1. 炒制嶗山茶葉的方法

嶗山茶豆香~應該是豌豆香，我們日照綠茶~板栗香，豌豆鮮

2. 嶗山綠茶的制作工藝

綠茶的制作工藝是殺青--揉捻--干燥

3. 嶗山綠茶制作工藝

嶗山綠茶是炒青茶，不是生茶。

4. 炒制嶗山茶葉的方法與用量

1 鮮葉采摘

一般采摘大白、水仙茶樹品種或群體種的芽、葉、嫩莖為原料。采單芽制作白毫銀針，或通過采一芽一葉的原料的基礎上再通過人工抽針（即摘取芽頭）制作白毫銀針。采一芽一至二葉制作白牡丹。采一芽二至三葉制作貢眉。采一至三葉帶駐芽嫩梢或葉片制作壽眉。采摘環(huán)節(jié)要注意保證茶青的新鮮度，避免物理損傷等。

2 萎凋

萎凋是白茶的關鍵工藝，茶鮮葉通過萎凋，失去水分，輕微發(fā)酵，達到白茶的品質狀態(tài)。白茶萎凋適宜的溫度在20℃~25℃，相對濕度在60%~80%之間，萎凋葉含水率在10%~15%。白茶萎凋時間需在36h~72h之間白茶品質較好。時間過短則氧化不充分，多酚類含量高，青氣重且?guī)Э酀叮瑫r間過長則生化成分消耗過多，滋味淡薄且色澤偏暗。民間有比喻白茶的萎凋工藝“你就這樣靜靜的躺著，時光改變了你鮮活的模樣，直至兩鬢斑白?！?/p>

將萎凋葉進行并篩，促進茶多酚酶的氧化作用，去除青氣，增加滋味的濃醇度。并篩厚度一般在25cm~35cm，溫度控制22℃~25℃；并篩時間視萎凋葉的實際情況而定。

4 干燥

通過干燥萎凋適度葉，固定品質，發(fā)展茶香，形成白茶產品。白茶干燥溫度一般掌握在80℃~90℃，烘干后茶葉水分在5%~7%。

在初制的基礎上，通過精制（揀剔→歸堆→拼配→勻堆→復烘→裝箱）形成白茶產品。（ 傳統(tǒng)的白茶產品主要是芽茶（白毫銀針）與葉茶（白牡丹，貢眉，壽眉）。1968年福鼎白琳茶廠在傳統(tǒng)白茶的基礎上，應港商要求創(chuàng)制了“新白茶”。［6］新白茶主要是在萎凋工序后增加了輕揉捻的工藝，因原料相對粗老故焙火溫度（120℃左右）也相對比較高，品質上有香氣高滋味醇的特點。2006年創(chuàng)制白茶緊壓茶，是將白茶散茶制成不同造型的餅茶。白茶餅的原料相對粗老，多為夏秋季壽眉，通過壓餅，可減小空間，優(yōu)化品質，增加滋味的濃純度，同時利于收藏

5. 嶗山茶手工制茶

都是嶗山茶，只是松針與扁茶，名稱不同，外型不同，制茶工藝稍有不同而已。

6. 嶗山茶沖泡方法

嶗山青峰屬于綠茶，主要制成嶗山綠茶、嶗山石竹茶、嶗山玉竹茶。

嶗山綠茶產量稀少，只有嶗山春茶才可以加工制成。嶗山石竹茶色澤翠綠，香氣馥郁持久，嶗山玉竹茶在秋季時采挖，沖泡后的玉竹還可以食用。

嶗山茶葉可以制成綠茶嶗山茶葉大多制成綠茶，主要可以制成嶗山綠茶，嶗山石竹茶，嶗山玉竹茶。

7. 嶗山紅茶制作過程

今天就來給大家說說關于嶗山綠茶的發(fā)展歷史吧！

有這樣的民間傳說，關于這嶗山綠茶最開始是道觀中人丘處機及張三豐所移植，作為道家的養(yǎng)生之茶，一直密不外傳。這段傳說到底是真是假，放在今天已經沒法去考證。關于嶗山綠茶的起源，有記載的是從近代開始。

上世紀50年代，有人提出了南茶北引，因為嶗山三面環(huán)海，氣候溫和濕潤，具有茶黃素生長的優(yōu)良條件，于是在1957年冬季，青島市園林管理處開始茶苗移植試驗，引種的絕大多數(shù)是皖南、浙江的良種。

嶗山綠茶最初在中山公園太平山南麓苗圃試種，第一次從黃山運來兩年生茶苗5000株。由于茶苗啟運時間不當，根部損傷較重，第二年春天培植完全失敗，無一成活。1959年，從南方遠道而來的"客人"又落戶在太清宮小廣場前。當時播種了5萬多株，但由于管理不善，僅存活5000至1萬株。在上清宮附近海拔300米的一塊坡地上，有人發(fā)現(xiàn)了1962年種植的27株茶樹。

嶗山綠茶隨著“南茶北移”成功之后，卻一直受限于產量的發(fā)展，種植技術也不普及，所以在90年代之前都沒有得到大力發(fā)展。自90年代中后期，政府開始加大了對嶗山綠茶的扶持，提供資金及技術指導，改糧為茶，大部分農戶都開始種植了茶葉，這才讓嶗山綠茶這后起之秀有了突飛猛進的發(fā)展，如今，嶗山綠茶的注冊商標就多大幾十個，足以可見其影響力的深遠。

8. 嶗山茶制作過程

嶗山茶確實有豌豆香，但是有豌豆香是有條件的！很多茶友有時候喝嶗山茶的時候，誤把嶗山茶的清香或者糊香（所謂糊香，就是制茶過程中大火烘干成型！催發(fā)的茶香）當做是豌豆香，實際上香氣不是量化的東西，全憑個人感覺，仁者見仁智者見智！但是，真正的豌豆香，是一種一聞就讓人有種忍不住磨牙吃豆子的香氣，而這種香氣不是所有的嶗山茶都有！除了與當?shù)氐乃梁蜌夂驐l件關系密切以外！還有最重要的原因就是對茶園的管理和對茶樹的施肥有很大的關系！

之前的文章中提過，大部分茶農種茶是把茶葉作為經濟作物，只要茶樹長的快，產量大，收入就高！品質高低對茶農的收入沒有任何影響，而且如果追加豆肥的話，因為豆肥吸收慢，而且會使得茶樹抽芽率降低！提高成本！一反一正，大家不愿意用豆肥也就情有可原，真正有豌豆香的嶗山茶，是少部分茶農，有自己的固定客戶，為了滿足自己和客戶需求，精心管理茶樹，對品質口感有要求！所以真正的豌豆香的嶗山茶，一定是一少部分茶農精心管理茶園茶樹的結果！

當然，市面上有很多有豌豆香的嶗山茶，在這里，我要特別提醒一下各位喜歡嶗山茶的茶友，這些有豌豆香而且價格比較低的嶗山茶一定特別注意鑒別，現(xiàn)在的造假技術，且不說豌豆香味能給您造出來，就是蟹黃味的嶗山茶，只要您要，不法分子也能給您做出來，還是那句話！購買嶗山茶一定要注意購買渠道！注意價格！那些明顯價格偏低卻口感濃郁的嶗山茶，一定慎重！現(xiàn)在是商品經濟的社會，沒有人會沒有利益的為大家提供產品，便宜的“好事”還是不要輕易去嘗試！真心的祝大家都能買到真正的，具有豌豆香味的嶗山茶！

9. 嶗山紅茶的泡法

嶗山紅茶的保質期為24個月，保存時需要注意干燥、防潮、避光、密封。

嶗山紅茶的功效與作用：

1.利尿

嶗山紅茶的咖啡堿和芳香物質聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。

2.清熱

嶗山紅茶有消暑功效，夏季飲用紅茶可以幫助消暑，嶗山紅茶中的多酚類、氨基酸等剌激唾液分泌，讓口腔保持濕潤，并且產生清涼感;同時在茶湯中咖啡堿控制下，調節(jié)體溫。

10. 嶗山茶的沖泡方法

嶗山綠茶可以泡3次，嶗山綠茶屬于不發(fā)酵，內含物質豐富，且新茶鮮嫩，在泡第一泡時，其可溶物質及營養(yǎng)成分會析出60%左右，第一泡所含物質最為豐富，第二次沖泡約占30%，第三次為10%左右，第四泡以后則茶湯清淡無味，因此嶗山綠茶沖泡三次為佳。