因?yàn)閭鹘y(tǒng)土榨是純?nèi)斯げ僮鳎瑒趧?dòng)強(qiáng)度大，出油量低，但是它完整的保存了山茶原有的營養(yǎng)元素，保留了山茶油的原滋原味，同時(shí)也滿足了現(xiàn)代人對(duì)原生態(tài)、綠色健康食品的追求，因而“土榨”山茶油越來越受到人們的青睞。

壓榨工藝是通過控制好油溫，采用物理壓榨的方式將山茶籽中的油脂提煉出來。

目前市場(chǎng)上普遍的壓榨分為低溫壓榨和高溫壓榨：

低溫壓榨

低溫壓榨是采取液壓榨油工藝提取山茶油。

高溫壓榨

高溫壓榨是螺旋壓榨榨油工藝提取山茶油。

但無論是低溫還是高溫，都是采取機(jī)械壓榨了，因?yàn)闄C(jī)械壓榨產(chǎn)量高、成本低，但機(jī)械壓榨會(huì)對(duì)山茶本身的營養(yǎng)元素有所破壞，營養(yǎng)成分會(huì)相應(yīng)流失。

傳統(tǒng)土榨法

土榨茶油從烘培、碾粉、蒸粉、壓榨等各個(gè)環(huán)節(jié)都是全部通過人工操作，經(jīng)過一系列的工序后，一粒粒山茶籽變成了一滴滴黃燦燦的山茶油。