1. 泡茶用手拿茶葉嗎?

幾乎所有茶在泡的時(shí)候不需要洗茶。

廣東、福建、臺(tái)灣用茶壺沖泡烏龍茶時(shí)，習(xí)慣把第一泡茶水倒掉，稱之為洗茶，還有人把洗茶列為茶藝規(guī)范。近年，洗荼習(xí)慣甚至有擴(kuò)散到綠茶沖泡程式之中。

按《中國(guó)茶葉大辭典》洗茶條的解釋：洗茶洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味、并認(rèn)為這是一種古人遺風(fēng)習(xí)慣。不洗茶，往往被認(rèn)為是不講衛(wèi)生，不懂茶藝。長(zhǎng)期以來，不少人人云亦云，有的飲茶者抱著不求甚解的態(tài)度，有時(shí)洗茶連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了。

有洗茶習(xí)慣的地區(qū)是廣東、福建、臺(tái)灣，那里生產(chǎn)的鳳凰單叢、安溪鐵觀音、武夷巖茶、凍頂烏龍等烏龍茶系列，多屬中葉種，葉肉比較厚，有些人習(xí)慣將茶沖上開水經(jīng)過數(shù)秒以至數(shù)十秒鐘，再將水倒掉，認(rèn)為這樣可洗去散茶中的塵末，又能使葉片伸張，也利于香氣的散發(fā)，還認(rèn)為烏龍茶耐泡，倒掉一、二次茶水也沒關(guān)系，這樣，茶葉精華便在不知不覺中流失。

有的人在宣傳茶藝時(shí)把洗茶列為烏龍茶程式，有的人在潮州工夫茶藝演示程式中寫道：首沖勿飲茶需洗。有的還介紹廣州人飲工夫茶習(xí)俗寫道：沏茶時(shí)要將剛燒沸的水倒進(jìn)茶壺里，開頭一兩次茶水要倒掉。這就無異將飲茶沖泡的這種程式當(dāng)作茶藝規(guī)范，云南某家經(jīng)營(yíng)普洱茶的老字號(hào)，在茶葉刊物上登出的廣告，建議顧客以沸騰的水洗茶一次，泡5分鐘。

有人認(rèn)為綠茶也應(yīng)該實(shí)行洗茶，我們?cè)?001年廣西劉三姐杯茶藝大賽上以及在河南一些地區(qū)看到泡綠荼也有洗茶的做法，這是更不可取的。因?yàn)榫G茶的采摘時(shí)間一般較早，采摘標(biāo)準(zhǔn)都較嫩，而鮮嫩的芽葉中氨基酸和咖啡堿等構(gòu)成茶葉鮮爽度的物質(zhì)又極易溶于水。據(jù)經(jīng)驗(yàn)，一次沖泡綠茶（5分鐘），氨基酸可溶出50—80％，這樣，綠茶如果要洗，茶中精華會(huì)流失更多。

長(zhǎng)期以來，潮州工夫茶可謂洗茶成風(fēng)，積習(xí)難改，如上所述，要洗茶一、兩次，開頭一、兩次茶水要倒掉，潮州人有一種術(shù)語：一過（遍）腳瀉（洗腳水），二過茶葉，三過要喝趕不著。意思是第一沖茶就像茶葉的洗腳水，是要倒掉的；另有一說，是制茶時(shí)烘焙茶葉須高溫，加上制茶的時(shí)候須用腳（踩）揉，所以經(jīng)常是腳下流汗，因此必須沖去這洗腳水。所以，這種習(xí)俗對(duì)潮州人形成一種似乎是講究飲茶的觀念；第一巡茶照倒不留，有點(diǎn)貧賤不能移的風(fēng)骨，可這第二巡沖出的茶似乎還只泡到茶的面，還沒透心，第三巡沖出來的茶水被認(rèn)為是上品。就第三巡茶開始喝，而且心目中這第三巡茶的味道近乎崇高。

殊不知，這種陋習(xí)沿襲于舊時(shí)代的落后手工制茶法，尤其是腳揉茶，這種低又不衛(wèi)生的方法也曾經(jīng)被外國(guó)人以此為借口，在報(bào)章上寫文章并配以中國(guó)茶農(nóng)用腳揉茶的照片登出來，顯示：飲中國(guó)茶不衛(wèi)生，從而達(dá)到將中國(guó)茶排擠出市場(chǎng)的目的，這也是中國(guó)茶出口歷史上從興盛時(shí)期（1866—1889年）走向回落時(shí)期（1890—1917年）乃至大落時(shí)期（1918—1949年）的一個(gè)重要的原因。

由此看來，洗茶一詞既不科學(xué)，又因其帶來的負(fù)面影響而貶低了中國(guó)名茶的美譽(yù)度。尤其是日本繼歐盟對(duì)輸入中國(guó)茶以農(nóng)殘留問題而設(shè)置的貿(mào)易技術(shù)壁壘找到所需的借口。也使中國(guó)烏龍茶輸往日本出現(xiàn)了前所未有的減少。

而現(xiàn)代中國(guó)已經(jīng)普遍采用科學(xué)產(chǎn)制茶葉，機(jī)械化制茶，用腳揉茶也早就不存在，上述這種陳舊的觀念應(yīng)當(dāng)改變了

其實(shí)，鮮葉從茶樹上才摘下來以后經(jīng)過初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、篩揀等，不僅獲得茶葉品質(zhì)、品級(jí)，而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，即注沸水即倒掉，或用刮沫淋蓋迅即去除。這第一泡茶操作，主要有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快享受茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。第一泡的有效成份多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等對(duì)人體健康和享受茶的美味均有益。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，茶的有效成份在第一泡后三秒鐘即開始浸出，若緩慢倒掉茶水（超過三秒鐘），茶中有效成份就會(huì)大量損失，所以要快倒，這點(diǎn)是很重要的。　　

對(duì)于洗茶遺風(fēng)，我們也要科學(xué)、客觀、認(rèn)真考證，從實(shí)際出發(fā)。將洗茶一詞改為溫潤(rùn)泡為宜。烏龍茶的賦香物質(zhì)豐富，其香氣化合物以中、高沸點(diǎn)居多，低沸點(diǎn)芳香成分相對(duì)少些，因此宜用沸水沖泡，以求上佳的品茗效果。在洗茶問題上不僅是泡茶術(shù)語的更改，在操作上也須作相應(yīng)如上所述的改動(dòng)、調(diào)適。如果第一泡要倒掉，也應(yīng)即沖即倒（不宜超過3秒鐘）這樣既可起到預(yù)熱作用，誘發(fā)茶香味，又可以保持茶中的有效物質(zhì)。

2. 泡茶用哪只手

紫砂壺拿壺是分性別的，女性拿壺，中指與無名指捏住壺柄，食指輕倚在壺蓋上，大拇指捏住壺把。茶壺盛水后分量加重，會(huì)影響倒湯時(shí)手感，最好在使用前先加水試用，找到合適角度。這樣做第一泡時(shí)還好，一泡過后食指如果還抵著壺蓋，那么一定會(huì)被升溫后的壺燙到。建議食指中指穿過壺柄，大拇指另一側(cè)扣住壺把，另一只手手指微按壺鈕作支撐。

　　男性拿壺也要講究方法，由于男性的性格比較豪放、膽大、不拘小格，因此男性的握拿方式相對(duì)隨意些。用大拇指抵住壺蓋，食指及中指穿過壺柄捏住，注意不要堵住氣孔。抵住壺蓋的大拇指最好放在壺蓋上，不要堵住氣孔就好，如果放壺蓋面上，也是容易被燙，因此在使用的過程中一定要加倍小心。

3. 茶葉可以用手拿嗎

一、茶杯使用

　　茶杯的種類和大小有很多，喝不同的茶要用不同的茶杯。根據(jù)茶壺的形狀、色澤，選擇適當(dāng)?shù)牟璞?，搭配起來頗具美感。為了便于欣賞茶湯顏色和容易清洗，杯子內(nèi)面最好上釉，而且是白色或淺色的。對(duì)杯子的要求，最好能做到拿著舒服，喝著順暢。

　　二、茶漏的使用方法

　　茶漏是在置茶時(shí)，放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉在壺外面。

　　三、蓋碗的使用方法

　　蓋碗或稱蓋杯，取茶三公克放在碗內(nèi)，沖水，然后加蓋五到六分鐘后飲用。用這種泡茶，通常喝上一泡已足，最多再加沖一次。

　　四、茶盤的使用方法

　　用來承放茶杯或其他茶具的盤子，用來接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子，茶盤有塑料制品、不銹鋼制品，形狀有圓形、長(zhǎng)方形等。

　　五、茶則的使用方法

　　茶用來盛茶入壺的用具，一般是竹制的。

　　六、茶挾的使用方法

　　茶挾的作用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。

4. 泡茶可以用手拿茶葉嗎

操作泡法一 最為簡(jiǎn)單直接使用茶葉包進(jìn)行沖泡的方法,就是先在玻璃杯中,放入茶葉包,然后手拿繩子,往玻璃杯中注入相應(yīng)的水溫以及水量,再上下抽拉一下茶葉包,讓茶葉包內(nèi)的茶葉充分吸收水分,然后釋放出營(yíng)養(yǎng)成分之后,茶湯也會(huì)逐漸變得清澈透亮,大概2分鐘之后,大家就可以取出茶葉包,避免浸潤(rùn)在水中過長(zhǎng)時(shí)間,導(dǎo)致口感變得酸澀。

操作泡法二 第二種使用茶葉包泡茶的方法,就是先在玻璃杯中加入適當(dāng)?shù)乃疁?水量大概至6-7分滿的位置就可以了,然后再放入茶葉包放入水中,大概浸潤(rùn)2-3分鐘之后,就可以取出茶葉包,直接飲用茶湯的部分了。

5. 茶壺怎么放茶葉

電熱水壺是金屬，與茶葉不能混和，特別是加熱情況下，茶葉的內(nèi)含成份易使金屬氧化腐蝕、泡出來的茶葉也易于變質(zhì)，自然倒出來的茶水就變味不正了。

這是化學(xué)反應(yīng)，對(duì)壺對(duì)茶都不好，故請(qǐng)你用壺?zé)_后，用玻璃杯或瓷杯放入少量茶葉后，再倒入開水。否則電熱水壺會(huì)變黃、最后變黑，擦都擦不去，以后燒出來的開水就不正了。

6. 泡茶用手拿茶葉嗎圖片

茶葉鮮味不可以直接泡茶喝！茶葉鮮葉直接泡什么口感，滋味都沒有，就是青葉的味道。大部分的茶只有經(jīng)過殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序，才可以把茶葉內(nèi)含多種營(yíng)養(yǎng)成分激發(fā)出來，同時(shí)把不易吸收的物質(zhì)以及雜質(zhì)等去除，這樣才可以真正的喝上一杯好茶！

從茶樹上采下的新鮮芽葉，叫鮮葉，又叫生葉或青葉。茶葉質(zhì)量的優(yōu)次，主要取決于鮮葉的質(zhì)量和制茶技術(shù)。

7. 用茶水泡手有什么用

泡過的茶葉曬干可以用來去除異味，洗碗，當(dāng)植物養(yǎng)料等。

1、茶葉袋去除鞋中異味。將浸泡過的茶葉晾干后裝入布袋中，再放入鞋內(nèi)，可去除鞋內(nèi)異味，去除濕氣，預(yù)防腳氣病。

2、干茶吸煙。將泡過的茶葉曬干后撒在廚房的窗臺(tái)上，可以迅速去除廚房里的油煙味，對(duì)人的健康也很有好處。

3、茶葉殘?jiān)赐?。用洗潔精洗碗并不健康，但用手洗往往洗不干凈。把茶葉渣倒在清潔布上，不僅可以快速洗碗，還可以讓碗看起來光潔如新，還帶有淡淡的茶香。

4、茶渣當(dāng)花肥。茶葉渣也是一種很好的花肥材料。它是一種廉價(jià)且容易獲得的腐殖質(zhì)原料，它有利于盆土表面的土壤不硬化，使土壤一直保持柔軟，植物容易飲水。當(dāng)然，植物生長(zhǎng)也非常好。

8. 泡茶用手拿茶葉嗎

保溫杯泡茶時(shí)，一般順序會(huì)是：打開杯蓋，取出濾網(wǎng)，放入茶葉，蓋上濾網(wǎng)，品飲茶湯。濾網(wǎng)的作用是防止茶葉隨茶湯一起喝入嘴中，影響喝茶體驗(yàn)。這種做法的直接后果是茶葉會(huì)一直泡在杯子里，溫杯內(nèi)水溫會(huì)持續(xù)保持較高狀態(tài)（一般3-6小時(shí)），如果水和茶葉同時(shí)浸泡，茶葉中微物質(zhì)會(huì)因高溫煮泡發(fā)生質(zhì)變，多喝會(huì)對(duì)身體有害。時(shí)間長(zhǎng)了茶就被悶熟了，熟湯味較重，品飲口感不佳。隨著工業(yè)化的成熟現(xiàn)在的保溫杯保溫效果都做的非常出色，悶熟個(gè)雞蛋，米飯什么的都沒什么壓力，何況稚嫩的茶芽了。

還有一種做法是茶葉在茶漏上面，倒入熱水，沖泡茶葉。然后把茶葉倒出，喝茶水?？墒牵枞~放上面，就倒進(jìn)熱水的一會(huì)兒功夫？能泡出茶的味道？雖說不能泡太久但一遍式的過濾茶葉估計(jì)是沒味道的吧！茶葉放上面，水在下面，根本混不到一起。再說喝水時(shí)要不要拿掉濾網(wǎng)呢?

倒是有看到一個(gè)比較可行的辦法：

泡茶時(shí)傾斜或倒置杯體，使茶葉和水處于浸泡狀態(tài)，當(dāng)沖泡到所需濃度時(shí)，放正杯體，擰開杯蓋，取出濾網(wǎng)和濾網(wǎng)上的茶葉，一般濾網(wǎng)上都有一個(gè)不銹鋼的提手，注意沖泡時(shí)不要讓提手埋在茶葉里面，否則還要翻江倒海的找提手，完全沒有了喝茶的雅興。這么做的劣勢(shì)是茶葉只能沖泡一次就要扔掉，對(duì)于現(xiàn)在動(dòng)輒上千塊錢的茶葉，是不是有點(diǎn)奢侈了。當(dāng)然你也可以不扔多泡幾次重復(fù)利用一下，但問題是提手經(jīng)手拿了以后，又重新沖泡，有潔癖的就有點(diǎn)接受不了了。

一般發(fā)酵較重的茶適合將茶葉投放在杯里面，長(zhǎng)時(shí)間浸泡；輕發(fā)酵和炒青蒸青綠茶適合將茶放在濾網(wǎng)里面通過濾網(wǎng)的作用調(diào)劑口感，

但最好都不要擰緊杯蓋。

泡茶的話優(yōu)選還是玻璃杯，互聯(lián)網(wǎng)上專業(yè)做玻璃沖泡器的雅集三件式玻璃杯可以嘗試下，泡茶效果還不錯(cuò)。

9. 泡茶用哪只手拿茶壺

一、茶杯的使用方法：

茶杯的種類和大小有很多，喝不同的茶要用不同的茶杯。根據(jù)茶壺的形狀、色澤，選擇適當(dāng)?shù)牟璞钆淦饋眍H具美感。為了便于欣賞茶湯顏色和容易清洗，杯子內(nèi)面最好上釉，而且是白色或淺色的。對(duì)杯子的要求，最好能做到拿著舒服，喝著順暢。

二、茶漏的使用方法：

茶漏是在置茶時(shí)，放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉在壺外面。

三、蓋碗的使用方法：

蓋碗或稱蓋杯，取茶三公克放在碗內(nèi)，沖水，然后加蓋五到六分鐘后飲用。用這種泡茶，通常喝上一泡已足，最多再加沖一次。

四、茶盤的使用方法：

用來承放茶杯或其他茶具的盤子，用來接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子，茶盤有塑料制品、不銹鋼制品，形狀有圓形、長(zhǎng)方形等。

五、茶則的使用方法：

茶用來盛茶入壺的用具，一般是竹制的。

六、茶挾的使用方法：

茶挾的作用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。

茶具的規(guī)范使用，不僅可以泡出好喝的茶，還可以陶冶情操。

10. 用茶葉泡手有什么功效

茶勺主要用途是挖取泡過的茶，壺內(nèi)茶葉

茶葉沖泡過后，往往會(huì)緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生，故皆使用茶匙。