1. 泡茶為什么會(huì)變色

礦泉水泡茶使茶色變深的原因,主要是茶葉中含有一定量的蛋白質(zhì)、單寧酸果膠物質(zhì)和茶多酚和沉淀物等成分,它們與礦泉水中的鈣、鎂、鐵等結(jié)合會(huì)形成混濁物和沉淀物,從而影響茶水的濁度。此外,水中的鐵離子氧化,置換茶葉的單寧酸和茶多酚,會(huì)把無色的羥基轉(zhuǎn)變成有色的羥基,從而加深茶水的色度,呈棕褐色。這如同人們用鐵質(zhì)的刀去切削蘋果,經(jīng)空氣氧化,切口表層果肉漸變成棕色,也是鐵與單寧酸果膠物質(zhì)相互作用的緣故。所以,愛喝茶的人最好選擇溶解性總固體含量較低的礦泉水為好。

因?yàn)榈V泉水所含的礦物質(zhì)含量高的原因,使得礦泉水泡出來的茶,茶葉顏色偏深一點(diǎn),說明礦物成分高,對(duì)于身體來說,礦泉水里的成分比山泉水更好,更適合人體吸收,所以不必太擔(dān)心礦泉水所泡茶顏色更紅更深,對(duì)身體健康毫無影響,甚至對(duì)人體吸收更有好處。用山泉水泡茶更能體現(xiàn)茶的色、香、味的發(fā)揮,卻不如礦泉水對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)的吸收。

2. 為什么泡茶水會(huì)變色

發(fā)黑的話，那肯定不能喝啊。建議你檢查一下水的安全性，影響健康就不好了

3. 泡茶為什么會(huì)變色的原因

中國(guó)的茶文化歷史悠久，源源流長(zhǎng)。隨處可見三三兩兩圍坐在一起品茶閑聊，慢斟慢飲，隨飲隨聊，那是何等的愜意。好茶配好水。好茶用好水浸泡才會(huì)將味道發(fā)揮到極致，尤以高山泉水為上品。受條件所限，用自來水泡茶，用凈水器凈化后的水泡茶，用桶裝水泡茶，方式不一而足。

當(dāng)家用凈水器越來越多地走進(jìn)千家萬戶，人們發(fā)現(xiàn)用凈水器的水泡出來的茶水，茶水的顏色有深有淺。這是由不同凈水器不同的凈化機(jī)理決定的。大多情況下，用反滲透凈化方式出來的水泡茶顏色較淺，用其它方式比如超濾凈化方式出來的水顏色較深。于是，就有好多人認(rèn)為：除反滲透凈化方式外，其它的凈化方式凈化的不徹底、不干凈。

凈水行業(yè)內(nèi)通常把反滲透方式出來的水稱為純水，其他凈化方式出來的水稱為凈水，也就有了純水機(jī)和凈水機(jī)的簡(jiǎn)單分類。為什么不同凈化方式出來的水泡茶顏色會(huì)有差別，用凈水泡茶和用純水泡茶哪個(gè)更好，這首先要弄清楚導(dǎo)致兩者顏色差別的原因。

為此，我們分別用純水和凈水來做實(shí)驗(yàn)進(jìn)行求證。

實(shí)驗(yàn)一：將凈水泡好的茶分別倒入ABC三個(gè)透明玻璃杯內(nèi)， A杯用保鮮膜將杯口密封，B杯倒入5滴維生素C溶液，C杯不封口。一天后觀察發(fā)現(xiàn)，A杯、B杯的茶水顏色無變化，C杯茶水顏色變深了。

結(jié)論一：直接接觸空氣的茶水中某種物質(zhì)被空氣氧化而使茶水顏色變深。

實(shí)驗(yàn)二：將純水泡好的茶和凈水泡好的茶分別倒入兩個(gè)透明水杯，放置在空氣中一天后觀察發(fā)現(xiàn)，純水茶水變色不明顯，凈水茶水顏色變深。

結(jié)論二：純水所泡茶水中沒有或極少含有能被空氣氧化的物質(zhì)。

綜合結(jié)論：

1、我們知道，蘋果切開后一段時(shí)間會(huì)變色是因?yàn)樘O果中含有酚類成分被空氣氧化生成醌類，許多醌類聚在一起就會(huì)形成變色。因茶葉中也含有酚類成分，因此我們知道茶水變色的原因一定是有酚類營(yíng)養(yǎng)素被氧化。

2、由于凈水保留了水中的礦物質(zhì)成分，因此泡茶時(shí)會(huì)大量溶出茶葉中的酚類物質(zhì)，被氧化變色也是必然。

3、純水本身礦物質(zhì)含量基本為零，泡茶時(shí)溶出的酚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就少，基本不會(huì)被氧化而變色，看上去就很清澈賞心悅目。

至此，結(jié)論自然而知，喝純水泡的茶可以得到視覺和口感上的享受。如果從健康的角度，建議還是常喝凈水泡的茶，因?yàn)檫@里面酚類物質(zhì)多，礦物質(zhì)豐富。但千萬記?。焊粢共枨f不能喝。

4. 泡的茶會(huì)變質(zhì)嗎

一般茶葉泡超過12個(gè)小時(shí)就不可以飲用了，一是茶水久放會(huì)變質(zhì)變餿；二是茶水放置過夜后，會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，對(duì)人體有害;三是認(rèn)為隔夜茶會(huì)致癌。

超過24小時(shí)的隔夜茶，發(fā)霉、滋生細(xì)菌和霉菌的幾率較高，絕對(duì)不建議喝；

12小時(shí)至24小時(shí)的，要考慮天氣和溫度，夏天的12小時(shí)也易變質(zhì)，冬天12小時(shí)左右則好一些。

這意味著，如果您早上7點(diǎn)泡上一杯熱茶，中間不換茶葉，喝到晚上7點(diǎn)的時(shí)候，雖然沒有隔夜，但是也屬于“隔夜茶”了。

5. 水泡茶葉變色是什么原因

這是茶葉里面的鞣酸遇到井水里面的二價(jià)鐵離子形成鞣酸亞鐵變成紫色的原因造成的，并不是因?yàn)樗晃廴玖恕?.井水里鐵離子超標(biāo)并不是污染造成的，而是由于地質(zhì)原因，即地層結(jié)構(gòu)。

2.地下水在地下缺氧的環(huán)境中呈弱酸性溶解了鐵以后就會(huì)這樣。

3.這可以按程序取樣送檢就可以檢測(cè)得到。

（防疫、衛(wèi)生、質(zhì)檢、環(huán)保、等部門都可以檢測(cè)，單檢測(cè)鐵費(fèi)用約150元每次，各地各部門收費(fèi)不完全一樣。）

4.取樣程序：空礦泉水瓶用井水洗凈，不要用洗滌劑清洗。抽水10分鐘以后在管口裝水，越滿越好，迅速扭緊瓶蓋，取樣用的水不要經(jīng)過任何容器，一定要?jiǎng)偝榈男迈r井水。

取樣后4小時(shí)內(nèi)送檢。鐵超過0.3mg/L即為超標(biāo)。

（取樣程序很重要，否則檢測(cè)不到）

5.井水鐵超標(biāo)后會(huì)變黃沉淀有腥味有油膜等（超標(biāo)不多時(shí)不是很明顯）

6.井水抽到水池中（開口的），靜置3天不加新的井水進(jìn)去，取中間的水（不要水面和水底的），加入茶水是不會(huì)變紫色的，因?yàn)檫@時(shí)二價(jià)鐵已經(jīng)氧化成三價(jià)鐵，不會(huì)再形成鞣酸亞鐵了。

這種現(xiàn)象是自然現(xiàn)象，并非污染，重新打井或再打深井都不能解決，建議不要因此造成不必要浪費(fèi)。在世界范圍內(nèi)都有很多地區(qū)有這樣的現(xiàn)象，可通過安裝除鐵除錳設(shè)備解決這類問題。

6. 堿性水泡茶為什么會(huì)變色

產(chǎn)地的花青素含量不同，導(dǎo)致泡水顏色深淺不一樣的，黑枸杞泡水變色主要是由于花青素，花青素泡水的顏色變化都是一樣的。青海諾木洪黑枸杞品質(zhì)最好，泡水顏色最深。在不同水質(zhì)與不同水溫下會(huì)呈現(xiàn)出不同顏色，如酸性水(自來水/山泉水等)沖泡則呈偏紫色，堿性水(礦物質(zhì)水等)沖泡則呈偏藍(lán)色，且水溫過高顏色會(huì)逐漸變淡。

7. 茶葉為什么會(huì)泡出顏色

茶葉泡時(shí)間久了，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等會(huì)自動(dòng)氧化，導(dǎo)致茶水顏色變深。

沖泡時(shí)間過長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價(jià)值；而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。

同時(shí)由于茶湯擱置時(shí)間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。

擴(kuò)展資料：

不同茶葉的最佳沖泡法

1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。

綠茶屬于不發(fā)酵茶，這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過高或時(shí)間過久，多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。

2、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。

紅茶是全發(fā)酵茶與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。

3、烏龍茶：用沸水多次沖泡。

烏龍茶是半發(fā)酵茶，泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。

泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺，水開了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)，以2~5分鐘為宜。

8. 泡好的茶為什么會(huì)變色

今天喝茶也遇到了這個(gè)問題，查了一下：菊花（特別是貢菊）在沖泡后有可能變成綠色，屬于正?，F(xiàn)象菊花變綠可能有如下原因1.菊花茶浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來，從而導(dǎo)致變色。 2.如果用自來水沖泡，水中的金屬離子會(huì)和菊花中的物質(zhì)反應(yīng)，而使菊花和茶湯變綠。而且菊花長(zhǎng)時(shí)間泡在水中綠色會(huì)逐漸變深甚至變藍(lán)。所以選水不一樣也有一定影響,蒸餾水泡就基本不會(huì)變色;純凈水泡一般會(huì)呈淡黃色,比較清亮,時(shí)間久會(huì)變淡黃綠色; 自來水和礦泉水最容易變顏色,尤其當(dāng)泡過的水冷后,再加入自來水或礦泉水,就能變成綠色,如長(zhǎng)時(shí)間放置還能生成墨綠色。這樣的菊花飲用后對(duì)人體都無害的。 3.茶湯短時(shí)間變綠可能是制作時(shí)上色或漂白了

整理加搬運(yùn)...據(jù)說加上一點(diǎn)綠茶就不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象了，還沒試過，一會(huì)去試試。

9. 泡茶為什么會(huì)變色的原理

那是粘上茶銹了,沏過的茶的杯子,時(shí)間長(zhǎng)了都會(huì)慢慢的有茶銹(垢)的,可以用牙膏來清洗即可去除,還有就是平時(shí)喝完茶之后可以在燒一壺開水，把所有用過的茶杯燙一下，就不會(huì)啦，好的茶壺最好還是好好的包養(yǎng)，茶銹其實(shí)也沒有什么不好的，像茶寵一類的就是要天天的澆，日積月累，讓其上自然色，也是別有風(fēng)味的呢。

10. 泡茶為什么會(huì)變色呢

菊花茶沖泡一段時(shí)間變綠有以下幾點(diǎn)原因：

1.菊花茶白色變綠色，屬于正?，F(xiàn)象。白色菊花浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來，從而導(dǎo)致變色。

2.菊花中含有花色素，它可以與水中的酸性或堿性物質(zhì)發(fā)生成色作用，當(dāng)遇到水質(zhì)PH值呈堿性時(shí)，花色素就會(huì)變成藍(lán)綠色，而且還與溫度有關(guān)，沖泡的水溫越高，變綠的速度就越快。一般用純凈水沖泡不會(huì)產(chǎn)生上述問題，而自來水呈微堿性，泡久了多會(huì)變綠，但無毒副作用，與菊花茶的品質(zhì)無關(guān)。

3.由于菊花茶沖泡時(shí)間過長(zhǎng)，茶里含有的綠原酸,在空氣中就會(huì)氧化而變綠,說明菊花泡到綠色就已經(jīng)變性了不能飲用，一定要倒掉。

4.菊花茶變色與菊花的品種也有一定的關(guān)系，一般貢菊泡水即使不隔夜也是綠色的，只不過新泡的是嫩綠色，隔夜的是墨綠色。杭白菊泡水則是黃色的，并伴有一絲甜香，即便隔夜一般也不會(huì)變成綠色。

11. 為什么泡過了一會(huì)茶會(huì)變色

茶葉富含茶多酚、咖啡堿、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、色素等物質(zhì)，而茶葉中的色素分為水溶性和脂溶性兩大類。

水溶性色素：黃酮類、花青素及紅茶色素（茶黃素、茶紅素等），較易溶于水，是形成茶葉湯色的主要物質(zhì)。

脂溶性色素：葉綠素和胡蘿卜素屬于脂溶性色素，難溶于水，是形成綠茶干茶色澤和葉底顏色的主要物質(zhì)。

而綠茶湯色以綠為主，除了“殺青”工序的主要功勞，茶湯中少量葉綠素分解產(chǎn)物的作用也不可忽視。

葉綠素是形成干茶色澤的重要部分

在嫩芽葉中含量較高，由呈藍(lán)綠色的葉綠素a和呈黃綠色的葉綠素b兩大部分組成。在茶葉中兩者比例和保留量決定了成品茶的色澤。

然而，它又是一種很不穩(wěn)定的物質(zhì)，在光和熱的作用下（尤其是紫外線的照射下），易發(fā)生分解，失綠而變褐，形成脫鎂葉綠素。一般情況下，這種脫鎂葉綠素的比例達(dá)到70%以上時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)顯著的褐變。