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五香烤茶葉蛋正宗做法?

來源:www.yupopomall.com???時(shí)間:2023-01-17 05:54???點(diǎn)擊:170??編輯:admin???手機(jī)版

五香烤茶葉蛋正宗做法?

五香茶葉蛋的做法

配料:

茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

將配料加水1斤煮開,待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘),撈出后用冷水浸2分鐘,然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連,然后放入料鍋中煮1小時(shí),然后給蛋翻身,靜置2小時(shí)以上入味,再次加熱便可食用。

1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊(8克)、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升(大約20小勺)、孜然粉15克(一定要放,這是關(guān)鍵)、糖1勺。

2.如何輕松剝皮:取20個(gè)雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個(gè)大的微波爐塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中雞蛋的中部(冷水不可沒過雞蛋),蓋上蓋子開始順時(shí)針快速旋轉(zhuǎn)(速度快些,大概轉(zhuǎn)50圈),這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個(gè)小孔.

3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時(shí)后才可食用。(主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中)

4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋.

制法:

將配料加水1斤煮開,待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘),撈出后用冷水浸2分鐘,然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連,然后放入料鍋中煮1小時(shí),然后給蛋翻身,靜置2小時(shí)以上入味,再次加熱便可食用。

注意:

1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊(8克)、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升(大約20小勺)、孜然粉15克(一定要放,這是關(guān)鍵)、糖1勺。

2.如何輕松剝皮:取20個(gè)雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個(gè)大的微波爐塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中雞蛋的中部(冷水不可沒過雞蛋),蓋上蓋子開始順時(shí)針快速旋轉(zhuǎn)(速度快些,大概轉(zhuǎn)50圈),這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個(gè)小孔.

3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時(shí)后才可食用。(主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中)

4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

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1、香料越齊全,鹵水的味道就越香

2、雞蛋一定要煮熟后才敲碎,另外煮雞蛋時(shí)火不宜太旺,不然很容易爆裂

3、泡制的時(shí)間越長,味道越濃厚,一個(gè)快速上色的辦法就是:最后可將鹵好的雞蛋剝掉外殼后泡在鹵水里,很快顏色就能變深。

4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存數(shù)日

雞蛋是高蛋白食物,食用茶葉蛋會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收嗎?

雞蛋是高蛋白食物,食用茶葉蛋會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收嗎?

1.會有一定的影響。茶葉中含有較多的單寧酸,會使蛋白質(zhì)形成難以消化的固化物,影響其吸收。吃雞蛋最好的方法是用白水煮雞蛋,營養(yǎng)最全,最容易吸收。五香茶葉蛋雖然美味,但濃茶中含有大量的鞣酸,會將物質(zhì)中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為難以消化的固化物質(zhì),影響人體對蛋白質(zhì)的吸收利用。除了生物堿,茶還含有酸性物質(zhì)。這些化合物與雞蛋中的鐵結(jié)合會相應(yīng)刺激胃,不利于消化吸收。

2.雞蛋有營養(yǎng),但吃雞蛋要注意方法。茶葉蛋確實(shí)味道不錯(cuò),但是茶葉蛋沒有營養(yǎng),因?yàn)樵谒镏蟮臅r(shí)間太長了。茶葉蛋是中國的傳統(tǒng)食品之一。閑暇時(shí)可以當(dāng)飯吃,也可以當(dāng)零食吃,但茶葉蛋不是最有營養(yǎng)的,因?yàn)椴枞~蛋在水中煮的時(shí)間太長,不容易在胃里消化。這是對的。

3.茶葉蛋久煮,蛋白質(zhì)老化難吸收。蛋白質(zhì)的內(nèi)容是一樣的。茶葉蛋會影響健康。茶葉中含有生物酸堿成分,煮熟后會滲入雞蛋,與雞蛋中的鐵結(jié)合。這種組合對胃很刺激。久而久之,會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。茶葉蛋是著名的漢族小吃,中國傳統(tǒng)食物之一,在全國大部分地區(qū)都有。

4.茶葉中所含的生物堿在長期蒸煮過程中容易滲入雞蛋,與雞蛋中的鐵結(jié)合。吃多了可能會影響胃中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于健康。煮雞蛋幾乎不會造成維生素的流失,所以孕婦、哺乳期的媽媽和嬰兒最適合吃煮雞蛋、蒸雞蛋或蛋花湯,營養(yǎng)流失少,容易消化吸收。所以茶葉蛋不宜多吃,因?yàn)椴枞~中含有生物堿,與雞蛋中的鐵結(jié)合會給心臟帶來很大的刺激。特別是有膽囊炎、胰腺炎病史的老年人,不要空腹喝茶雞蛋,以免引起疾病。

食用茶葉蛋是不會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收的,里面的蛋白質(zhì)不會有任何改變,只不過是味道有所改變,對身體是沒有任何影響的,可以放心吃。

食用茶葉蛋會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,茶葉里面還有單寧酸,單寧酸會讓蛋白質(zhì)形成不太容易消化的凝固物質(zhì),影響人體對蛋白質(zhì)的吸收。

會的。在生活中不應(yīng)該經(jīng)常吃茶葉,但否則會影響到蛋白質(zhì)吸收也會出現(xiàn)癌癥會出現(xiàn)中毒,更會出現(xiàn)不消化。

會有一定的影響,因?yàn)椴枞~中含有較多的單磷酸這種物質(zhì),可使蛋白質(zhì)不容易消化,從而引起不容易吸收蛋白質(zhì)的影響。

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