1. 茶葉石磨壓餅

餅茶又叫圓茶，因形似圓餅而得名，屬于普洱緊壓茶的一種，是云南省西雙版納傣族自治外勐?？h勐海茶廠生產(chǎn)的一種傳統(tǒng)名茶。餅茶是以云南大葉種茶為原料，經(jīng)適度發(fā)酵、蒸壓、定型而成的。制作時(shí)，以老茶青做底的為“底茶”；以春尖包子老茶青之外的，稱(chēng)“梭邊”；以少數(shù)花尖覆于底及面，蓋子底部卜陷處者，稱(chēng)“窩尖”，蓋子正面者，稱(chēng)“抓尖”。拼配完后，將茶青按一定的順序，裝入小銅甑中，將其蒸軟，再傾入特制的三角形布袋內(nèi)粗略揉搓后，將口袋緊結(jié)于底部中心，然后以特制的石磨壓成四周薄而中間厚的圓形。

2. 機(jī)器壓茶餅

1. 稱(chēng)茶把散茶裝進(jìn)去鐵桶里面

2. 蒸茶蒸半分鐘左右，只要茶軟下來(lái)就可以

3. 裝袋把鐵桶里面蒸好的茶倒進(jìn)布袋。根據(jù)需求選擇合適的布袋，如要壓制357克一餅，就裝357克的布袋。當(dāng)然你還可以選擇壓200克一餅的小餅，或者500克一餅的大餅。

4. 揉餅揉成圓形就可以

5. 定型把揉好的餅壓在石磨底下固定餅形，一般壓鐵之后，等差不多3-5分鐘就可以把餅?zāi)贸鰜?lái)。

（6）. 冷卻等餅冷了之后，就把布袋拆開(kāi) 一片200克或者357克的餅就出爐了。

（7）. 晾干一般餅晾干需要2-3天 時(shí)間

（8）. 包餅一般用常規(guī)白棉紙包裝。

壓一餅茶究竟需要多久？

從工序上算下來(lái)，一般最快是3天左右。所有工序中最耗時(shí)間的是晾干，需要等茶餅晾干才能包餅。

有的茶友反應(yīng)，剛壓好的茶香氣下沉，和之前的散茶沒(méi)法比，這是怎么回事呢？

原來(lái)在上面第2道工序蒸茶時(shí)，干茶經(jīng)過(guò)高溫濕氣軟濕，吸收了大量水分，在高溫的作用下進(jìn)行了一次小轉(zhuǎn)化，香氣隨著吸濕下降，茶性也變得比散茶溫和。在進(jìn)入第7道工序晾干時(shí)，水分蒸發(fā)，香氣才慢慢高起來(lái)。不過(guò)普洱茶葉片經(jīng)過(guò)重力塑形擠壓后，內(nèi)質(zhì)浸出細(xì)胞壁，滋味和韻味會(huì)比散茶更強(qiáng)烈。

3. 石墨壓餅茶

他們的茶葉很好，品質(zhì)可靠，口味純正。

龍軒古茗于20世紀(jì)90年代末始布局茶產(chǎn)業(yè)，歷經(jīng)20余載專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)注、專(zhuān)心深耕，完成從原料供應(yīng)商到產(chǎn)業(yè)綜合運(yùn)營(yíng)體的蛻變升化，建立了從鮮葉原料到成品茶生產(chǎn)的全流程質(zhì)量管理體系(TPS管理體系)。龍軒古茗及龍滄號(hào)品牌先后獲得云南普洱茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)認(rèn)證、AAA企業(yè)信用評(píng)價(jià)認(rèn)證、國(guó)家權(quán)威檢測(cè)質(zhì)量合格產(chǎn)品認(rèn)證，以及云南省著名品牌、全國(guó)普洱茶十大著名品牌、中國(guó)普洱茶行業(yè)特色加盟品牌、中國(guó)質(zhì)量信譽(yù)雙保障示范單位等殊榮。

龍軒古茗秉承世家古法制茶工藝，以品質(zhì)鍛造品牌立本，以只做正山古樹(shù)純料立業(yè)，一貫堅(jiān)持打造正統(tǒng)古樹(shù)純料普洱茶。目前，龍軒古茗所產(chǎn)“龍滄號(hào)”古樹(shù)純料普洱茶系列產(chǎn)品以普洱生、熟茶為主，另有傳統(tǒng)七子餅茶、緊壓磚茶、緊壓沱茶、手工龍珠、散茶、紅茶、白茶等，憑借選料考究、工藝獨(dú)特、品質(zhì)可靠、口味純正等優(yōu)勢(shì)及特點(diǎn)，“龍滄號(hào)”系列古樹(shù)純料普洱茶正成為越來(lái)越多愛(ài)茶人士的首選茗品。

4. 壓茶餅的石磨有多重

據(jù)歷史記載，餅茶可以追溯到漢代三國(guó)時(shí)期?！稄V雅》文：荊、巴見(jiàn)茶葉做餅。古時(shí)荊、巴兩地囊括了云南。

而現(xiàn)在我們看到的餅茶壓餅技術(shù)則是普洱茶由于戰(zhàn)亂等原因斷代。到了20世紀(jì)80年代，國(guó)營(yíng)茶廠根據(jù)古籍、健在的老人家的口述等蛛絲馬跡恢復(fù)而來(lái)的手工石磨餅工藝。在這之前基本都是機(jī)器壓餅。

5. 普洱茶石磨壓餅

　　步驟1、精制：將曬青毛茶進(jìn)行揀剔、除雜、篩分后再進(jìn)行蒸壓。增加茶葉的勻整度，保證茶葉品質(zhì)。

　　步驟2、稱(chēng)重：按上中下三段稱(chēng)取茶葉，一般是357克，部分也可按個(gè)人意向稱(chēng)取茶葉重量。保證茶餅的均勻度。

　　步驟3、蒸壓：將稱(chēng)取好的茶葉放入蒸桶，用蒸汽迅速蒸制，一般控制在10-15秒以?xún)?nèi)，立馬倒入準(zhǔn)備好的特制布袋內(nèi)，經(jīng)過(guò)手工打結(jié)后，用石磨壓制后放入木架上晾干。而現(xiàn)代部分也采用機(jī)器壓制的方式來(lái)壓制普洱茶。蒸汽軟化茶葉，利于茶餅造型時(shí)不斷碎。

　　步驟4、晾干：將茶葉放于木架上晾干，切記烤干、曬干。晾干時(shí)間也不可過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)造成茶餅回潮，表面色澤黑暗，香氣散失等不利因數(shù)。

　　步驟5、包裝：一般采用白棉包餅、扎筍殼防潮、方便運(yùn)輸?shù)陌b。

6. 壓茶的石磨

普洱熟茶可以手工壓制

1.手工壓茶一般是指手工石磨壓制，是傳統(tǒng)工藝。

2.普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶，而手工壓成餅便于儲(chǔ)存，不占地方，走親訪(fǎng)友的帶上一餅兩餅也方便，能保持很長(zhǎng)久。

3.手工石磨壓制的普洱熟茶香氣、韻味更好，更利于后期轉(zhuǎn)化。

7. 壓茶餅石模

普洱茶區(qū)別于其它茶類(lèi)最大的特點(diǎn)就是普洱茶大部分做成了緊壓茶。而緊壓茶又因?yàn)轱灥木o實(shí)程度、壓成的形狀而有所不同。

一開(kāi)始把普洱茶壓成餅、沱、磚等是為了方便存儲(chǔ)和運(yùn)輸，漸漸的這一形態(tài)也就成為了普洱茶的一種常態(tài)。普洱緊壓茶又分為鐵餅和泡餅?？赡阒黎F餅和泡餅之間有些什么不同嗎？

鐵餅，是采用特殊方法壓制的七子餅，餅型扁平，壓的非常緊實(shí)，后有乳釘，以其堅(jiān)如鐵，狀如餅而得名。鐵餅因在加工成餅時(shí)的模具外部壓力較大，成形后較一般的茶餅更堅(jiān)硬，不易撬，但可以很好的保持香氣。

泡餅，一般情況下是常規(guī)的七子餅，使用布袋加以成型，傳統(tǒng)石磨壓制而成。泡餅表面微突，背面有一個(gè)小窩，條索清晰，餅型較松，易撬開(kāi)。

普洱茶越存越香，越存越有價(jià)值。水分、溫度、氧氣、光線(xiàn)等都會(huì)對(duì)普洱茶的后期轉(zhuǎn)化產(chǎn)生影響。

茶葉壓制成鐵餅后，茶與茶之間的空間就會(huì)變得很緊湊，這時(shí)，茶與空氣的接觸面積就非常的小，空氣中的水分、溫度、氧氣、光線(xiàn)等因素對(duì)于茶餅的影響自然也就不會(huì)太大。茶中的微生物能夠更好的保存下來(lái)，茶葉的酚類(lèi)，酮類(lèi)與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存。

所以鐵餅更適合長(zhǎng)時(shí)間收藏。

8. 茶葉壓餅工藝

10－12個(gè)月后才好喝

剛剛制作好的茶葉，置放了1-3個(gè)月左右的盛普洱茶，這個(gè)時(shí)候茶性重、茶氣強(qiáng)，滋味很青澀，優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)都是比較明顯突出的，香氣高揚(yáng)、鮮爽，這個(gè)時(shí)候的茶葉，只適合淺嘗，品飲起來(lái)更加的鮮爽一些；但這個(gè)時(shí)候的茶葉，因茶性過(guò)于烈性，鮮葉物質(zhì)很容易傷胃，所以不適合過(guò)多的去飲用。 

9. 茶葉石磨壓餅的做法

很多產(chǎn)品的凈含量都不是固定值，而是估算的大概值，一餅茶的制作是取定量的茶葉壓成餅，每一片茶葉的狀態(tài)可能都不一致，有的吸水多一點(diǎn)，壓完排出的水分多，重量減輕得比較多，有的則正相反，重量的變化沒(méi)那么大，所以古代的七子餅是七餅一共五斤，并沒(méi)有精確到357.14克，畢竟家用的小稱(chēng)不是絕對(duì)精密的科學(xué)儀器，平時(shí)泡個(gè)茶也不至于精確到小數(shù)點(diǎn)后，所以保留了7克的誤差值，實(shí)際一餅應(yīng)該是357±7克，保證即便是最缺斤少兩的情況，茶餅也有350克，足夠沖泡完整的五十次了。

75年才制作成功的普洱熟茶有200克餅，熟茶沖泡一次取8克，這樣200克餅正好就是25次，

10. 手工茶葉壓餅機(jī)器

壓餅的曬紅茶是一種緊壓茶，也是一種后發(fā)酵的茶葉，它是紅茶家族的特殊存在，是一種比較少見(jiàn)的茶葉品種，很多人對(duì)他都不了解，不知道壓餅的曬紅茶可以存放多久，今天我會(huì)帶大家了解這方面的知識(shí)，同時(shí)也會(huì)讓大家知道壓餅的曬紅茶應(yīng)該如何保存。

壓餅的曬紅茶可以存放多久

1、壓餅的曬紅茶是一種獨(dú)特的紅茶，這種紅茶的保存時(shí)間與其他紅茶是不一樣的，其他紅茶的保存時(shí)間都在18個(gè)月左右，但這種紅茶是保存時(shí)間越長(zhǎng)越有滋味，口感越好，香氣更為濃郁，所以這種茶可以保存幾年甚至十幾年，只要保存方法得到它就不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)。

2、壓餅的曬紅茶保存時(shí)間比較長(zhǎng)，而且沒(méi)有一個(gè)固定的數(shù)字，它的保存時(shí)間與人們保存這種茶葉的環(huán)境息息相關(guān)，只要環(huán)境合適，它能保存很多年不變質(zhì)，而且保存時(shí)間超過(guò)三年的壓餅曬紅茶滋味就會(huì)特別醇厚，沖泡以后的茶湯口感會(huì)特別好，會(huì)有淡淡的陳香味存在。

壓餅的曬紅茶如何保存

1、壓餅的曬紅茶是可以放在陰涼通風(fēng)干燥環(huán)境中保存的，在保存的時(shí)候可以把它放在干凈的紙箱中，也可以把它擺放在專(zhuān)用的木架上，能保酵環(huán)境干燥，而且要保持良好的通風(fēng)，不能讓空氣的濕度過(guò)大，也不能讓空氣濕度過(guò)小，不然會(huì)影響它的后期發(fā)酵，不利于它有效營(yíng)養(yǎng)的滋生。

2、壓餅的曬紅茶在保存的時(shí)候不能與帶有刺激性氣味和其他異味的食品與物品存放在同一環(huán)境中，不然在保存過(guò)程中容易出現(xiàn)串味，會(huì)讓壓餅的曬紅茶味道發(fā)生改變，也會(huì)影響他的保質(zhì)期。出現(xiàn)濕度過(guò)大的時(shí)候要及時(shí)通風(fēng)降濕，不然茶葉會(huì)吸濕變質(zhì)，容易出現(xiàn)發(fā)霉。

看過(guò)對(duì)壓餅的曬紅茶做到詳細(xì)介紹后，大家能知道這種茶可以存放多久，也能找到它正確的保存方法，這樣再有壓餅的曬紅茶時(shí)就能按正確方法去保存，能讓自己存放的曬紅茶質(zhì)量特別好。