茉莉花茶涼茶做法？

用料

茉莉花盆栽 一盆

其他茶葉 適量

冰糖 適量

蜂蜜 適量

自制茉莉花茶的做法步驟

步驟 1

從花鳥市場買一盆茉莉花

步驟 2

把正在吐香的茉莉花一朵朵摘下來

步驟 3

放在太陽底下暴曬直至?xí)窀伤?/p>

步驟 4

放入開水中，按照個人口味加入適量蜂蜜，冰糖等

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巧克力慕斯蛋糕

第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油

(不含鹽)10克。

COCOA SPONGE CAKE的做法：

1 準(zhǔn)備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放

在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的CAKE SETTING RING內(nèi)側(cè)輕涂一層溶化的黃油后

入冰箱冷藏備用。預(yù)熱170度的烤箱。

2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打

蛋液。起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋

液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。

3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。

4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10汁15分鐘?？竞煤笕∠路?

在蛋糕支架上放涼。

第二步做巧克力慕斯。

配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3TBSP、SEMI-SWEET CHOCLATE80克、

牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克

1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。

2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。

3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用。

4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的

角能立起的程度。

5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。

6 將可可蛋糕放入RING型內(nèi)底部，把5倒進(jìn)，入冰箱冷藏凝固。

7 取出6，在6的上面裝飾?？筛鶕?jù)個人喜好進(jìn)行裝飾。

水果蛋撻做法：

<撻型>

低筋面粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個

<杏仁奶油>

杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米淀粉(corn

starch)大勺1勺

<cheese cream>

cream cheese50克、蜂蜜20克

<水果>

草莓、彌猴桃、黃桃各適量

<Glaze>

杏醬60克、冷開水大勺1勺

1 做撻型。將恢復(fù)到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀后，

加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。

2 雞蛋入碗打散后倒入1里充分?jǐn)噭颉Ｔ偌尤牒Y過的面粉，輕混面粉成面團(tuán)后，放進(jìn)塑料袋入冰箱冷藏30分鐘以上。

3 做杏仁奶油。把恢復(fù)到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀后，加糖打到松軟發(fā)白為止。

4 加入雞蛋、杏仁粉混合后再加入白蘭地酒和玉米淀粉，充分混合均勻。

5 撻模薄薄地涂一層黃油，取出2的面團(tuán)，沾上面粉鋪在蛋撻器里，沿著

撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄

的時候，面團(tuán)的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團(tuán)橄成4毫米的厚度，揭開

保鮮膜鋪在撻模里。

6 將4倒入5里，表面平坦后，放入預(yù)熱好的180度烤箱烤20~25分鐘。取出放涼。

7 做cheese cream。將奶酪用微波爐軟化后加入蜂蜜攪拌均勻。

8 完全涼后的6的表面涂上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水

調(diào)成均勻的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。

大理石蛋糕

材料：低筋面粉120克，黃油50克，起酥油50克，細(xì)砂糖120克，鹽1/4匙，雞蛋2個，牛奶20克；可可液：可可分10克，小蘇打1克，熱開水25克。

制作步驟：

1、首先將可可液調(diào)好備用。

2、將黃油和起酥油放入盆中，用打蛋器打軟，再將面粉過篩，加入續(xù)打，中途要關(guān)機(jī)，用刮刀將盆底和盆邊未打勻的原料刮干凈，以免打不均勻影響蛋糕的質(zhì)地。要達(dá)到粉和油全部攪均勻，而且有膨脹的感覺。

3、將糖和鹽加入，用中速攪打拌均勻。

4、雞蛋打散，分3至4次加入攪拌，每次都需停機(jī)將盆底和盆邊刮干凈。

5、將牛奶慢慢加入，以低速攪拌，打到糖顆粒融化，此為白面糊。取150克白面糊，加入可可液拌勻，即為黑面糊。

6、先將1/3的白面糊到入抹油的模具內(nèi)，將一半量的黑面糊到在白面糊的中間，再將1/3白面糊均勻蓋在黑面糊上，剩下的一半黑面糊再往中間放，最后將剩下的白面糊均勻地蓋在上面就完成了。以160度烤約55至60分鐘。

7、出爐后趁熱將蛋糕溢出烤摸，放涼。

草莓松糕

材料：黃油100克，細(xì)砂糖60克，鹽1/4匙，雞蛋2個，低筋面粉250克，發(fā)酵粉1小匙，酸奶80克，草莓果醬150克。

制作步驟：

1、首先將摸具內(nèi)抹油或墊上紙。

2、黃油加糖和鹽打至松軟。

3、雞蛋打散，分3至4次加入黃油中，每次需等蛋液全部拌勻，吃到黃油里面才可以再加蛋液，否則一次加太多或太快，都很容易打花掉。

4、低筋面粉和發(fā)酵粉過篩拌入，記得用切的方式拌勻。

5、最后將酸奶加入，輕輕攪拌均勻。

6、將面糊放入杯中約1/3滿，中間放入果醬，在加上面糊到約8分滿。以170度烤約25分鐘。出爐后趁熱移出烤模放量。

巧克力松糕

材料：黃油100克，細(xì)砂糖60克，鹽1/4匙，雞蛋2個，低筋面粉250克，發(fā)酵粉1小匙，牛奶80克，不融化巧克力100克。

制作材料：

1、黃油、糖、鹽放入盆中，用打蛋器打軟。

2、雞蛋打散，分3至4次加入，以中速拌打均勻。

3、低筋面粉和發(fā)酵粉過篩拌入，加入拌勻。

4、將牛奶慢慢加入，攪拌均勻。

5、最后將巧克力豆加入，攪拌均勻。

6、將面糊放入抹油或墊紙的摸具內(nèi)，以175度烤約25分鐘，出爐后趁熱移出烤模放量。

水果天使蛋糕

材料：蛋清7個，塔塔粉（GREAM of TANTAN）1/4小匙，鹽1/4小匙，香草精100克，低筋面粉100克，蜜餞水果80克

制作步驟：

1、首先，要用另外1大匙面粉把蜜餞拌勻。

2、蛋清加塔塔粉（GREAM of TANTAN）放入干凈的盆中（不能有說和油），用打蛋器打起泡后，將糖和鹽分3次加入，打到濕性接近干刑發(fā)泡，加入香草精再拌勻。假如過篩的低筋面粉拌勻，最后將蜜餞加入拌勻。

3、將面糊倒入摸具內(nèi)，以160度烤至50至60分鐘。出爐后倒扣著放涼。

杏仁酥

材料：低筋面粉120克，糖粉160克，鹽1/4小匙，碎杏仁80克，香草精少許，黃油120克，杏仁粒30顆。

制作步驟：

1、低筋面粉、糖粉和鹽混合過篩到干凈的盆中，把碎杏仁加入拌勻。

2、把黃油和香草精加入干粉料中拌勻，用手輕輕邊抓邊拌均勻，做成面團(tuán)。

3、將面團(tuán)分小塊，搓圓壓扁，放在鋪有不沾紙的烤盤上，上面再裝飾一顆杏仁粒即可。

4、以175度烤約20分鐘。

巧克力餅

材料：低筋面粉100克，糖粉100克，鹽少許，黃油100克，雞蛋1個，蛋黃1個，朗姆酒1大匙，發(fā)酵粉1/4匙，不融化巧克力豆100克。

制作步驟：

1、黃油、糖粉和鹽放入干凈的盆中，攪拌均勻。

2、雞蛋和蛋黃粉刺加入黃油糊中，仔細(xì)攪拌均勻，朗姆酒也一起加入拌勻。

3、面粉和發(fā)酵粉過篩，加入攪拌。

4、最后將巧克力豆加到面糊中，輕輕攪拌。

5、用湯匙將面團(tuán)挖到鋪有不沾紙的烤盤上。手指沾水，把面團(tuán)稍稍壓扁，以175度烤約20分鐘。

花草香酥餅

材料：奶油150克，細(xì)白糖100克，全蛋1個，低筋面粉250克，花草茶材料1大匙（可以采用新鮮迷迭香、新鮮百里香、新鮮羅勒、新鮮薄荷、新鮮熏衣草葉，或者干燥的熏衣草花、玫瑰花等。）

制作步驟：

1、香草切碎，蛋打勻備用，在烤盤鋪上烤盤紙。

2、奶油回軟后，放到盆中用打蛋器達(dá)成細(xì)紗狀，加入糖粉后，再繼續(xù)打成發(fā)白蓬松的感覺。

3、蛋先打勻后，分次加入盆中與奶油糊攪拌均勻。

4、將面粉、切碎的花草茶材料一起放入盆中，用橡皮刀拌勻，切忌不能用切的，必須用從切的方式拌勻。

5、烤箱以170至180度預(yù)熱。

6、將面糊倒入擠花袋，在烤盤上擠出自己喜歡的形狀，如長條形、菊花裝等，放入預(yù)熱好的烤箱以170至180度烤約12分鐘，觀察一下餅干的形狀，如果表面不夠焦黃，則可再延長時間。

菊花酥餅

材料：糖粉50克，黃油50克，起酥油50克，細(xì)砂糖40克，鹽少許，全蛋1個，蛋清1個，香草精少許，低筋面粉200克。

制作步驟：

1、糖粉過篩，加入黃油、起訴油、細(xì)砂糖和鹽，以打蛋器打軟，只需打到所有原材料均勻混合就可以，不需打發(fā)。

2、蛋打散，分3次加入黃油糊中打勻，香草精加入拌勻。

3、將低筋面粉過篩加入，用刮刀以切的方式拌勻。這種方式叫做“糖油拌和法”。

4、將拌好的面糊放在裝有菊花花嘴的擠花袋中，記在涂油或鋪上不沾紙的烤盤上，面糊與面糊間需留有適當(dāng)距離，以免烘烤后餅干因膨脹而互相粘連。菊花中間裝飾上果醬獲知自己喜歡的堅果類。

5、以175度烤約15至18分鐘。

水果小西餅

材料：糖分150克，黃油70克，起酥油70克，鹽1/4小匙，雞蛋1個，低筋面粉200克，朗姆酒1大匙，發(fā)酵粉1/2小匙，烤熟核桃人70克，蜜餞水果150克。

制作步驟：

1、參考菊花酥餅的做法，用糖油拌合法完成。

2、朗姆酒于加完蛋液后加入拌勻。再加入過篩的免費和發(fā)酵粉，拌勻。

3、最后將核桃丁和蜜餞加進(jìn)去，再拌均勻。

4、將拌好的面糊裝入擠花袋中，在鋪有不沾紙的烤盤上擠成圈狀，以175度烤約15至18分鐘。

買現(xiàn)成的豬里脊肉片，將肉片攤開，放上海苔片，卷上黃瓜條和辣白菜條，放在攪好的雞蛋里沾下，裹上面包渣，下油鍋炸至金黃后盛出，再快速復(fù)炸一遍，把油逼出來。海苔黃瓜卷就好了