茶樹(shù)菇肉片怎么做？

湘菜通常以酸辣為主，口味獨(dú)特。湘菜的辣與川菜不同，川菜入口即火辣，而湘菜的辣回味無(wú)窮。湘菜以其獨(dú)特的魅力被越來(lái)越多的人喜歡，長(zhǎng)春新東方烹飪大師教你學(xué)做湘菜品嘗美味，厚待你的味蕾。茶樹(shù)菇肉片，一款味道鮮美、色澤口感俱佳的營(yíng)養(yǎng)湘菜名品，不僅消食補(bǔ)血還能清熱去火降糖。好吃不上火，一起來(lái)品嘗吧！

茶樹(shù)菇肉片

材料：豬肉、茶樹(shù)菇、柿子椒、杭椒、食鹽、姜、蒜、花椒、桂皮、生抽、香油、茶油

長(zhǎng)春新東方烹飪學(xué)校解讀制作方法：

肉切片,用姜絲,生抽,油腌制半個(gè)小時(shí)；青椒,蒜切片,杭椒切圈備用；干攜昌拍茶樹(shù)菇泡發(fā)控干水備用

鍋燒熱(達(dá)到不粘的效果),放入桂皮和花椒后再放入茶油；鍋?zhàn)銐驘幔☉?yīng)該油下去就冒煙），放蒜后趁熱放入肉片,滑散炒至肉變色,水收干后放入茶樹(shù)菇、鹽、生抽，炒勻了加入少許水,稍微燜燜水收干后放入青椒圈,斷生后淋點(diǎn)香油即可起鍋。

先將肉切片,再用用姜絲,生抽,將肉片油腌制半個(gè)小時(shí)，蒜切片,青椒切圈備用，干茶樹(shù)菇泡發(fā)控干水備用。將鍋燒熱,放入桂皮和花辯羨椒后再放入油。等鍋熱后放入肉片,滑散，待肉片變色,水收干后放入茶樹(shù)菇,鹽,生抽,炒勻了,加入少許水,稍微燜燜，等水收干后放入青椒圈,斷生就可以淋點(diǎn)香油起鍋迅碧了。

所有原料洗凈切片，豬肉肥瘦分開(kāi)，瘦肉用淀粉、生抽拌勻腌制。先下肥肉煸炒。

出油后放姜蒜爆香。

另一鍋放油準(zhǔn)備炒瘦肉（計(jì)劃失誤就在這里）。

下瘦肉炒至變色，放姜蒜，關(guān)火。

將胡蘿卜、杏鮑菇放入肥肉鍋。

翻炒熟后倒入炒好的肉片。

最后放韭菜，加鹽出鍋。

茶樹(shù)菇含有人體所需的18種氨基酸族漏梁，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類，中醫(yī)認(rèn)為該菇具有補(bǔ)腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效，?是高血壓、心血搜畢管和肥胖癥患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨兆運(yùn)酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。

五花肉切成2厘米見(jiàn)方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用滾鬧鏟子翻炒，此時(shí)將火力調(diào)成中小火，以免冰糖炒糊;

冰糖溶化開(kāi)始出現(xiàn)金黃色時(shí)，將火力調(diào)到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時(shí)，放入五花肉不停翻炒，直到上色;

放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒(méi)有多余的水分析出，顏色變的稍深;

放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊，用大火將湯汁燒開(kāi)，然后知備慧轉(zhuǎn)成中小火加蓋，慢慢燉搭答35分鐘，直到肉塊成熟;

放入茶樹(shù)菇，拌勻后繼續(xù)加蓋燜10分鐘，直到茶樹(shù)菇軟爛。肉塊酥爛時(shí)，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收干即可。

簡(jiǎn)單幾步教您芹枝祥做出嫌搏好吃的茶樹(shù)菇炒搭辯肉

茶樹(shù)菇干的做法

新鮮的茶樹(shù)菇有著一種特殊的氣味，很多人都接受不了。但是它高蛋白、低糖低脂肪、以及脆爽的口感，還是吸引了不少人的青睞。最適合的制作方式恐怕就是重口味的干煸了，因?yàn)榇罅康睦苯放c花椒，能壓制住那種特殊的氣味；麻辣而脆爽的口感絕對(duì)能讓你在夏季大快朵頤。

材料

主料：茶樹(shù)菇150g、肉片100g；

輔料：茶油適量、鹽適量、蔥花適量、干辣椒適量、八角少量、花椒適量、老抽適量、紅椒少量、青椒適量

干煸茶樹(shù)菇

1準(zhǔn)備好所有的材料：茶樹(shù)菇、肉片、干辣椒、花椒、生姜、蒜瓣、紅椒、青椒和八角

2鍋內(nèi)油燒熱，小火下姜片和蒜瓣。

3爆出香味褲喊旦后，干辣椒和花椒八角入鍋翻炒

4爆出明顯的花椒香味后，放入肉片大火翻炒。

5炒至肉片表面斷生后放入切成段的茶樹(shù)菇。

6翻炒后放鹽。滲伏

7放老抽。

8放入高湯略燜煮。

9湯汁基本收干后放入紅椒。

10待湯汁完全收干，撒入蔥花出鍋裝盤(pán)。

小貼士

1 做這種干煸類的菜，茶油要比植物油讓胡擾菜的效果好。

2 如果肉片能夠是五花肉就更加完美了。

材料

茶樹(shù)菇, 生姜, 洋蔥, 青紅椒，木耳少許，半茶勺小蘇打粉，少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半個(gè)雞蛋清，少許游舉生粉，麻油

做法

1、牛肉切絲，加半茶勺小蘇打粉，少許水抓勻，入冰箱漲發(fā)后，加少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓勻，半個(gè)雞蛋清，少許生粉上漿（為了防止炒時(shí)神嘩碧定鍋，可加點(diǎn)油進(jìn)去抓抓，進(jìn)冰箱2小時(shí)以上）

2、將茶樹(shù)菇去根,煎成小段,洗干凈后綽水瀝干，生姜切末,洋蔥切小粒，青紅椒切成細(xì)絲,木耳撕一下待用。

3、起鍋上油，用少許油先將牛肉絲滑散，肉絲變色后，略放醬油炒熟后盛出，再用少許油煸香生姜,洋蔥粒,倒入綽好水瀝干的茶樹(shù)菇翻炒,放炒好的牛肉絲，略放鹽，糖,淋上麻油,大火煸炒五分蘆神鐘既可。

茶樹(shù)菇干的做法1、干茶樹(shù)菇泡發(fā)，洗凈，去蒂，撕成小條。 2、五花肉去皮，洗凈，切片。 3、蔥姜切末，蒜切片。 4、鍋內(nèi)放少許油，放入五花肉片煸炒出油，放入蔥姜、蒜片炒出香味，加入料酒、生抽，翻炒均勻，加入茶樹(shù)菇，翻炒均勻。 5、加入適量水、鹽、白糖，大火燒開(kāi)，中火燉制瞎信皮20分鐘。 6、大火收汁，即可出鍋，裝盤(pán)食用。

茶樹(shù)菇干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.提高機(jī)體免疫功能

2.茶樹(shù)菇干能起到保護(hù)肝臟，增強(qiáng)機(jī)體免疫坦運(yùn)力，從磨差而抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。

茶樹(shù)菇干的食用效果

1.降低膽固醇、防止血管硬化

2.茶樹(shù)菇干有防止過(guò)氧化物損害機(jī)體的功能

3.茶樹(shù)菇干還可治療消化不良，兒童挑食，不長(zhǎng)個(gè)子，抗衰老等。