1. 清香茶葉制作成濃香

臺(tái)灣烏龍茶清香要比炭焙濃香好一些，畢竟清香更有茶的原味

2. 茶葉的工藝香

口感形容”在茶葉評(píng)審上就是——滋味評(píng)語(yǔ):回甘、濃厚、醇厚、醇和、純正、淡薄、粗談、枯澀、熟味、水味、高火味、焦味、異味。共13種形容。

常見(jiàn)形容茶味道的詞語(yǔ)

甜美【解釋】泛指氣、味美好。【出處】北魏賈思勰《齊民要術(shù)·種蒜》：“蒜宜良輭地。白輭地蒜甜美而科大?！?/p>

清香【解釋】清淡的香味。【出處】南朝 宋 謝靈運(yùn)《山居賦》：“怨清香之難留，矜盛容之易闌。”

濃郁【解釋】（花草等的香氣）濃重：濃郁的花香迎面撲來(lái)。【出處】明 田汝成 《西湖游覽志馀·偏安佚豫》：“宮姬韶部，儼如神仙，天香濃郁，花柳避妍?！?/p>

苦澀【解釋】又苦又澀的味道【出處】《后杞菊賦》序：“ 天隨生自言常食杞菊，及夏五月，枝葉老硬，氣味苦澀，猶食不已?！?/p>

香醇【解釋】（氣味、滋味）香而純正?！境鎏帯俊稇?zhàn)國(guó)策·齊策四》：“ 孟嘗君 使人給其食用，無(wú)使乏。” 宋 葉適 《除淮東總領(lǐng)謝表》：“伏念序遷學(xué)校，固慚課業(yè)之荒唐；內(nèi)迫家門(mén)，重困食用之微薄?！?/p>

齒頰留香【解釋】齒頰，嘴巴。 留香，保留香味。吃了或飲了東西后嘴巴還保留著食物的香味?！纠洹科奋弑M享茶趣，啜飲一口，齒頰留香。

回味無(wú)窮【解釋】回味：指吃過(guò)東西以后殘余的味道。比喻事后越想越覺(jué)得意味深長(zhǎng)?！境鎏帯克巍ね跤韨牎堕蠙臁吩?shī)：“良久有回味，始覺(jué)甘如飴。

人們對(duì)茶味的分類(lèi)

毫香

毫香通常是形容干茶能明顯看到許多白毫的茶葉，在沖泡時(shí)散發(fā)出來(lái)的香氣。

一般有毫香的茶，原料等級(jí)都比較高，而且茶葉一定要有大量的毫毛，毫香明顯的多見(jiàn)于新茶。例如白毫銀針就會(huì)有明顯的毫香。

火香

火香一般是茶葉在干燥時(shí)溫度比較高，或者在精制時(shí)適度焙火帶來(lái)的。通常濃香型的烏龍都會(huì)帶有，而炒青綠茶和黃大茶等也會(huì)有?；鹣闩c高火味不同，高火味是焙火或干燥工藝過(guò)度帶來(lái)的不適氣味。

陳香

陳香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期還可以繼續(xù)轉(zhuǎn)化的茶類(lèi)在轉(zhuǎn)化過(guò)程中，自然氧化帶來(lái)的香氣。

果香

茶葉中出現(xiàn)的果香種類(lèi)很多。自然的果香主要是茶樹(shù)品種和工藝造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝紅茶。自然的果香最常見(jiàn)于紅茶和烏龍茶。

清香

清香多出現(xiàn)于綠茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悅的自然而帶鮮爽的香氣。青味一般則是殺青不足，帶來(lái)的令人不適的類(lèi)似青草的氣味。

嫩香

嫩香是一種清鮮、細(xì)嫩的香感，植物鮮嫩部分散發(fā)出來(lái)的出眾香氣。一般原料等級(jí)高、工藝到位、保存得當(dāng)?shù)木G茶、黃茶都會(huì)有。比如黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、都勻毛尖等。

甜香

甜香就是在香氣成分中能夠明顯感受到甜味。甜香在紅茶中比較容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圓香等。其他茶類(lèi)也會(huì)見(jiàn)到，比如工藝精制的黃芽茶也會(huì)有甜玉米須水的香氣。

松煙香

干燥過(guò)程中，使用特殊松木等熏煙制作的茶，一般都有較舒適的松煙香。有松煙香的茶有例如傳統(tǒng)正山小種、溈山毛尖等。

花香

花香的類(lèi)型很豐富，根據(jù)花香給人的感受，將其分為清雅型的花香和濃郁型的花香。自然形成的花香，既有茶樹(shù)品種的關(guān)系，也離不開(kāi)工藝。

通常以品種為主帶來(lái)的花香，以廣東單叢茶為代表，而紅茶的花香，則主要是工藝帶來(lái)的。還有一種花香，以是花茶為代表，利用茶葉的吸附性，吸收外源花朵的香氣。

高香

一般指香氣高揚(yáng)而且持久，刺激性強(qiáng)。

純正

一般指香氣純凈，既不高揚(yáng)也不沉悶，沒(méi)有異雜味。

悶氣

悶氣是屬于不愉快的香氣，沉悶而不爽。一般是茶青在烘焙后，未適當(dāng)攤涼而形成的。

高火味

這是指茶葉加溫干燥過(guò)程中，溫度高、時(shí)間長(zhǎng)、干度十足所產(chǎn)生的令人不適的氣味。

陳氣

一般指是綠茶、黃茶類(lèi)在貯藏過(guò)久后產(chǎn)生的陳變氣味。

青氣

一般是指茶葉帶有鮮葉的青草氣。一般是令人不愉悅的，也稱(chēng)青臭氣。

透蘭

透蘭，是指茉莉花茶中透出了蘭花的氣味。

細(xì)銳

指茶香高揚(yáng)，香味仿若有實(shí)體、有質(zhì)感，細(xì)膩如絲，令人愉悅，同時(shí)給人清晰的感受。

3. 茶葉香氣是怎樣制作出來(lái)的

茶，尤其是輕發(fā)酵茶和不發(fā)酵（其實(shí)就是包括綠茶，白茶，黃茶，青茶），里面有很多物質(zhì)是光敏的。

吾人做過(guò)實(shí)驗(yàn)，四個(gè)天目斗笠茶碗（口大），注入相同的75°C左右的，地下水沖泡3min左右后的碧螺春茶（屬于綠茶），分別至于陽(yáng)臺(tái)（有陽(yáng)光），臥室1老式臺(tái)燈下（拉上窗簾，臺(tái)燈是節(jié)能燈），臥室2LED大燈下（同拉窗簾），茶臺(tái)（以蓋覆之，簡(jiǎn)而言之避光），放置5min后。陽(yáng)光下以及節(jié)能燈下茶湯已經(jīng)腥不可嘗，led燈下腥味較淡些，避光的那盞則沒(méi)有任何變化。再換80°C鐵觀音（屬于青茶），重復(fù)實(shí)驗(yàn)一遍，結(jié)果同。再換金駿眉（屬于紅茶），無(wú)腥味。再換格雷伯爵茶（屬于紅茶），無(wú)腥味。再換生普洱茶（屬于黑茶），無(wú)腥味。

結(jié)論一，茶湯變腥，跟光照和光照強(qiáng)度（或者也可能跟紫外線）有關(guān)。但是紅茶黑茶之類(lèi)重發(fā)酵茶，不怕光。

再分別以帶蓋紫砂壺，釉瓷壺，鐵壺儲(chǔ)碧螺春茶湯（皆能避光），放置于茶室（有較充足自然光，天黑后有l(wèi)ed燈光），分別于1h，3h，6h，10h后品嘗，紫砂，釉瓷皆無(wú)腥味，惟鐵壺中茶味有異，但于光照實(shí)驗(yàn)中茶腥不同，略酸苦。

結(jié)論二，只要保證避光，就可使茶不腥，但是鐵器不宜長(zhǎng)儲(chǔ)茶湯。

順帶一提，今人很多推薦以玻璃器沖泡綠茶，以為觀葉之用，殊不知玻璃器透光，根據(jù)環(huán)境不同，少則1min，多則5min，茶湯就毀了。所以吾人向來(lái)是不推薦用玻璃器沖泡輕發(fā)酵茶的。倒是花茶和造型茶，這個(gè)非玻璃器不可觀賞，這是另外一說(shuō)。

4. 怎樣的茶香

很多時(shí)候，我被茶清頎和優(yōu)美從容的舞姿陶醉，想像她如同一位秀美的女子長(zhǎng)袖飄飄，氣若幽蘭。在物欲橫流的今天，有時(shí)候茶是非常寂寞的，寂寞地等待一個(gè)人的欣賞。

在南方碧綠的茶山之上，茶在快樂(lè)地生長(zhǎng)，每日與陽(yáng)光和空氣自由對(duì)話，與風(fēng)雨雷電玩起游戲，看著夕陽(yáng)與朝霞捉迷藏。在一棵不知名的茶樹(shù)上生長(zhǎng)，看青山與綠水，取天地之精華，這是茶的生命中令人神往、為之撫掌的極致之美。

5. 清香茶葉制作成濃香的原因

明確告訴你，不好喝，我喜歡喝清香型的汾酒和濃香型的尖莊，兩種酒各有特色，清香型的口感清爽純正，濃香型的口感醇厚綿香，我試過(guò)，但如果把清香型的白酒和濃香型白酒混合勾兌，除了酒質(zhì)感覺(jué)有些渾外，比以前兩種酒都要辣口，而且清香型汾酒的酒精味特別突出，這樣說(shuō)吧，原本兩種都是純糧食酒，勾兌以后成了酒精勾兌味道了。

6. 花香茶葉制作工藝

在現(xiàn)在的茶廠茶葉加工的幾道制茶的工序包括有攤晾、殺青、攤涼、揉捻、解塊、烘干、包裝。

攤晾就是把生茶葉撒在地上去水分；攤晾后的生茶葉就可以放入一個(gè)260度高溫的殺青爐里進(jìn)一步去掉水分，從殺青爐出來(lái)的茶葉要在地上攤涼，那時(shí)的茶葉已經(jīng)沒(méi)了生茶葉的青綠色但是也漸漸有了茶葉的香味；冷卻后的茶葉又要放進(jìn)揉捻機(jī)里揉捻出更濃的茶香；把揉捻成團(tuán)的茶葉解散就是解塊，接下來(lái)還要把茶葉放進(jìn)烘干機(jī)，或者用炒鍋來(lái)炒，炒過(guò)后，茶葉就可以包裝出廠了，而茶葉經(jīng)過(guò)這一整個(gè)過(guò)程的制作大概需要8、9個(gè)小時(shí)不等。

1.攤晾 采回鮮葉攤放在竹匾或篾盤(pán)上，攤?cè)~厚度約2cm，時(shí)間4～5h。

中間輕輕搖動(dòng)攤放器具2～3次，每次2～3下，翻動(dòng)芽葉，切忌碰傷。

2、殺青 采用電炒鍋殺青。

下鍋時(shí)溫度控制在100℃左右，投葉量30g。

殺青前期，右手握竹絲帚在鍋底輕輕回旋翻炒茶葉，隨著葉溫升高，控制芽葉在鍋底滾動(dòng)的速度由快到慢，幅度由大到小，要求先拋后悶。

殺青后期，手握竹絲帚帶動(dòng)芽葉在鍋地按弧形拋炒制初步成型，待殺青葉達(dá)4～5成干、初現(xiàn)蘭花狀、葉色轉(zhuǎn)暗、清香顯露時(shí)為殺青適宜。

3、整形 殺青葉初鍋后直接放入顛簸整形，動(dòng)作要輕。

要懂顛簸，讓芽葉在顛簸中輕輕滾動(dòng)、避免芽葉重疊，使茶葉成型并迅速去除水蒸氣。

4、初烘 采用自制烘干機(jī)，紅頂溫度調(diào)至90℃。

將整形后的芽葉輕輕簸入烘頂，均勻薄攤，攤?cè)~厚度1.0～1.5cm。

要求勤翻，翻動(dòng)時(shí)應(yīng)將芽葉從第一烘格簸入第二個(gè)烘格。

初烘前期風(fēng)門(mén)稍大，中后期減小風(fēng)口，以減緩水分散失速度。

烘至7成干時(shí)轉(zhuǎn)入下道工序。

5、攤晾 在篾盤(pán)中攤晾90min。

6、足烘 將烘頂溫度調(diào)至50～60℃，烘頂葉厚約3cm。

每隔8min將芽葉從第一個(gè)烘格倒入第二個(gè)烘格，翻葉1次。

烘至芽葉含水率約5%時(shí)出烘。

足烘芽葉經(jīng)過(guò)挑剔精制，稍經(jīng)攤晾后包裝待售。

7. 茶葉怎樣制作才能使茶香最濃

一、醒茶：目的是清除茶葉表面的灰塵雜質(zhì)，也是為了更好地激發(fā)茶葉的香氣，提高飲茶體驗(yàn)感。

二、控制好泡茶的水溫：要想泡好一壺茶，合適的水溫是關(guān)鍵，不同品類(lèi)的茶葉由于性質(zhì)、成熟度不同，需要的水溫也不同，青茶需要將水溫控制在８５°Ｃ—90℃口感最佳。

三、把握好出湯時(shí)間：茶葉泡得時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)感到苦澀，但是泡得時(shí)間短又發(fā)揮不出茶葉原本的鮮香氣息，那么合適的出湯時(shí)間就顯得尤為重要。

8. 清香茶葉制作成濃香的方法

白酒變得柔和方法：

1、延長(zhǎng)發(fā)酵期，使白酒里面香味物質(zhì)豐富，酒水自然柔和。

2、發(fā)酵過(guò)程控制，做到低溫緩慢發(fā)酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會(huì)辣、微苦等3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質(zhì)。4、貯存，貯存時(shí)間延長(zhǎng)，酒精與水慢慢締合，酒水就會(huì)柔和一些。5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，采用勾兌的方式，使酒水柔和。

9. 茶葉有甜香是如何做出來(lái)

香水|梔子與清茶