辨別食物中營養(yǎng)成分的辦法：
一、定型包裝的產品，可以直接看產品的營養(yǎng)成分表，上面有主要營養(yǎng)成分的數(shù)據(jù)。
二、通過實驗室檢測，測得食物的營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)。
1、淀粉的鑒定：在試管中滴加2ml 1%可溶性淀粉溶液，然后逐滴加入碘液，注意每加入一滴碘液都要振蕩搖勻,并觀察溶液顏色變化
2、還原性糖的鑒定：在試管中滴加2ml 1%葡萄糖溶液，再加入1ml班氏試劑，搖勻后在酒精燈上均勻加熱至沸騰，觀察溶液顏色變化

3、蛋白質的鑒定：在試管中滴加2ml 10%雞蛋清溶液，然后加入2ml 5% NAOH溶液，振蕩后在緩慢加入2-3滴 1%?CuSO4溶液，搖勻，觀察溶液顏色

4、脂肪（油脂）的鑒定：在試管中加入2ml植物油，然后逐滴加入蘇丹Ⅲ染液，振蕩至顏色不再變化為止。觀察溶液顏色
三、通過查看工具書《中國食物成分表》來查看食物中的營養(yǎng)成分。



擴展資料：

1、營養(yǎng)成分含量的標示：
企業(yè)可以通過原料計算或產品檢測結果，結合產品營養(yǎng)成分情況，考慮該成分的允許誤差來確定標簽標示的數(shù)值。
判定營養(yǎng)標簽標示數(shù)值的準確性時，應以企業(yè)確定標簽數(shù)值的方法（計算法或檢測法）作為依據(jù)。
判定時，除需考慮標準中規(guī)定的能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍外，還應注意營養(yǎng)標簽上的標示值首先要求“真實、客觀”，這是在標準基本要求中的規(guī)定。
企業(yè)應該在真實客觀的基礎上，綜合考慮可能影響到產品營養(yǎng)成分波動的各項因素來確定標簽值，而不能為了遷就允許誤差，“編造”或者“改造”數(shù)值。
如標準中規(guī)定脂肪等的實測值應≦120%標示值，但是沒有下限，某產品中脂肪含量在2克/100克左右波動，為確保其含量范圍在標示值的允許誤差內。
某企業(yè)標示為5克/100克，這樣做就違背了標準“真實、客觀”的基本要求。
此外，不能以營養(yǎng)標簽的標示值及允許誤差直接判定產品是否合格。如果相應產品的標準中對營養(yǎng)素含量有要求，應同時符合產品標準的要求和營養(yǎng)標簽標準規(guī)定的允許誤差范圍。
如《食品安全國家標準 滅菌乳》（GB25190-2010）中規(guī)定牛乳中蛋白質含量應≧2.9克/100克，若該產品營養(yǎng)標簽上蛋白質標示值為3.0克/100克。
判定產品是否符合國家標準要求應主要取決于其蛋白質實際含量是否≧2.9克/100克。
2、營養(yǎng)成分表的格式：
營養(yǎng)成分表應以一個“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任意尺寸，并與包裝的基線垂直。
營養(yǎng)成分表包括5個基本要素：表頭（即“營養(yǎng)成分表”）、營養(yǎng)成分名稱、含量（包括數(shù)值和表達單位）、NRV%、方框（即采用表格或相應形式）。
標準表1中列出了營養(yǎng)成分表中強制標示和可選擇性標示的營養(yǎng)成分的名稱和順序、表達單位、修約間隔、“0”界限值等內容，進行營養(yǎng)成分表的標示時，應該符合表1的規(guī)定。
此外，為了規(guī)范食品營養(yǎng)標簽標示，便于消費者記憶和比較，本標準附錄B中推薦了6種基本格式供參考。
在保證符合基本格式要求和確保不對消費者造成誤導的基礎上，企業(yè)在版面設計時可進行適當調整。
包括但不限于：因美觀要求或為便于消費觀察而調整文字格式（左對齊、居中等）、背景和表格顏色或適當增加內框線等。
3、可選擇性標示的內容：
標準中規(guī)定的可選擇性標示的內容共三部分：
一是除強制標示內容外，營養(yǎng)成分表中可選擇標示表1中的其他成分；
二是營養(yǎng)聲稱，即對某營養(yǎng)成分進行含量聲稱或比較聲稱，進行聲稱時應確保其含量標示值符合標準中附錄C的相應要求；
三是營養(yǎng)成分功能聲稱，即選擇標準附錄D中的一條或多條營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語對某營養(yǎng)成分進行聲稱，進行聲稱時同樣應確保其含量標示值符合含量聲稱或比較聲稱的要求和條件。
且要注意不應對功能聲稱用語進行任何形式的刪改、添加和合并。
參考資料：人民健康網：營養(yǎng)成分含量等有哪些標示要求