普洱茶是中國八大名茶之一，主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，其茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡，從而受到大眾的喜愛。


茶道
但是，普洱茶較為特殊的一個性質(zhì)是：有生茶和熟茶的區(qū)別。那么生茶和熟茶到底有什么區(qū)別呢？接下來，小編就從制作工藝和品性特征上為大家解釋一下。
首先，制作工藝上，生茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，新鮮的茶葉采摘后，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理。經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥等工藝制成毛青，蒸壓成型制成茶包括散茶及緊壓茶，再以自然的方式陳放。生茶茶性較烈，刺激。


而熟茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，同樣經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥等步驟先制成毛青，再采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶，經(jīng)過渥堆發(fā)酵后使茶性趨向溫和。
小伙伴可能注意到這里提到了一個詞叫“渥堆工藝”，什么是“渥堆工藝”？


渥堆
就是人為加水提溫促進細菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀，以達到入口純和、湯色紅濃之獨特品性的一種加速茶葉陳化的方式。
其次，品質(zhì)特征上，生茶外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。雖然新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠，不過生茶儲藏時間越久香味越醇厚，也越能讓大眾所接受。所以，儲藏的越久，生茶的價格也越高，而且通常，同等品質(zhì)（原料、工藝、儲藏時間等）的生茶價格會高于熟茶。


生普洱湯色和葉底
而熟茶其品質(zhì)特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。熟普的香味會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。


熟普洱湯色和葉底
值得注意的一點是：熟茶以1973年為分界點，1973年之前沒有熟茶。
好了，關(guān)于普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別今天就談到這里，不知道有沒有幫助到喜歡喝茶的你呢？
如果有，請關(guān)注：生活周邊小樂趣。