我媽媽是一位品茶高手，什么樣的茶葉到我媽媽嘴里；她都能說出是什么季節(jié)采摘的！在我十幾歲的時(shí)候，偶爾看到一本書！關(guān)于皇宮采茶的故事，皇帝喝的茶都是谷雨前每天早上有十四歲左右的未婚女孩子采摘，采摘到太陽升起一人高就收工。
也使我對茶葉很感性趣，經(jīng)常向媽媽請教品茶的絕巧！也看了很多茶葉采摘時(shí)間和各種品茶技巧的書。
大部分茶葉在谷雨前采摘的都是上等好茶，因?yàn)楣扔昵皻夂驕剡m！害蟲侵?jǐn)_少；茶葉細(xì)嫩，色綠香茗！味醇珍美等特點(diǎn)。
但也不是所有的茶葉都是谷雨前的好，例如：烏龍茶，鐵觀音，大紅袍等茶葉就需要長老一點(diǎn)制作出來才有香味。
怎么樣才能分出谷雨前一天采摘的茶葉和谷雨后采摘的茶呢？它們又有什么區(qū)別呢？因?yàn)楣扔昵耙惶觳烧牟枞~！口感醇厚，茶葉在嘴里有潤滑感！湯汁清秀；香氣誘人。谷雨之后采摘的茶葉開水泡過之后，喝到嘴里苦澀味會偏重。
乾隆皇帝對于茶葉是最懂行的，他還作了一首詩專門說谷雨前采摘的茶葉和谷雨后采摘的茶葉區(qū)別：＂嫩莢新茶細(xì)拔挑，趁忙谷雨臨明朝。雨前價(jià)貴雨后賤，民艱觸目陳嗚鑣＂。
喝茶，可以替代喝水嗎？
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不可以！
題主這個(gè)問題是一個(gè)很重要的問題，也是很多茶友都關(guān)心的話題。
雖然茶葉中的咖啡因含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于LD50，但是已經(jīng)不少了。一般認(rèn)為，當(dāng)一個(gè)人每天攝入咖啡因達(dá)到1200-1500mg時(shí)，會有比較明顯的副作用。所以如果一天喝茶跟普通人喝水的量一樣，會出問題的！而且喝茶利尿，會造成人體水分流失。因此喝茶補(bǔ)充的水分并不能等同于水的攝入量。
小懂還咨詢了多位茶學(xué)、醫(yī)學(xué)的專業(yè)人士，今天就帶大家一起來詳細(xì)了解一下。
茶葉中含有多酚類、氨基酸等大量的營養(yǎng)物質(zhì)，茶也被認(rèn)為是最健康的飲料，喝茶有益健康幾乎已成為共識。今天一筆帶過，就不詳細(xì)說了。
那既然如此，茶湯中含有大量的水分，喝茶應(yīng)該比喝水更好吧？喝茶應(yīng)該可以代替喝水吧？要弄清這個(gè)問題，我們得先知道，人為什么要喝水？要喝多少水？
人和水的關(guān)系水是構(gòu)成一切生物體的基本成分，人可數(shù)天無食，不可一天無水。所以，水是生命之源泉，也是人類最必需的營養(yǎng)素之一。
人的體重約50%～70％是水分，水是人體細(xì)胞、體液、血液的主要組分。水是吸收營養(yǎng)、輸送營養(yǎng)物質(zhì)的介質(zhì)，又是排泄廢物的載體，人通過水在體內(nèi)的循環(huán)完成著新陳代謝過程。水是身體的化學(xué)反應(yīng)、消化作用與新陳代謝最重要的元素。水能像軟墊般保護(hù)身體各細(xì)胞組織和有關(guān)潤滑關(guān)節(jié)的功能。水有助于改善便秘和維持細(xì)胞新陳代謝，還能調(diào)節(jié)體溫。
正常人每天從飲食和飲水中攝取的水分，成年人大約為2500毫升/天，攝入水量的多少一般應(yīng)與人體每日排出水量平衡。因此正常人每天除吃飯以外還需要喝1500毫升左右的水，大約6～8杯水才能滿足人體新陳代謝的需要。
喝茶等同于喝水？可見，水對人是非常重要的，那對于一些視茶如命的人，喝茶的同時(shí)也能補(bǔ)水，不是一舉兩得了嗎？對此，專業(yè)人士的解釋是：喝茶的確能補(bǔ)充一定的水分，但是喝茶并不能完全替代喝水。
擁有醫(yī)學(xué)背景的茶行專業(yè)人士孫曄分析說，現(xiàn)在一般以LD50劑量來描述毒性，也就是半數(shù)死亡的劑量。研究顯示，咖啡因的LD50為192mg/kg，對于一個(gè)成人來說，LD50大概在150-200mg/kg，這個(gè)大致等于80-100杯咖啡中所含的咖啡因。（也就是說如果短時(shí)間內(nèi)連續(xù)喝80-100杯咖啡，這個(gè)人有可能就沒命了。）
而咖啡因也是茶葉中的重要成分之一。下面我們來看看部分茶葉的咖啡因含量。
從上表可以看出，雖然看起來茶葉中的咖啡因含量還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于LD50，但是這量已經(jīng)明顯不少了。一般認(rèn)為，當(dāng)一個(gè)人每天攝入咖啡因達(dá)到1200-1500mg時(shí)，會有比較明顯的副作用。而建議的成人每天攝入咖啡因應(yīng)在300mg以內(nèi)，更年期前后女性應(yīng)該更少。
此外，茶中所含咖啡因具有利尿功效，會造成人體水分流失。因此喝茶補(bǔ)充的水分并不能等同于水的攝入量。當(dāng)然，這還要看茶的濃度和咖啡因含量。
所以，一般認(rèn)為，假如喝茶的話，每天沏2-3次為宜（干茶10-15克）。而如前所述，如果每個(gè)人每天要喝1500毫升左右的水，僅僅靠喝茶是不夠補(bǔ)充人體所需的水分的。除了喝茶之外，我們還是要正常喝水的。
小竅門
由于咖啡因在沖泡過程中浸出較快，所以，如果能保持“洗茶”的習(xí)慣，也就是第一泡倒掉不喝，那么可以有效地避免大量的咖啡因攝入。當(dāng)然了，其他有益的成分也會損失許多。
但如果你真的視茶如命，每天都要喝很多茶的話，那么還是把第一泡茶倒掉吧！
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