古樹(shù)紅茶是高檔次。

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。

云南古樹(shù)紅茶也是目前市面上比較流行的紅茶品種，其實(shí)大的品類(lèi)仍然是滇紅，只是特別強(qiáng)調(diào)使用“古樹(shù)”為茶青原材料。古樹(shù)相比青壯年茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，滋味尚甜，確實(shí)比較適合用以體現(xiàn)紅茶的焦糖感。古樹(shù)紅茶根據(jù)干燥方式不同，又分為烘干（傳統(tǒng)滇紅常見(jiàn)工藝）和曬干（稱(chēng)為“古樹(shù)曬紅”）。

喝好茶不要執(zhí)著于“古樹(shù)”

茶葉的味道有一定的來(lái)源，鮮來(lái)自氨基酸，苦來(lái)白茶堿類(lèi)，澀來(lái)自茶多酚類(lèi)，香來(lái)自芳香醇類(lèi)，甜來(lái)白糖類(lèi)。市場(chǎng)上對(duì)古樹(shù)茶的口感評(píng)價(jià)是甘甜。茶樹(shù)雖然長(zhǎng)壽，但它的青壯期也就幾十年，大部分過(guò)了70歲的茶樹(shù)，力量就衰弱了，根系深扎但是根的力量也在減弱，茶鮮葉累積多酚類(lèi)物質(zhì)、茶堿類(lèi)物質(zhì)的量都在減少，反而突出了層次感和甘甜的感覺(jué)。