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石涼粉的原料很簡單，至少在信陽市處處可見，叫做：石花籽。石花籽個(gè)頭非常小，與芝麻大小差不多，而且價(jià)錢也不貴，據(jù)說十快錢可以買三斤，做法也簡單，先備一盆清水，用紗布包一兜石花籽，放在清水中輕輕地揉搓，揉的差不多了，盆中的清水也有了些白色的沉淀，然后放置一段時(shí)間，等盆中的水與粉的混合物融合的差不多了，就可以點(diǎn)了。這“點(diǎn)”也是比較關(guān)鍵的，石涼粉之所以得名，就是需要這一“點(diǎn)”。“點(diǎn)”可以用兩種東西，其一是用茄子，另一種就是中華牙膏了，茄子“點(diǎn)”出來的石涼粉顏色稍帶些微紫色，牙膏“點(diǎn)”出來的石涼粉則是完全無色的。在“點(diǎn)”的時(shí)候也得注意，不能嫩也不能老。太嫩了，石涼粉就不成形，無法凝結(jié)，而太老了，又有些硬了，影響口感。只有“點(diǎn)”的恰到好處的才行，才會(huì)順滑適中。盆中的粉狀物一經(jīng)點(diǎn)過，就成了無色透明的凝固物。這時(shí)候就已經(jīng)成形了，可以吃了，但若是用冰塊冰上一會(huì)兒，味道可就出來了。要說這石涼粉，無色無味兒，有什么好吃呢，但它的味道獨(dú)特也就獨(dú)特在無色無味上。淺底瓷碗中盛上那么一碗透明見底的石涼粉，舀一勺白糖，再灑幾滴薄荷水。淺淡的石涼粉中，白糖的綿甜，薄荷的清涼，全都出來了。