1. 群體種茶和非群體種茶樹區(qū)別

小菜茶（又名菜茶），當(dāng)?shù)厝朔Q“土茶”，指的是當(dāng)?shù)赝辽灵L的有性繁殖的群體種茶樹。

小菜茶的品種繁多，并不是特指某一種特定的茶樹品種，它屬于在某個空間內(nèi)互相繁殖成長的茶樹統(tǒng)稱。

每個茶產(chǎn)區(qū)都可能存在小菜茶。在茶樹優(yōu)良品質(zhì)廣泛選育之前，福建各個產(chǎn)區(qū)的茶葉原料都有用到小菜茶。

如正山小種采用桐木菜茶，坦洋工夫紅茶采用坦洋菜茶，在福鼎早些年菜茶也是重要的白茶鮮葉原料。

2. 群體種茶樹是什么意思

菜茶，又叫做福建菜茶、武夷菜茶，屬于中小葉晚生群體種，灌木類為主，小喬木也有。

這里面有幾個要點：1、群體種，這意味菜茶是很多種茶樹的統(tǒng)稱，不單一，相當(dāng)于一個龐大的基因庫；2、晚生種，所以也叫做不知春，一般是在清明之后采制，也有早于清明節(jié)的；3、小葉種為主，分類也比較多，比如瓜子葉、小長葉、長葉、小圓葉、圓葉、紫芽等等；4、這里講的“武夷”，指的是武夷山脈，不是僅僅局限在武夷山市。比如白茶,群體種當(dāng)?shù)亟胁瞬?對應(yīng)的成品茶稱之為貢眉、壽眉;分兩類，一類是有性系品種，有性系品種又稱“群體品種”。它是在一定的自然環(huán)境條件下，經(jīng)過長期的自然選擇和人工選擇而形成的，對當(dāng)?shù)刈匀粭l件具有廣泛的適應(yīng)能力，由種子來繁殖的當(dāng)?shù)氐谋容^久遠(yuǎn)的品種。群體種的主要特征是自然兩性雜交，生長出來的茶樹都各自有自己專屬的個性特點，茶葉的大小也不一樣，比如云南的喬木茶樹和安化的群體云臺大葉茶；無性系品種是從“群體種”單個基因中提取出來的，采用扦插或壓條方式繁育、個體間性狀相對一致的茶樹品種。其特點是產(chǎn)量大且茶葉特征高度一致，優(yōu)良特點鮮明，商品化程度高，比如龍井43和福鼎大白。

3. 群體種茶樹的特點

鳩坑種 :鳩坑種是群體種里最早的一批，樹齡在一百年以上的群體種茶樹會被稱為鳩坑種，目前獅峰山的鳩坑種數(shù)量極為有限，這批茶也不會流通到市場。

群體種：是無性繁殖的 雜交品種，鳩坑種：沒有單獨培育的，單性繁殖的龍井茶樹鳩坑種的產(chǎn)量是非常有限的，產(chǎn)期也晚，換句話說，產(chǎn)期越晚的茶，他所含的營養(yǎng)物質(zhì)更豐富，茶本身的香味 口感等會更好。

龍井43與群體種相比，群體種的口感 香味就要強(qiáng)于龍井43 。目前市場群體種的含有量已經(jīng)越來越少。好茶更珍貴。鳩坑種與群體種的最大區(qū)別在于，鳩坑種的茶樹較老，雜交的次數(shù)更少。想想一百年前的群體種有多少。就那幾顆老茶樹，包括御茶。跟御茶雜交應(yīng)該是很榮幸的。

4. 什么是群體種茶樹?

1)華南茶區(qū)一般種植大葉種，如廣東紅星茶場、中龍茶場，種植的均為云南大葉茶，種植密度為行距一般為150~166cm,株距為45~50cm,每畝1000株以下。

2)江南、江北和西南部分茶區(qū)大都采用單條種植，種植密度行距基本上在150~165cm,叢距25~33cm,每叢定苗2~3株，每畝2500-7000,這種行間寬、株間密的種植方式，使茶樹組成了個比較合理的群體結(jié)構(gòu)，促進(jìn)茶樹幼年和壯年的生長，有效地延長穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的年限。許多高產(chǎn)單位的經(jīng)驗證明，在選用良種和搞好茶園基本建設(shè)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)肥、采、剪等技術(shù)管理，能提早成園，并獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，4~5年生畝產(chǎn)干茶100-150kg,10年左右的畝產(chǎn)300~350kg，其穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的年限可持續(xù)20年以上。

3)近年來，貴州、浙江、四川等地開展了多條栽試驗，采取苗圃式的寬畦多行式布置茶樹，把單位面積內(nèi)的種植密度提高至16400~3000株/畝，在幼年期加強(qiáng)管理，2~3年內(nèi)畝產(chǎn)干茶50150kg,4~5年畝產(chǎn)干茶可達(dá)250kg以上。多條栽茶園具有成園快投產(chǎn)早、早期經(jīng)濟(jì)效益高等優(yōu)點，但是，隨著年限的持續(xù)，常導(dǎo)致茶樹個體生長的削弱，后期產(chǎn)量下降，茶樹可能出現(xiàn)早衰。

5. 白茶群體種茶樹是什么意思

白茶是以特定茶樹品種的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等等特定工藝過程制成的茶品，根據(jù)茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種產(chǎn)品。

白茶的四個品種

白毫銀針，選用大白茶或水仙茶樹品質(zhì)的單芽為原料制成。

白牡丹，取大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料制成。

壽眉，以大白茶、水仙茶或群體種茶樹品種的嫰梢或葉片為原料制成。

貢眉，選用群體種茶樹品種的嫩梢梢為原料制成。

6. 群體種茶和非群體種茶樹區(qū)別在哪

桃沏烏龍是發(fā)酵茶，茶香比白茶濃郁一些，所以桃沏烏龍好聞

烏龍茶屬于青茶、半發(fā)酵茶。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類，其品種較多，注意有安溪鐵觀音、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、鳳凰水仙、紅烏龍等。

白茶屬于白茶類，白茶的茶樹品種主要包括大白茶茶樹品種、水仙茶樹品種、群體種（也就是菜茶）三大類別。其中白毫銀針和白牡丹用大白茶品種和水仙茶品種制作，貢眉用群體種茶樹品種也就是菜茶品種制作，壽眉用上面三種茶樹品種制作而成。

兩種都各自有特點，都好喝。

7. 群體種和菜茶的區(qū)別

一是產(chǎn)地不同。金螺產(chǎn)于云南南部與西部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地，而其他紅茶產(chǎn)于安徽黃山祁門、福建武夷山等地區(qū)。

二是原料不同。金螺所選原料是云南特有的大葉種曬青茶葉制成的，而其他地區(qū)所出產(chǎn)的紅茶均有所區(qū)別，如正山小種，原料是選用當(dāng)?shù)匾吧牟瞬枞后w種中的茶葉。

三是茶形不同。金螺條索肥壯，而且緊致，重量較重，而其他紅茶，如祁門紅茶，外形則較為秀麗。

四是香氣不同。金螺帶有強(qiáng)烈的蜜香味道，而其他紅茶，如祁門紅茶，香氣為玫瑰或者是蘋果的清香。

8. 什么叫群體種茶樹

1》

有一個在設(shè)計界經(jīng)久不衰的梗，叫“五彩斑斕的黑”。

上次和一個做設(shè)計師的朋友聊天，最有趣的，就是聽他吐槽那些不懂設(shè)計，卻要求多多的客戶。

“為什么你這個微軟雅黑，顏色不夠黑？”

“這個黑色太黑了，我想要亮一點的。亮一點，你能明白嗎？”……

面對這個難題，無數(shù)人陷入了對人生的思考中：

難道我眼前的黑，不是黑？你說的白，又是什么白？

甚至還有更奇葩的甲方提出，他想要顏色單一的彩虹。

雖然從視覺上來說，確實是一種享受，但現(xiàn)實能不能做到，則又是另外一回事了。

而在茶圈里，也擁有五彩斑斕的顏色。

六大茶類以不同的顏色來命名，有綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。

這些名字的背后，所蘊含的深意，你都了解嗎？

《2》

綠茶的特點，是清湯綠葉。

以此類推，便有人說，黃茶是黃色的茶，白茶是白色的茶，紅茶是紅色的茶……

說到這里，相信已經(jīng)有不少人看出問題了。

從外觀上看，白茶并不白，而紅茶也不是“紅葉紅湯”。

既然如此，六大茶類是按照什么來分類呢？

答曰，工藝。

事實上，當(dāng)茶葉還長在樹上，尚未被制成成品茶時，蘊含著豐富的葉綠素，呈現(xiàn)出“五彩斑斕的綠”。

有墨綠色、翠綠色、碧綠色，等等等等。

而根據(jù)后續(xù)的制作，用不同的工藝，制成不同的茶類。

比如，綠茶是不發(fā)酵茶，殺青是綠茶加工的關(guān)鍵工序。

殺青的最主要目的，就是利用高溫迅速破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，同時使茶葉保持色澤翠綠的模樣。

又比如，白色并非全白色。

從干茶外觀上來看，白茶的顏色以綠色居多。

白毫銀針的芽頭上，白毫多，雖看起來有六七分銀白色，但依然能透出綠色的芽身。

而白牡丹，芽身和葉背上同樣白毫密布，但嫩葉是綠的，芽身也是綠的。

一眼看過去，白牡丹深淺有層次的綠色，搭配著白毫，呈現(xiàn)為一青二白的美麗色澤。

另外，春壽眉的整體顏色，也是以綠色為主。

彼時，由于溫度升高，春壽眉的葉片顏色更加翠綠，油嫩，看起來生機(jī)勃勃。

而秋天的壽眉，拿白露茶來說，則是以綠色為主的五彩色。

深綠、黃褐、墨綠、磚紅、暗綠等，共同組成了一幅秋天的美麗畫卷。

很顯然，大部分的白茶外觀看起來，不夠白，而是綠白，或是五彩色。

再從沖泡后的湯水上來看，呈現(xiàn)為牙白色、淺鵝黃色、黃綠色、琥珀色等，也不是如同白開水般的白色。

之所以得名，還要從白茶的國標(biāo)說起。

《3》

據(jù)國標(biāo)中所述：

“白茶是以特定茶樹品種的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的產(chǎn)品。”

因此，白茶有別于其它茶類最大的特點，就在工藝。

簡樸的制作過程，不炒不揉不殺青。

僅僅以萎凋和干燥，讓茶葉的含水量低于8.5%的同時，又能保留原汁原味，鮮香醇爽。

由于外觀上的綠，以及滋味上的鮮爽感，讓不少人誤以為白茶是綠茶。

可事實上，白茶與綠茶是兩種茶類。

綠茶不發(fā)酵，而白茶微發(fā)酵。

前面也說到了，殺青對綠茶來說很重要，恰好相反的是，白茶沒有殺青。

多酚氧化酶的活性依舊，在未來陳化的過程中，會不斷促進(jìn)白茶的物質(zhì)轉(zhuǎn)化。

因此，讓白茶擁有了越陳越香的特點。

然而，當(dāng)明白了六大茶類只是工藝的區(qū)別之外，又有人說：“白茶只是一種工藝?！?/p>

這樣的說法，還是錯了。

要知道，任何茶類都講究適制性。

雖然從理論上來說，把鮮葉采摘下來后，根據(jù)不同的工藝，可以做出不同的茶類。

但是，風(fēng)味未必是最好的。

因此，只有合適的樹種，合適的產(chǎn)地，再加上工藝，才能真正展現(xiàn)一款茶的魅力所在。

就拿白茶來說，并非路邊隨隨便便一棵茶樹，都適合采摘制作。

國標(biāo)里寫得很清楚，白茶采自大白茶、水仙茶樹，以及群體種茶樹。

只有從這三種茶樹上采摘下來的，再按照白茶工藝制作而成的茶，才能稱作白茶。

否則，只有工藝，樹種不規(guī)范，便不能列入國標(biāo)規(guī)定的“白茶”范圍。

就像市面上，有一種“白茶”，用的是云南大葉種為原料，名為月光白。

雖說它確實有屬于自己的受眾群體，也有茶客喜歡它的香氣和滋味。

但從真正意義上來說，不能算是白茶。

因為查閱了整本國標(biāo)，也不見有哪一條條例承認(rèn)，大葉種是適合制作白茶的樹種。

故，國標(biāo)不承認(rèn)的事情，市場當(dāng)然也不能承認(rèn)。

《4》

從綠茶說到白茶，再來說一說紅茶。

從綠茶的“清湯綠葉”，延伸出來了紅茶的“紅葉紅湯”。

然而，真正的紅茶愛好者都知道，這是個很明顯的誤區(qū)。

最典型的例子，就是正山小種。

作為世界紅茶的鼻祖，它的成名之路，可謂是享譽中外。

而它的外觀色澤，是烏黑油潤，而非紅色。

也難怪當(dāng)外國人第一次見到它時，便給紅茶取了一個“black tea”的英文名。

以至于后來真正的黑茶，只能叫“dark tea”，這也算是茶圈中的一個小故事。

另外，正山小種的湯色，也并非是大紅色。

國標(biāo)中介紹，特級正山小種的湯色，應(yīng)該是橙紅明亮。

所謂的“橙紅”，意思是像橙子一樣，紅里帶黃的顏色。

如果發(fā)現(xiàn)正山小種的湯色太紅，顏色暗沉，反而代表品質(zhì)不佳。

紅茶是全發(fā)酵茶，加工的關(guān)鍵，就在于發(fā)酵。

發(fā)酵得當(dāng)?shù)募t茶，伴隨著茶葉的氧化，茶多酚轉(zhuǎn)化成了茶黃素、茶紅素以及茶褐素等。

若它們的比例恰當(dāng)，則湯水鮮爽感強(qiáng)，滋味清甜濃醇。

茶黃素含量高的紅茶，更加鮮爽，且湯色也略顯明亮，比如金駿眉的湯色便是金黃色，并帶著金圈。

而紅茶的湯色黯淡，很有可能是因為發(fā)酵過頭。

茶紅素和茶褐素的含量偏高，出現(xiàn)了茶湯發(fā)暗的現(xiàn)象，同時鮮爽度不足，往往品質(zhì)存在缺陷。

因此，單純以“紅葉紅湯”來買紅茶，可不是明智的行為。

《5》

茶圈里，因為顏色所鬧出的笑話，比比皆是。

再細(xì)分到小的范圍，把安吉白茶當(dāng)成白茶，把大紅袍當(dāng)成紅茶，把鐵觀音當(dāng)綠茶……

以上所說的，都是常見錯誤。

由此可見，望文生義，無論在什么場合下，都不實用。

光從字面上去牽強(qiáng)附會，做出不確切的解釋，容易喝“錯”茶。

出去喝茶，如果犯了這么低級的錯誤，那可真真是一個大寫的尷尬。

至少，要先認(rèn)清自己眼前的這杯，到底是什么茶。

否則就像有的人，喝了半輩子的茶，還只是個“新人”。

或許，與剛?cè)氩枞Σ贿^一兩年的人相比，更加懵懂。

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9. 群體種茶葉的優(yōu)點

小葉種茶內(nèi)胡蘿卜素、葉黃素總量高，這些萜烯類衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質(zhì)，使得小葉種茶芳香物質(zhì)更為豐富。

小葉種茶氨基酸、茶氨酸含量高，而氨基酸、茶氨酸是決定茶葉鮮爽潤甜和回甘生津程度的主要物質(zhì)，

因此更豐富的氨基酸、茶氨酸使得小葉種滋味相比于大葉種更為鮮爽、甘甜；更為豐富的芳香物質(zhì)，也直接使得小葉種茶香氣更為多樣、濃厚。

從滋味口感等來說，群體種更醇厚飽滿、香氣馥郁、茶味足，越是泡至后面滋味特點相較選育品種就越突出，茶湯非常耐泡，甘甜有回味。

10. 群體種土茶特征

一開始聽說“菜茶”時，以為是聽說來的那種“菜茶”，也被稱為是男丁茶，它不屬于茶飲，是一種小吃。一般在每年的農(nóng)歷正月初十到二十這個期間，是廣東汕尾地區(qū)傳統(tǒng)節(jié)日“男丁節(jié)”，相傳是這個地區(qū)的人只要是添了男丁的，在來年的這個期間就會將茶葉跟各種食物進(jìn)行混合，制成菜茶宴請親朋好友，用來表示慶賀。簡單的來說，此菜茶是節(jié)日食品，非今日所說的“菜茶”。

今天所說的菜茶，是福建一帶使用小菜茶茶葉品種做成的“菜茶”，又被叫做福建菜茶或者是武夷菜茶，關(guān)于這一茶名的由來起源，現(xiàn)在是沒有辦法去溯源了，大概的說法要么是說在食用的層面上有菜茶的名稱，要么就是說菜茶品類繁多，生命力也強(qiáng)，就像菜一樣房前屋后到處可見，所以叫菜茶。

菜茶有什么特點嗎？有的。菜茶以小葉種為主，分類也比較多，比如我們常見的瓜子葉，或者是小長葉，小圓葉，它的產(chǎn)區(qū)中的“武夷”不僅僅是武夷山市，指的是武夷山脈。一般是在清明節(jié)之后進(jìn)行采制，很少會有早于清明節(jié)前的。其實說菜茶，這也不是說單一的一種茶樹，是說的群體，也就是說是很多茶樹的統(tǒng)稱。

菜茶品類多，形狀也不一，所以不管是香氣，還是滋味或者是湯感，都會有差別。我們知道的菜茶制成的小白茶便是在采摘的時候很少會進(jìn)行單獨區(qū)分，都是進(jìn)行混合采摘，所以菜茶制成的白茶，香氣的類型也比其他的更為豐富。根據(jù)經(jīng)驗所得，菜茶制成的小白茶容易出現(xiàn)花香，黃葉的氣韻也要比其他的更明顯，別有一番滋味。

說起白茶，有人也會問，菜茶制成的小白茶可以不可以長期存放，轉(zhuǎn)化成“七年寶”？其實白茶的工藝精髓本身就為后續(xù)的轉(zhuǎn)化提供了物質(zhì)基礎(chǔ)和轉(zhuǎn)化的機(jī)制，只要是存放之地干度可以達(dá)標(biāo)，那么存儲與轉(zhuǎn)化自然都不在話下。所以你了解了

11. 群體小葉種茶

答案是張一元茉莉茶葉中的龍毫茶較為經(jīng)典，龍毫作為一款茉莉花茶中的標(biāo)桿式產(chǎn)品，該茶以精制春茶茶坯為原料，精選廣西橫縣優(yōu)質(zhì)茉莉鮮花，經(jīng)“八窨”而成，成品茶、花味道均衡，香氣持久，口感甜醇，其次張一元龍毫蟬聯(lián)2016、2017年北京國際茶業(yè)展特別金獎。除了龍豪還有其他幾種也非常不錯。

1、茉莉龍毫

采用清明前的珍貴綠茶為茶坯，經(jīng)過八次窨花；讓每一斤茶葉吸收六斤茉莉鮮花的香氣；才能制成張一元龍毫茉莉花茶；張一元龍毫，茉莉花茶中的珍品。

2、茉莉玉芽

原料采自蒙頂山，海拔近千米高山山脈的群體小葉種茶，又張一元公司技師團(tuán)隊自主研發(fā)而成。

茉莉玉芽在2014年北京國際茶業(yè)展榮獲金獎。

3、茉莉金茗眉

是張一元限量定制的高端花茶，品飲此茶，能夠體會到茉莉花那清幽醉人的香氣，讓人仿佛置身于花海。

正所謂“春芽初綻細(xì)嫩采，萬朵茉莉溢茶香”。

4、茉莉金龍袍

張一元茉莉花茶的巔峰之作，是結(jié)合傳統(tǒng)的茉莉花茶制作工藝再加以創(chuàng)新而成。此茶的問世，讓茉莉花茶步入了高大上的新時代。