油潑面的油主要是食用油。

1. 油潑面是一種清淡的面食，主要用來搭配各種菜肴，需要的是食用油的特殊香味和調(diào)味效果。

2. 而不同的油有不同的風味和營養(yǎng)成分，如花生油、橄欖油、菜籽油等，但通常使用的是口感輕柔，價格實惠的大豆油或花生油。

3. 在一些地方，為了增加食欲或提高口感，也會加入一些油脂和輔料，如花椒油、麻油、生抽、味精等，這些都會影響油潑面的味道和營養(yǎng)。

油潑面的油一般是用食用油進行炸制的，常用的油包括花生油、香油、菜籽油等。不過，由于油的種類和口味各有不同，有些人可能會使用其他油種來制作油潑面，如橄欖油、葵花油等。使用哪種油種，取決于個人口味和喜好。無論使用哪種油，都需要確保油的品質(zhì)和衛(wèi)生安全。