苦蕎和蕎麥的區(qū)別是比較大的。蕎麥可以分為白蕎麥和甜蕎麥，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較不高的，而苦蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，苦蕎具有豐富的淀粉、維生素、微量元素、蛋白質(zhì)、脂肪等等，因此經(jīng)常食用苦蕎對(duì)于身體的健康是有很大的幫助的。

蕎麥?zhǔn)枪阮?lèi)作物中唯一集七大營(yíng)養(yǎng)素于一身的作物，被譽(yù)為“五谷之王”。蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分。從種子外觀(guān)不大能夠區(qū)別，但甜蕎麥?zhǔn)称飞珴砂l(fā)白，而苦蕎麥?zhǔn)称烦庶S綠色。

在口感上，甜蕎麥?zhǔn)称房诟械?，無(wú)特殊味道，而苦蕎麥?zhǔn)称房诟械?，無(wú)特殊味道，而苦蕎麥?zhǔn)称穭t 口感發(fā)苦，讓初次食用的人較難接受，不過(guò)吃過(guò)之后，自有獨(dú)特香味。

苦蕎麥的食用和藥用價(jià)值早以被世界認(rèn)可，歐美、日韓等國(guó)每年從中國(guó)進(jìn)口大量苦蕎。

特別是日本，僅本土就有7000家蕎麥面館，苦蕎面早已成為席上佳肴。在東瀛島國(guó)不斷大量吞食苦蕎面這樣的中華大地特產(chǎn)美食、并因之而享健康長(zhǎng)壽時(shí)，我們能做的，就是盡力把它展示在中國(guó)人面前，讓每一個(gè)中國(guó)人吃出健康、吃出好體魄，讓中華民族在世界上，站得更高、站得更直!