1. 茶葉石磨壓餅

餅茶又叫圓茶，因形似圓餅而得名，屬于普洱緊壓茶的一種，是云南省西雙版納傣族自治外勐?？h勐海茶廠生產(chǎn)的一種傳統(tǒng)名茶。餅茶是以云南大葉種茶為原料，經(jīng)適度發(fā)酵、蒸壓、定型而成的。制作時，以老茶青做底的為“底茶”；以春尖包子老茶青之外的，稱“梭邊”；以少數(shù)花尖覆于底及面，蓋子底部卜陷處者，稱“窩尖”，蓋子正面者，稱“抓尖”。拼配完后，將茶青按一定的順序，裝入小銅甑中，將其蒸軟，再傾入特制的三角形布袋內粗略揉搓后，將口袋緊結于底部中心，然后以特制的石磨壓成四周薄而中間厚的圓形。

2. 機器壓茶餅

1. 稱茶把散茶裝進去鐵桶里面

2. 蒸茶蒸半分鐘左右，只要茶軟下來就可以

3. 裝袋把鐵桶里面蒸好的茶倒進布袋。根據(jù)需求選擇合適的布袋，如要壓制357克一餅，就裝357克的布袋。當然你還可以選擇壓200克一餅的小餅，或者500克一餅的大餅。

4. 揉餅揉成圓形就可以

5. 定型把揉好的餅壓在石磨底下固定餅形，一般壓鐵之后，等差不多3-5分鐘就可以把餅拿出來。

（6）. 冷卻等餅冷了之后，就把布袋拆開 一片200克或者357克的餅就出爐了。

（7）. 晾干一般餅晾干需要2-3天 時間

（8）. 包餅一般用常規(guī)白棉紙包裝。

壓一餅茶究竟需要多久？

從工序上算下來，一般最快是3天左右。所有工序中最耗時間的是晾干，需要等茶餅晾干才能包餅。

有的茶友反應，剛壓好的茶香氣下沉，和之前的散茶沒法比，這是怎么回事呢？

原來在上面第2道工序蒸茶時，干茶經(jīng)過高溫濕氣軟濕，吸收了大量水分，在高溫的作用下進行了一次小轉化，香氣隨著吸濕下降，茶性也變得比散茶溫和。在進入第7道工序晾干時，水分蒸發(fā)，香氣才慢慢高起來。不過普洱茶葉片經(jīng)過重力塑形擠壓后，內質浸出細胞壁，滋味和韻味會比散茶更強烈。

3. 石墨壓餅茶

他們的茶葉很好，品質可靠，口味純正。

龍軒古茗于20世紀90年代末始布局茶產(chǎn)業(yè)，歷經(jīng)20余載專業(yè)、專注、專心深耕，完成從原料供應商到產(chǎn)業(yè)綜合運營體的蛻變升化，建立了從鮮葉原料到成品茶生產(chǎn)的全流程質量管理體系(TPS管理體系)。龍軒古茗及龍滄號品牌先后獲得云南普洱茶地理標志證明商標認證、AAA企業(yè)信用評價認證、國家權威檢測質量合格產(chǎn)品認證，以及云南省著名品牌、全國普洱茶十大著名品牌、中國普洱茶行業(yè)特色加盟品牌、中國質量信譽雙保障示范單位等殊榮。

龍軒古茗秉承世家古法制茶工藝，以品質鍛造品牌立本，以只做正山古樹純料立業(yè)，一貫堅持打造正統(tǒng)古樹純料普洱茶。目前，龍軒古茗所產(chǎn)“龍滄號”古樹純料普洱茶系列產(chǎn)品以普洱生、熟茶為主，另有傳統(tǒng)七子餅茶、緊壓磚茶、緊壓沱茶、手工龍珠、散茶、紅茶、白茶等，憑借選料考究、工藝獨特、品質可靠、口味純正等優(yōu)勢及特點，“龍滄號”系列古樹純料普洱茶正成為越來越多愛茶人士的首選茗品。

4. 壓茶餅的石磨有多重

據(jù)歷史記載，餅茶可以追溯到漢代三國時期?！稄V雅》文：荊、巴見茶葉做餅。古時荊、巴兩地囊括了云南。

而現(xiàn)在我們看到的餅茶壓餅技術則是普洱茶由于戰(zhàn)亂等原因斷代。到了20世紀80年代，國營茶廠根據(jù)古籍、健在的老人家的口述等蛛絲馬跡恢復而來的手工石磨餅工藝。在這之前基本都是機器壓餅。

5. 普洱茶石磨壓餅

　　步驟1、精制：將曬青毛茶進行揀剔、除雜、篩分后再進行蒸壓。增加茶葉的勻整度，保證茶葉品質。

　　步驟2、稱重：按上中下三段稱取茶葉，一般是357克，部分也可按個人意向稱取茶葉重量。保證茶餅的均勻度。

　　步驟3、蒸壓：將稱取好的茶葉放入蒸桶，用蒸汽迅速蒸制，一般控制在10-15秒以內，立馬倒入準備好的特制布袋內，經(jīng)過手工打結后，用石磨壓制后放入木架上晾干。而現(xiàn)代部分也采用機器壓制的方式來壓制普洱茶。蒸汽軟化茶葉，利于茶餅造型時不斷碎。

　　步驟4、晾干：將茶葉放于木架上晾干，切記烤干、曬干。晾干時間也不可過長，否則會造成茶餅回潮，表面色澤黑暗，香氣散失等不利因數(shù)。

　　步驟5、包裝：一般采用白棉包餅、扎筍殼防潮、方便運輸?shù)陌b。

6. 壓茶的石磨

普洱熟茶可以手工壓制

1.手工壓茶一般是指手工石磨壓制，是傳統(tǒng)工藝。

2.普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶，而手工壓成餅便于儲存，不占地方，走親訪友的帶上一餅兩餅也方便，能保持很長久。

3.手工石磨壓制的普洱熟茶香氣、韻味更好，更利于后期轉化。

7. 壓茶餅石模

普洱茶區(qū)別于其它茶類最大的特點就是普洱茶大部分做成了緊壓茶。而緊壓茶又因為餅的緊實程度、壓成的形狀而有所不同。

一開始把普洱茶壓成餅、沱、磚等是為了方便存儲和運輸，漸漸的這一形態(tài)也就成為了普洱茶的一種常態(tài)。普洱緊壓茶又分為鐵餅和泡餅。可你知道鐵餅和泡餅之間有些什么不同嗎？

鐵餅，是采用特殊方法壓制的七子餅，餅型扁平，壓的非常緊實，后有乳釘，以其堅如鐵，狀如餅而得名。鐵餅因在加工成餅時的模具外部壓力較大，成形后較一般的茶餅更堅硬，不易撬，但可以很好的保持香氣。

泡餅，一般情況下是常規(guī)的七子餅，使用布袋加以成型，傳統(tǒng)石磨壓制而成。泡餅表面微突，背面有一個小窩，條索清晰，餅型較松，易撬開。

普洱茶越存越香，越存越有價值。水分、溫度、氧氣、光線等都會對普洱茶的后期轉化產(chǎn)生影響。

茶葉壓制成鐵餅后，茶與茶之間的空間就會變得很緊湊，這時，茶與空氣的接觸面積就非常的小，空氣中的水分、溫度、氧氣、光線等因素對于茶餅的影響自然也就不會太大。茶中的微生物能夠更好的保存下來，茶葉的酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質就能更好的保存。

所以鐵餅更適合長時間收藏。

8. 茶葉壓餅工藝

10－12個月后才好喝

剛剛制作好的茶葉，置放了1-3個月左右的盛普洱茶，這個時候茶性重、茶氣強，滋味很青澀，優(yōu)點、缺點都是比較明顯突出的，香氣高揚、鮮爽，這個時候的茶葉，只適合淺嘗，品飲起來更加的鮮爽一些；但這個時候的茶葉，因茶性過于烈性，鮮葉物質很容易傷胃，所以不適合過多的去飲用。 

9. 茶葉石磨壓餅的做法

很多產(chǎn)品的凈含量都不是固定值，而是估算的大概值，一餅茶的制作是取定量的茶葉壓成餅，每一片茶葉的狀態(tài)可能都不一致，有的吸水多一點，壓完排出的水分多，重量減輕得比較多，有的則正相反，重量的變化沒那么大，所以古代的七子餅是七餅一共五斤，并沒有精確到357.14克，畢竟家用的小稱不是絕對精密的科學儀器，平時泡個茶也不至于精確到小數(shù)點后，所以保留了7克的誤差值，實際一餅應該是357±7克，保證即便是最缺斤少兩的情況，茶餅也有350克，足夠沖泡完整的五十次了。

75年才制作成功的普洱熟茶有200克餅，熟茶沖泡一次取8克，這樣200克餅正好就是25次，

10. 手工茶葉壓餅機器

壓餅的曬紅茶是一種緊壓茶，也是一種后發(fā)酵的茶葉，它是紅茶家族的特殊存在，是一種比較少見的茶葉品種，很多人對他都不了解，不知道壓餅的曬紅茶可以存放多久，今天我會帶大家了解這方面的知識，同時也會讓大家知道壓餅的曬紅茶應該如何保存。

壓餅的曬紅茶可以存放多久

1、壓餅的曬紅茶是一種獨特的紅茶，這種紅茶的保存時間與其他紅茶是不一樣的，其他紅茶的保存時間都在18個月左右，但這種紅茶是保存時間越長越有滋味，口感越好，香氣更為濃郁，所以這種茶可以保存幾年甚至十幾年，只要保存方法得到它就不會出現(xiàn)變質。

2、壓餅的曬紅茶保存時間比較長，而且沒有一個固定的數(shù)字，它的保存時間與人們保存這種茶葉的環(huán)境息息相關，只要環(huán)境合適，它能保存很多年不變質，而且保存時間超過三年的壓餅曬紅茶滋味就會特別醇厚，沖泡以后的茶湯口感會特別好，會有淡淡的陳香味存在。

壓餅的曬紅茶如何保存

1、壓餅的曬紅茶是可以放在陰涼通風干燥環(huán)境中保存的，在保存的時候可以把它放在干凈的紙箱中，也可以把它擺放在專用的木架上，能保酵環(huán)境干燥，而且要保持良好的通風，不能讓空氣的濕度過大，也不能讓空氣濕度過小，不然會影響它的后期發(fā)酵，不利于它有效營養(yǎng)的滋生。

2、壓餅的曬紅茶在保存的時候不能與帶有刺激性氣味和其他異味的食品與物品存放在同一環(huán)境中，不然在保存過程中容易出現(xiàn)串味，會讓壓餅的曬紅茶味道發(fā)生改變，也會影響他的保質期。出現(xiàn)濕度過大的時候要及時通風降濕，不然茶葉會吸濕變質，容易出現(xiàn)發(fā)霉。

看過對壓餅的曬紅茶做到詳細介紹后，大家能知道這種茶可以存放多久，也能找到它正確的保存方法，這樣再有壓餅的曬紅茶時就能按正確方法去保存，能讓自己存放的曬紅茶質量特別好。