“鳳凰單叢”是一種屬于大茶樹的茶葉，樹齡均在百年以上，鳳凰單叢屬烏龍茶類。主要產(chǎn)于廣東潮州市潮安縣鳳凰山；該地區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖濕潤，雨水充足，茶樹均生長于海拔1000米以上的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。

沖泡鳳凰單叢之類的烏龍茶一般選擇宜興紫砂壺來沖泡，只有紫砂壺才能達到器溫和水溫雙高的特性，這樣才能使烏龍茶的內(nèi)質(zhì)美發(fā)揮得淋漓盡致。

肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一，肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負盛名，肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。

肉桂適合壺壁比較厚、壺口相對較小，壺身圓潤飽滿的紫砂壺。巖茶類重焙火的高香茶，適合高溫沖泡，用壺壁比較厚、壺口相對較小，壺身圓潤飽滿的紫砂壺，比較容易保持水的高溫，也不容易讓香氣飄散。

個人認為，兩種茶都適合用紫砂壺，只是在壺形的選擇上有所區(qū)別。