涼山州是苦蕎的主產(chǎn)區(qū)，大部分地區(qū)處于海拔2200米以上高寒山區(qū)，無病蟲害侵，不使用化肥，農(nóng)藥，遠(yuǎn)離污染，天然生長(zhǎng)，屬西南季風(fēng)和中亞熱帶氣候，年平均氣溫11.2度-17度，年積溫2955度-4045度，年降雨790hm-1105hm，年平均日照2541.5h，土地貧瘠，是生長(zhǎng)苦蕎最佳的環(huán)境，全世界苦蕎有15個(gè)品種，2個(gè)變種，其中涼山州就有10個(gè)種2個(gè)變種。