?jiān)賰?chǔ)藏。整筒茶若無(wú)倉(cāng)味，可在竹箬外用宣紙，棉紙或牛皮紙包裹，然后存放。這些包裝紙有調(diào)節(jié)作用，可以擋住外界過(guò)多的濕氣。
6. 如何鑒別新陳茶
1、聞茶香：捧一把茶葉放在鼻子下聞，正常的茶葉香氣清幽、自然。香氣濃烈撲鼻，并在鼻子里久久不散的話，添加過(guò)香精的可能性就很高。
2、用手搓揉茶葉：把茶葉放在掌心里進(jìn)行搓揉，如果手掌上依附一些粉劑或者顏色，那么茶葉有添加香精或者其他添加劑。
3、看茶湯：正常茶葉的茶湯比較清透，沖泡時(shí)會(huì)有一股清香。添加過(guò)香精的茶湯比較渾濁，并且沖泡時(shí)香氣特別濃郁。
總的來(lái)說(shuō)茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣、真假、新陳等，都可以感官來(lái)鑒別。不過(guò)，如果你想買(mǎi)到品質(zhì)好的茶葉，還是很考究鑒別功夫的。建議你可以到待客九品預(yù)定茶葉，茶樹(shù)下放養(yǎng)跑山雞，蟲(chóng)害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量。不過(guò)待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！
7. 怎么辨別陳茶和新鮮茶葉圖片
1、看外觀
優(yōu)質(zhì)茉莉花茶，原料嫩度好，外形細(xì)緊壯結(jié)，鋒苗顯露，多毫，凈度好，且色澤嫩綠勻整。
而級(jí)別較低的茉莉花茶，色澤黃褐，勻整度和凈度都不高，而且多帶有莖、梗。夏秋茶比較枯綠欠油潤(rùn)，陳茶色澤灰暗。
2聞香氣
茉莉花茶的香氣，主要從鮮度、濃度、純度三個(gè)方面來(lái)判斷。
鮮度，指茉莉花茶的鮮靈程度，說(shuō)白了就是香氣是否新鮮。
高檔花茶講究“一嗅即感”，就是說(shuō)香氣很敏銳，這是更高級(jí)的鮮。而不新鮮、陳味，都是低檔花茶或陳茶的表現(xiàn)特征。
濃度，即耐泡度。好的茉莉花茶香氣持久，更耐泡；而低檔花茶不夠持久，而且香氣薄，第一泡有香氣，但二泡就聞不到了，說(shuō)明濃度非常不好。
純度，說(shuō)的是茉莉花茶的花香、茶香是不是夠純。比如茉莉花茶中雖以玉蘭打底，但不能“透蘭”（不能出現(xiàn)玉蘭花香氣），更不能有煙焦味及其他異味。
3看湯色，品滋味
好的茉莉花茶，湯色清澈明亮，色澤黃綠。
4看葉底
好的花茶，葉底細(xì)嫩多芽，芽多說(shuō)明嫩度好，色澤黃綠軟亮；而劣質(zhì)花茶葉底欠勻整，色澤暗，形狀粗展。
8. 你怎樣辨別陳茶和新鮮茶葉?
看顏色。
我們先從茶葉的顏色來(lái)分辨。
新茶的顏色一般是翠綠色，而陳茶由于存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，顏色已經(jīng)由翠綠變成了暗綠或暗黃色，所以暗綠或暗黃色的茶葉大家就不要購(gòu)買(mǎi)了。
9. 茶葉怎么看新茶陳茶
新茶和陳茶的基本概念是當(dāng)年采制的茶葉為新茶；隔年的茶葉為陳茶，而兩者是有本質(zhì)上的區(qū)別的。
一般來(lái)說(shuō)，陳茶是由于茶葉在貯藏過(guò)程中受濕度、溫度、光線、氧氣等諸多外界因素的單一或綜合影響，加上茶葉本身就具有的陳化性所致。