茶樹是多年生常綠植物，多為灌木，在熱帶地區(qū)也有喬木型茶樹，高達十五至三十米，基部樹圍一點五米以上，樹齡可達數(shù)百年至上千年。根據(jù)調(diào)查，中國西南地區(qū)有很多千年老茶樹，目前坐落于云南省普洱市鎮(zhèn)沅縣千家寨保護區(qū)的一株千年古茶樹，其樹齡已達到兩千七百年。栽培茶樹往往通過修剪來抑制縱向生長，所以樹高多在零點八至一點二米之間，看起來小小的。茶樹經(jīng)濟學(xué)樹齡一般在五十至六十年之久。